Primele lucruri în primul rând la citirea etichetelor alimentare - Ce este o etichetă alimentară nutrițională și cine decide ce este pe ea?

înțelegerea

Multe țări au legi cu privire la informațiile nutriționale pe care consumatorii au dreptul să le vadă atunci când cumpără alimente ambalate. Acest lucru este cel mai adesea livrat prin intermediul etichetelor nutriționale obligatorii.

Dieta echilibrată sănătoasă

În S.U.A., Legea federală privind alimentele, medicamentele și produsele cosmetice (Legea FDC) acoperă etichetarea alimentelor și nutriției pentru produsele vândute în SUA, împreună cu etichetele Fapte nutriționale. Legea FDC este administrată de Food and Drug and Administration.

În Canada, Agenția canadiană de inspecție a alimentelor și Health Canada administrează etichetarea alimentelor prin Legea alimentelor și drogurilor.

În Marea Britanie, se aplică mai multe acte și niveluri de guvernare, inclusiv legile Uniunii Europene privind alimentele și reglementările Agenției pentru Standarde Alimentare din Regatul Unit.

Aici vom discuta situația SUA, inclusiv citirea etichetelor alimentelor și înțelegerea etichetelor alimentelor. Există multe asemănări între regulile diferitelor țări.

În timp ce FDA pune în aplicare numeroase reglementări privind etichetarea alimentelor, cea mai importantă referitoare la nutriție este eticheta Fapte nutriționale atașată alimentelor ambalate. Abilitatea de a citi și de a înțelege etichetele alimentelor, inclusiv datele nutriționale, vă poate ajuta să faceți alegeri nutriționale mai bune în ceea ce cumpărați și mâncați.

Fapte nutriționale - Bazele citirii etichetelor alimentare

Eticheta informațiilor nutriționale identifică tipurile și cantitățile de substanțe nutritive cheie, împreună cu caloriile și numărul și dimensiunea porțiilor dintr-un aliment.

Scopul faptelor nutriționale pe etichetele alimentare - Cum citirea etichetelor alimentare vă poate ajuta să faceți alegeri nutriționale mai bune

Scopul faptelor nutriționale este să

  • informează consumatorii cu privire la conținutul specific de nutrienți și caloric al unei porții de alimente; și
  • permite consumatorilor să compare ușor și rapid un aliment cu altul.

Faptele nutriționale evidențiază nutrienții care consumatorii ar trebui să limiteze sau să evite, inclusiv

  • grăsimi saturate și trans,
  • colesterol și
  • sodiu.

De asemenea, etichetele Fapte nutriționale identifică anumiți nutrienți care consumatorii ar trebui să se asigure că includ în dieta lor în cantități suficiente și care autorități publice determină că mulți americani sunt deficienți, inclusiv

  • Fibre dietetice,
  • Vitamina A,
  • Vitamina C,
  • Calciu și
  • Fier.

Glucidele totale dintr-o porție sunt listate și în secțiunea Fapte nutriționale din eticheta alimentelor. Carbohidrații sunt defalcați în continuare între fibrele dietetice, așa cum am menționat mai sus, precum și zaharurile. Proteinele sunt, de asemenea, listate în funcție de greutate și cu o valoare zilnică%, deși puțini americani sunt deficienți în proteine, așa cum sunt în substanțele nutritive de mai sus.

În prezent, un producător nu este obligat să identifice pe eticheta faptelor nutriționale dacă zahărul apare în mod natural în alimente sau a fost adăugat în procesul de fabricație. Pentru a afla acest lucru, consumatorul ar trebui să citească lista de ingrediente și să încerce să afle ce zaharuri au fost adăugate. Sirop de porumb bogat în fructoză, sirop de porumb, suc de fructe concentrat, maltoză, dextroză, zaharoză, miere, zahăr de arțar sunt exemple de zaharuri adăugate.

Alegeri sănătoase prin citirea etichetelor alimentare

Implicit în ideea faptelor nutriționale, este că, cu suficiente informații adecvate, consumatorii vor face alegeri mai sănătoase cu privire la ce mănâncă și cât mănâncă a anumitor alimente.

Alte părți ale Legii FDC care se ocupă de probleme suplimentare de etichetare nutrițională sunt următoarele:

  1. Revendicări de sănătate că producătorii de alimente pot sau nu să facă despre un aliment, fie pe ambalajul acestuia, fie în publicitate.
  2. Alergeni în alimente pe care persoanele susceptibile ar putea dori să le evite.
  3. Listarea ingredientelor specifice astfel încât consumatorii să poată estima proporțiile unui ingredient dintr-un aliment.

Cine ar trebui să citească etichete alimentare și informații nutriționale

Persoanele interesate să-și controleze caloriile ca parte a unui program de scădere în greutate sau de gestionare a greutății și persoanele care suferă sau prezintă un risc pentru anumite condiții de sănătate afectate de nutriție trebuie să citească etichetele alimentelor și să acorde o atenție deosebită faptelor nutriționale.

Unele condiții specifice de sănătate pentru care citirea etichetei nutriționale poate fi utilă sunt următoarele:

  1. Cei cu risc sau suferință boala de inima ar vrea știți cât de mult grăsimi saturate și trans precum și colesterolului sunt într-un aliment, pentru a reduce cantitatea pe care o consumă pentru a preveni sau nu agrava artroscleroza.
  2. Cei cu risc sau care suferă de Diabetul de tip 2 ar fi înțelept să cunoașteți mâncarea conținutul de fibre alimentare și zahăr pentru a ajuta la controlul nivelului de zahăr din sânge.
  3. Cei cu risc sau care suferă de Hipertensiune sau Boala cardiovasculara ar fi sfătuit să cunoască, printre altele, conținut de sodiu a unui aliment.
  4. Cei care încearcă îmbunătățirea funcției imune ar fi interesat de suma de Vitamina C și Vitamina A un aliment conține, deoarece ambele vitamine funcționează ca puternici antioxidanți și stimulatori imuni.
  5. Cei cu risc sau care suferă de osteoporoză sau stagnare ar fi interesat să consume alimente care conțin suficient calciu.

Cele de mai sus sunt o sumedenie de stări de sănătate în care citirea etichetelor alimentelor și în special a faptelor nutriționale ar putea fi utile în gestionarea sau prevenirea stării.

Citirea etichetelor alimentare - Ce arată datele nutriționale

2.000 de calorii pe zi - Un concept important atunci când citiți etichetele alimentelor

Așa cum am menționat, etichetele cu informații nutriționale oferă informații bazate pe un 2.000 per zi dieta cu calorii. Cerințele zilnice ale unei persoane pentru calorii pot fi mai mari sau mai mici decât 2.000 calorii, în funcție de vârstă, sex, înălțime, greutate și alți factori, dintre care cel mai puțin sunt condiții de sănătate specifice.

Consultați pagina Calorii în alimente pentru a afla de câte calorii ați putea avea nevoie pe zi, în funcție de diferiți factori.

Dacă consumați mai mult sau mai puțin de 2.000 calorii pe zi, valoarea% zilnică necesară pentru un nutrient într-o anumită porție de alimente va fi ușor diferită de cea enumerată pe eticheta informațiilor nutriționale și va trebui să faceți ajustări.

Nota de jos privind datele nutriționale Note de subsol În cazul în care eticheta este suficient de mare, este posibil să vedeți o notă de jos pe eticheta Fapte nutriționale care enumeră aporturile zilnice totale recomandate pentru anumiți nutrienți. Acestea includ aporturile zilnice totale de grăsimi, grăsimi saturate, colesterol, sodiu, carbohidrați totali și fibre dietetice. Eticheta oferă cifre pentru ambele 2.000 dietă calorică pe zi și a Cel mai frecvent 2.500 dieta cu calorii. Când citiți etichetele alimentelor, puteți utiliza aceste cifre pentru a compara cât de mult dintr-un anumit nutrient conține o anumită porție de alimente comparativ cu aporturile zilnice recomandate pentru respectivul nutrient. Nota de jos enumeră limitele superioare de consum, recomandate de autoritățile sanitare guvernamentale, pentru grăsimi, colesterol și sodiu. Cifrele pentru carbohidrați și fibre alimentare sunt listate ca limite inferioare recomandate.

Limitările valorilor zilnice recomandate - Ce să știți când citiți etichetele alimentelor

La fel ca nevoile de calorii, valorile zilnice recomandate nu sunt adaptate cerințelor individuale, ci sunt recomandări ale experților în sănătate publică pe baza cerințelor medii estimate pentru persoanele medii dintr-o populație. Sunt cifre valoroase și o bază din care să vă luați în considerare propriile nevoi nutriționale.

Unele persoane și grupuri pot necesita mai mult sau mai puțin dintr-un nutrient decât sugerează valoarea zilnică recomandată.

Dacă aveți o anumită afecțiune de sănătate, este mai bine să discutați cu medicul dumneavoastră pentru a afla, dacă ar trebui să vă modificați dieta peste sau sub valorile zilnice recomandate de guvern.

Indiferent de nevoile individuale de sănătate și nutriție, etichetele Fapte nutriționale oferă informații importante despre cantitățile și proporțiile de nutrienți dintr-un aliment care vă ajută să vă dați seama ce și cât de mult dintr-un aliment ar trebui să consumați.

Factori importanți la citirea etichetelor alimentare - Acizi grași trans

De cand 2003, FDA a cerut ca acizii grași trans să fie incluși pe etichetele cu informații nutriționale, datorită efectului lor stabilit în creștere Lipoproteine ​​cu densitate scăzută LDL colesterol („Colesterol rău”) din sânge cu efect negativ asupra bolilor coronariene. Există, de asemenea, cercetări în curs care sugerează că grăsimile trans pot juca un rol în Alzheimer si altul demenţă, deși juriul științific nu participă la acest lucru.

Veți vedea că nu există o valoare zilnică recomandată listată pentru grăsimile trans în eticheta Fapte nutriționale. În schimb, experții guvernamentali vă sugerează să eliminați grăsimile trans cât mai mult posibil din dieta dumneavoastră.

Considerații suplimentare la citirea etichetelor alimentelor

Citirea faptelor nutriționale Etichetele alimentare - Un exercițiu în comparație

Așa cum s-a menționat mai sus, avantajul etichetelor standardizate privind datele nutriționale este că, atunci când citiți etichetele alimentelor, puteți compara cu ușurință și rapid un aliment similar cu altul.

Mai jos este un exemplu de două etichete de lapte conținute pe site-ul FDA care arată avantajul de a putea compara etichetele standardizate ale produselor alimentare - O etichetă este pentru laptele degresat; cealaltă pentru lapte integral.

O comparație rapidă vă permite să vedeți că, pentru portia de lapte de aceeași dimensiune (o cană-236 ml), laptele degresat conține 80 calorii și laptele integral 120.

Vedeți că diferențele dintre conținutul de nutrienți al celor două alimente sunt în conținutul de grăsimi și colesterol. Laptele degresat conține zero grame de grăsimi și colesterol, ceea ce face ca degresul să fie alegerea preferată, mai ales dacă numărarea caloriilor sau urmărirea consumului de grăsimi saturate și colesterol sunt pe ordinea de zi. Ceilalți nutrienți sunt aceiași.

Dacă doriți informații suplimentare detaliate despre citirea etichetelor alimentelor și a faptelor nutriționale, consultați acest lucru 28 un minut video produs pentru FDA cu privire la sensul etichetelor alimentelor și, în special, al faptelor nutriționale. Faceți clic, aici, dacă doriți să citiți mai multe de la FDA despre citirea etichetelor alimentelor și a faptelor nutriționale.

Pentru mai multe informații despre nutriția din spatele citirii etichetelor alimentelor, consultați linkurile de mai jos.