dovleac

Andrew Scrivani pentru The New York Times

Grecii adaugă de multe ori iaurt la omletele lor, ceea ce contribuie la calciu, proteine ​​și bacterii despre care se crede că ajută digestia. Iaurtul conferă omletei și o textură ușoară și pufoasă. Faceți asta cu dovlecei de iarnă iarna și cu dovlecei vara.

Ingrediente

  • 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
  • 1 praz, părți albe și verde deschis, curățate și tocate
  • 2 catei de usturoi, tocati
  • ¾ Puneți dovlecei de iarnă sau dovlecei, tăiați în zaruri de 1/4 până la 1/3 inch
  • Sare
  • piper proaspăt măcinat după gust
  • ¼ cană mărar proaspăt tocat
  • 2 linguri de mentă proaspătă tocată
  • 8 ouă
  • ½ cană de iaurt scurs sau iaurt gros în stil grecesc
  • ¼ cană parmezan proaspăt ras
Analiza nutrițională pe porție (8 porții)

Pregătirea

  1. Preîncălziți cuptorul la 350 de grade.
  2. Încălziți 1 lingură de ulei la foc mediu într-o tigaie mare și grea. Se adaugă prazul și se fierbe, amestecând, până se înmoaie, aproximativ trei minute. Adăugați usturoiul, amestecați împreună până când este parfumat, aproximativ 30 de secunde, și adăugați dovleacul. Gatiti, amestecand, pana cand sunt fragede, 10-12 minute pentru dovleceii de iarna, aproximativ 8 minute pentru dovleceii. Condimentează după gust cu sare și piper. Se amestecă mărarul și menta. Se ia de pe foc.
  3. Așezați lingura rămasă de ulei într-o cratiță de 2 litri sau într-o tigaie din fontă de 9 inci, periați părțile laterale ale tigaiei cu ulei și introduceți-le în cuptor. Între timp, bateți ouăle într-un castron mare. Se condimentează cu sare și piper proaspăt măcinat după gust. Se amestecă iaurtul și parmezanul. Se amestecă amestecul de dovlecei sau dovlecei.
  4. Scoateți vasul de copt din cuptor și răzuiește amestecul de ouă. Se pune la cuptor și se coace 30 de minute sau până când este pufos și ușor colorat. Se lasă să se răcească cel puțin 10 minute înainte de servire. Se servește fierbinte, cald sau la temperatura camerei.

Pregătirea în avans: Dovleacul poate fi pregătit prin pasul 2 până la o zi înainte.