Introducere

Când tot ce crezi că știi este greșit

Vă pot spune exact unde mă aflam când mi-am dat seama că fiecare lucru despre care credeam că știu despre alimentația sănătoasă este greșit. Timp de trei ani, am fost co-gazdă a unei emisiuni radio săptămânale numită Gândește-te, un program despre gândirea critică și scepticismul motivat. Eu și co-gazdele noastre am făcut tot ce ne-a stat în putință pentru a rezolva problema și hype-ul pentru a găsi adevărul care stă la baza problemelor zilei.

citiți

După câțiva ani, am decis să facem un episod despre pierderea în greutate în mod specific, dacă este mai bine să ții dietă sau să faci mișcare pentru a pierde în greutate și a o menține. Expertul nostru din acea zi a fost Dr. Richard Mathias, profesor de sănătate publică de la Universitatea British Columbia, alma mater mea. Am decis în prealabil că el va pleda pentru intervenție nutrițională, în timp ce eu mă voi concentra pe creșterea producției de energie prin exerciții. (În cazul în care sunteți curioși, cele mai recente cercetări indică faptul că pierderea în greutate - și creșterea în greutate, de fapt - este de aproximativ 80% dietă și doar aproximativ 20% exercițiu.)

În cursul discuției noastre on-air, am menționat că eram familiarizat cu numeroasele teorii actuale despre cauzele obezității și eram conștient de faptul că era o afecțiune complexă, multifactorială, care rezulta din interacțiunile dintre fiziologice, psihologice, sociale și genetice. factori. Am continuat de ceva timp să scot această „linie de partid”, care există încă în majoritatea manualelor și a surselor guvernamentale de sănătate. Dr. Mathias a ascultat, răbdător și politicos. Când în cele din urmă am încetat să vorbesc, el a vorbit. „Dave, nu este deloc complex”, a spus el. „Obezitatea este pur și simplu un răspuns fiziologic la excesul de carbohidrați din dietă”.

Pentru o clipă, a existat aer mort radio; ni s-a părut o explicație mult prea simplă pentru ceea ce am fost convinși să credem că este o problemă foarte complicată. Totuși, nu a durat mult până să se aprindă becul. Zilele astea, mă uit înapoi la acel schimb ca momentul meu „eureka”. Toți cei peste 30 de ani de studii de biologie umană, sănătate, evoluție, anatomie, fiziologie și patologie s-au concentrat brusc în jurul Dr. Afirmația simplă, dar elegantă, a lui Mathias. Și în acel moment, am știut că are dreptate - absolut dreptate - și că m-am înșelat de zeci de ani.

În apărarea mea, nu eram singur. În ultimii 40 de ani, Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente, Health Canada și nenumărate alte surse aparent reputate au recomandat o dietă cu conținut scăzut de grăsimi și conținut ridicat de carbohidrați. Primele linii directoare dietetice din SUA, introduse în 1980, au fost concepute pentru a combate bolile de inimă, despre care se credea că sunt legate de o dietă bogată în grăsimi saturate: așa-numita hipoteză dietetică-lipidică-cardiacă. Oamenii au fost sfătuiți să înlocuiască alimentele bogate în grăsimi cu cele bogate în carbohidrați, iar industria alimentară procesată este obligată să creeze o serie de produse sărace în grăsimi, dar bogate în zahăr și amidon. Și am cumpărat. Astăzi, aproximativ jumătate din caloriile dintr-o dietă tipică americană provin din alimente ultraprocesate, bogate în carbohidrați.

Cu toate acestea, adevărul este că acele linii directoare, deși bine intenționate, au fost extrem de premature, publicate înainte de a exista dovezi concludente care să le susțină.

Putem considera ultimii 40 de ani de recomandări nutriționale ca un experiment măreț efectuat de birocrații din domeniul sănătății asupra sutelor de milioane de nord-americani, investigând efectele unei diete cu conținut scăzut de grăsimi și conținut ridicat de carbohidrați.

Într-un anumit sens, putem considera ultimii 40 de ani de recomandări nutriționale ca un mare experiment realizat de birocrații sănătății asupra sutelor de milioane de nord-americani, care investighează efectele unei diete cu conținut scăzut de grăsimi și conținut ridicat de carbohidrați. Și rezultatele sunt în: Organizația pentru Cooperare și Dezvoltare Economică și surse guvernamentale SUA raportează că 40% dintre adulții americani sunt acum obezi, număr care se așteaptă să depășească 45% în următorul deceniu. Comparați acest lucru cu 1970, când doar aproximativ 14% dintre adulții americani erau obezi.

Obezitatea are, de asemenea, un efect de scurgere, de la mamă la copil, iar studiile recente au arătat că acest lucru începe de fapt în timpul sarcinii. Fetusii trebuie să se adapteze la combustibilul furnizat de mamă și orice dezechilibru, excesul de zahăr, de exemplu, poate provoca modificări permanente în fiziologia și metabolismul fetal. Din acest motiv și, de asemenea, pentru că copiii tind să mănânce ceea ce fac părinții lor, este mai probabil să fie spânzurați singuri. Obezitatea în rândul tinerilor, cu vârste cuprinse între 2 și 19 ani, a crescut de la aproximativ 14% la aproape 19% în ultimii 20 de ani, iar diabetul de tip 2 în rândul celor cu vârste cuprinse între 10 și 19 ani a crescut cu 21% între 2001 și 2009. Copiii cu obezitate prezintă, de asemenea, un risc mai mare de astm, apnee în somn, probleme osoase și articulare și boli de inimă. În mod șocant, se estimează că există doar 10 milioane de copii care suferă de boală a ficatului gras non-alcoolic legat de obezitate doar în SUA. Și, pe termen lung, un copil obez este mult mai probabil să devină un adult obez. Din păcate, aceste cifre nu prezintă semne de îmbunătățire.

Se estimează că aproximativ 70% dintre adulții americani sunt acum supraponderali sau obezi și, ca urmare, cei mai mulți suferă de rezistență la insulină și inflamație cronică. Cercetări recente, efectuate în ultimii 15-20 de ani, ne-au arătat că aceste condiții sunt toate legate de o dietă bogată în carbohidrați.

Acum știm că:

  • bolile cardiovasculare sunt cauzate nu de grăsimile din dieta noastră, ci de inflamația vaselor de sânge;
  • diabetul de tip 2 este agravat atât de obezitate, cât și de inflamație;
  • Boala Alzheimer, o boală inflamatorie a creierului, este uneori numită diabet de tip 3; și
  • inflamația și insulina promovează, de asemenea, creșterea tumorii, astfel încât o dietă bogată în carbohidrați creează un mediu optim pentru progresia cancerului.

Obezitatea nu este doar una dintre principalele cauze ale bolilor cronice care pot fi prevenite, ci este și una dintre cele mai scumpe. Potrivit Journal of Health Economics, estimările actuale pentru costurile de îngrijire medicală legate de obezitate în Statele Unite variază de la 14 7 la 210 miliarde dolari pe an. Absenteismul la locul de muncă ca urmare a bolii adaugă încă 4,3 miliarde de dolari anual. În Canada, se așteaptă ca costurile directe și indirecte ale obezității în sistemul de sănătate deja suprasolicitat să ajungă la 33 miliarde dolari până în 202.

Cam greu de crezut că am crezut că o dietă bogată în carbohidrați este o idee bună, nu-i așa?

Din fericire, există vești bune. Restricționarea puternică a carbohidraților dietetici prin adoptarea unei diete ketogene va reduce grăsimile abdominale medii și rezistența la inflamație și insulină care se asociază cu aceasta. Rezultatul este reducerea semnificativă și uneori chiar eliminarea bolilor cronice prin:

  • reducerea inflamației din vasele de sânge, care provoacă boli de inimă;
  • scăderea și stabilizarea nivelurilor ridicate de glucoză din sânge responsabile de diabet;
  • reducerea inflamației din creier care contribuie la boala Alzheimer; și
  • reducând glucoza și insulina care favorizează creșterea celulelor canceroase.

Dacă sunteți dispus să vă angajați 12 săptămâni să schimbați felul în care mâncați, veți schimba cu adevărat restul vieții în bine.

Și un bonus de vești bune? O dietă ketogenică nu numai că ajută la prevenirea acestor boli cronice, dar poate ajuta și la tratarea celor deja afectați.

Am aflat toate acestea într-o perioadă de cercetări intense după momentul meu „eureka” alături de Dr. Mathias. Am vrut să fiu sigur de adevăr. Am vrut să știu dacă explicația sa simplă pentru talia noastră în expansiune - și consecințele asupra sănătății care merg împreună cu ele ar rezista unui control științific serios. Și așa m-am ocupat. Am lăsat deoparte tot ce credeam că știu despre alimentația sănătoasă pentru a investiga beneficiile dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați și bogate în grăsimi în prevenirea și tratarea bolilor cronice. BioDieta este rezultatul acestei cercetări a cărții, a modului de a mânca și a stilului de viață pe care l-a inspirat.

În calitate de om de știință și educator pentru sănătate - profesor asociat de kinesiologie la Universitatea din Valea Fraser, om de știință vizitator la BC Cancer Research Center, membru al consiliului științific consultativ al clinicienilor canadieni pentru nutriție terapeutică și membru al Institutului pentru Nutriție terapeutică personalizată Vreau să stabilesc recordul. Vreau să împărtășesc cercetările științifice recente, solide și concludente care explică de ce felul nostru tradițional de a mânca ne-a eșuat și de ce o dietă bogată în grăsimi, cu conținut scăzut de carbohidrați este o alegere mult mai sănătoasă. Am adoptat o dietă ketogenică în 2012, inițial ca experiment pentru a vedea dacă a obținut efectiv rezultatele cercetărilor mele. Experimentul a devenit în curând un mod de viață și astăzi continuu să profitez de beneficiile unei greutăți corporale mai mici și a unei sănătăți generale mai bune.

În paginile care urmează, vă prezint BioDiet, astfel încât și dvs. să vă puteți bucura de beneficiile sale. Am dezvăluit câteva dintre miturile alimentare populare care ne-au adus în această mizerie supraponderală, inflamată și rezistentă la insulină. Vă explic cum și de ce BioDiet combate obezitatea, ajută la inversarea unora dintre efectele îmbătrânirii și reduce incidența și severitatea bolilor cronice. Și, cel mai important, vă ofer instrumentele de care aveți nevoie pentru a determina dacă dieta Bio este potrivită pentru dvs. Dacă este potrivit pentru dvs. (și pentru majoritatea dintre noi, într-adevăr, este cu adevărat), trec peste un plan de a-l încorpora, pas cu pas, în viața voastră. Am prezentat cei cinci pași - Bio-evaluare, Bio-pregătire, Bio-adaptare, Bio-întinerire și Bio-Continuare - care vă vor ajuta să vă vindecați corpul și să vă lansați într-un viitor mai sănătos. Și v-am configurat cu resurse, inclusiv planuri de meniu, liste de cumpărături și sugestii suplimentare, pentru a face trecerea către acest mod de a mânca cât mai ușor posibil.

Când vorbesc public pe BioDiet, spun: „Dă-mi o oră și mă voi răzgândi. Dă-mi 12 săptămâni și îți voi schimba viața. ” Deci, ce spui? Doriți să vă reduceți greutatea; reduceți durerea din cauza inflamației sistemice; stabilizați-vă glicemia; îmbunătățiți-vă funcția imună, energia și starea de spirit; și încetini procesul de îmbătrânire? Dacă sunteți dispus să vă angajați 12 săptămâni să schimbați felul în care mâncați, veți schimba cu adevărat restul vieții în bine. Nu este o afacere proastă, corect?