choi

Roy Choi este mai mult decât un nativ Angeleno; sensibilitățile sale culinare fac parte din cultura noastră. Mâncarea de fuziune mexican-coreeană a lui Choi nu numai că vorbește cu o felie largă de consumatori din Los Angeles, dar imperiul Kogi BBQ al bărbatului a început, fără îndoială, o mini-revoluție care a schimbat modul în care zonele urbane se gândeau la restaurante, mâncare și propriile legi de trafic.

La câțiva ani de la construirea imperiului său, Choi controlează acum mult mai mult decât doar câțiva loncheros care prind cu tacuri cu coaste scurte. Întreprinderile sale cu mai multe fațete includ un loc cu castron de orez din Chinatown pe care îl iubim, un IHOP recuperat care servește farfurii de cină rapide și murdare și o casă de sucuri și sucuri South Central, co-administrată de o gigantică corporație alimentară. Într-adevăr, Roy Choi face totul, în timp ce noi ceilalți trecem doar prin contul său de twitter @RidingShotgunLA.

Deci, unde se clasifică toate interesele variate ale lui Choi? Dacă ai încerca doar unul dintre locurile lui Roy în timpul unei îndelungate escale în Los Angeles, care ar trebui să fie? Aici, aruncăm o privire la fiecare dintre unitățile sale și oferim o recomandare cu privire la care dintre succesele sale sunt cea mai importantă contribuție a sa până în prezent.

3 Worlds Cafe

[Fotografie: Farley Elliott]

Noutăți despre Serious Eats

Această cafenea South Central s-a deschis la începutul acestei veri într-o cafenea liberă de pe Central Avenue. Alegerea locației lui Choi vorbește despre misiunea lui 3 lumi, care este o operațiune cu trei căi, triangulată de liceul Jefferson din apropiere cu venituri mici, grupul Dole Packaged Food și Choi, care supraveghează aromele care provin din spațiul mic. Este vorba de trei lumi foarte diferite, pentru oricine ține evidența acasă.

În interior, cafeneaua este destul de liberă. O cameră mică din spate oferă mese de cafea de bază de bază și Wi-Fi gratuit pentru oricine se întâmplă să treacă și vrea să navigheze pe internet. Meniul în sine este probabil cel mai simplu Choi: cafele, latte și câteva amestecuri de bază de smoothie care nu ar uimi pe nimeni care a pășit vreodată în interiorul unui Jamba Juice. Dar acest fel evită ideea, deoarece Choi este la bord practic ca un bun-jucător cu un nume și nu își petrece timpul în spatele tejghelei amestecând băuturi și gândindu-se la modalități interesante de a se agita cu guava. 3 Worlds Cafe oferă totuși un ananas Dole Whip destul de fantastic, ceea ce are sens doar având în vedere suporterii lor corporativi.

Camera Alibi

[Fotografie: Farley Elliott]

Ca un alt proiect de colaborare, Choi nu controlează barul din acest loc de băut din Westside, cunoscut sub numele de Camera Alibi. În schimb, echipa sa conduce bucătăria, glisând o mulțime de favorite pentru camioane Kogi BBQ pe fereastra mică de comandă din spatele camerei. Este o idee simplă, ingenioasă: oferiți mâncării prietenoase cu băuturile lui Kogi oamenilor care au cea mai mare nevoie, chiar acolo, la bar. În orice caz, presiunea lui Choi de a intra într-un spațiu fizic a fost printre primele salturi de la camion la cărămidă și mortar în revoluția camioanelor alimentare, deși neconvențională. Acum, este cel mai bun mod al Westside pentru a obține o soluție a deliciului Choi.

De când Chego s-a mutat și s-a mutat în Chinatown în urma unei probleme de leasing la fosta locație a mall-ului din Overland, Alibi Room este acum locul ideal pentru câteva boluri de orez proprietare, la vest de autostrada 101. Pentru mâncarea fuzionantă entuziastă, picantă, care va absorbi cu ușurință o noapte de băut, camera Alibi este o vizită obligatorie. Este, de asemenea, poate cea mai subevaluată dintre destinațiile lui Choi, având în vedere traficul pe jos către A-Frame și în alte părți.

Sunny Spot

[Fotografie: Farley Elliott]

Primul restaurant full-Choi de pe listă, Sunny Spot este hangout-ul de la Veneția lui Roy, un spațiu casual pentru prânz și brunch, cu scaune ample pe terasă și o serie de melodii grozave care vin de la bar. Și nu este departe de plajă, ceea ce este întotdeauna un plus.

Sunny Spot este bucătăria bucătarului Choi cu privire la mâncărurile de surf și de nisip din insulele din Caraibe, unde puiul și papaya jerk primesc o cantitate mare de dragoste în meniu. Plăcile pentru cină variază de la un miel fript cu condimente jamaicane, burtica evidentă de porc înfierbântată și sandvișuri precum hamburgerul cu brânză cu două pumni, care ar putea fi cel mai bun burger din arsenalul multi-restaurant Choi. Alte opțiuni, cum ar fi jucăușul Muh-F ** K'n Mofongo, ia plante proaspete și le supraîncarcă cu ghimbir, slănină, fenicul, usturoi și un strop de rom.

Dar, din moment ce Sunny Spot este atât de perfect un restaurant de brunch (încercați doar să vă așezați când soarele strălucește și mimozele fără fund încep să curgă), există farfurii de predare cu orez prăjit și fasole neagră, clătite de afine cu semințe de susan și cartofi condimentați. care reprezintă grămada normală de cartofi prăjiți. Este posibil să nu fie cele mai prolifice interpretări ale lui Choi, dar este greu să te certi cu locul când terasa, condimentele și soarele se aliniază pentru tine.

Un cadru

[Fotografie: Farley Elliott]

Când LA i-a cerut lui Roy Choi o destinație potrivită pentru cină, el le-a dat Un cadru în orașul Culver. La doar câțiva pași de pub-ul britanic high-end Waterloo & City și de locul informal pentru cină la cocktail The Corner Door, A-Frame se simte ca o combinație perfectă pentru cartier. Pereții din lemn de culoare blondă deschisă și intrările de 20 USD + înclină A-Frame ca un restaurant de luat masa mai bun decât este, dar happy hour-ul ieftin (inclusiv berile Hite de 3 USD) sunt hotărâte pentru oameni.

Chiar și meniul lui Choi este jucăuș, dar modernizat. Există sardine la grătar într-o salată de ierburi cu confit de roșii sau piept de rață prăjit și kumquat murat. Hamburgerul cu brânză dublă de 12 dolari este plin de viață și plăcut, dar pentru oricine dă A-Frame pentru prima dată, este mai bine să rămâneți cu puiul de conservă de bere. Oferită ca o jumătate sau întreagă, pasărea este extrem de crocantă la nivelul pielii, cu o mulțime de suc rămas pentru a pluti în jurul farfuriei și în kimchi. Desigur, există o salsa verde spinoasă servită pe lateral, împreună cu un ou de secol, pentru că de ce nu?

Happy hour mai încurcă lucrurile (într-un mod bun) cu vinuri de 5 USD la pahar, cocktail-uri de 7 USD, cum ar fi The Trick, care aduc tequila, ghimbir și lemongrass, în timp ce sandvișul de spam de 7 $ este făcut intern, dar pare mai mult potrivit pentru meniul de brunch al Sunny Spot decât în ​​altă parte. Pentru Choi'rs care doresc să ia o întâlnire sau un părinte, A-Frame merită condusul. Amintiți-vă doar: nu acceptă rezervări.

Chego

Acum vorbim. Pentru mâncăruri grozave, un mediu răcoros și arome unice Roy Choi, nu puteți bate Chego. Fostul centru comercial, chiar la nord de Culver City, Chego a fost nevoit să se mute în centrul orașului după câteva probleme cu clădirea pe care o ocupau și mutarea temporară într-un camion înfășurat cu Chego în parcare. Acum stația din Chinatown funcționează perfect, oferind aceleași boluri de orez picante și cărnoase din interiorul Far East Plaza. Scaunele sunt aproape în totalitate limitate la mesele de picnic de afară, există o politică BYOB hush-hush (și un magazin de băuturi după colț), iar vitrina de alături vinde DVD-uri bootleg. Totul este atât de perfect.

Cel mai bun dintre toate, lista de hit-uri a meniului Chego, preferată de Choi, nu a căzut de pe camionul aflat în mișcare. Acele cartofi prăjiți Ooey Gooey sunt încă acolo, bereați și sufocați cu un sos samba de smântână și o mulțime de ardei iute pentru a da puțină căldură, în timp ce trei tipuri de brânză răcoresc puțin lucrurile. Alte preferate includ bolul Chubby Pork Belly, care este stivuit cu burtici groși de porc, pastă de chili coreeană, busuioc thailandez, spanac cu apă și o mulțime de broccoli chinezi. Și vei obține un ou prăjit deasupra, indiferent dacă ai cerut sau nu. Chego este genul acesta de loc. Și dacă plănuiți din timp, puteți obține vasul de orez pentru a vă bucura de el din gradinele din apropierea stadionului Dodgers, care este un mod incredibil de a petrece o după-amiază sau o seară devreme în Los Angeles.

Kogi BBQ

În timp ce Chego și A-Frame dețin o mare parte din pasiunile actuale ale lui Choi, oricine care nu a vizitat încă o destinație Roy Choi trebuie să înceapă cu Kogi BBQ camion. Și nu doar tacosurile cu coaste scurte sau quesadilla de blackjack din Camera Alibi; trebuie să urmăriți un camion, să stați pe trotuar și să mâncați cu mâinile pe stradă. După toți acești ani, este în continuare cea mai bună modalitate pentru noii veniți de a se bucura de Choi și de mâncarea sa fuzionantă care îndoiește genul.

În orice caz, interpretările mexicano-coreene ale lui Choi din camioanele Kogi par de-a dreptul blânde pe piața de astăzi. Dar este important să ne amintim de începutul tuturor, când bucătarul își vindea tacosurile cu coaste scurte marinate la Hollywood oricui dorește să ofere șansei camionului său. Încă câteva camioane Kogi, un imperiu restaurant și o revitalizare națională a camioanelor alimentare care a schimbat fața consumului rapid casual de câțiva ani, iar Choi’s Kogi BBQ continuă să fie puternic. Dacă nu ai fost niciodată, nu este prea târziu. Și dacă ați mai fost, nu vă simțiți rău când vă înregistrați din când în când. Există încă ceva simplu și captivant despre mâncarea care l-a făcut celebru pe Roy Choi.

Toate produsele legate aici au fost selectate independent de editorii noștri. Este posibil să câștigăm un comision pentru achiziții, așa cum este descris în politica noastră de afiliere.