11 februarie 2020 De Elena Szeliga 16 comentarii Ultima actualizare 22 noiembrie 2020

Această postare poate conține linkuri afiliate. Vă rugăm să citiți dezvăluirea mea.

Această rețetă tradițională de clătite rusești (blini) este o perlă a bucătăriei rusești. Folosesc această rețetă de peste 15 ani și clătitele mele au ieșit întotdeauna grozav. Ingredientele făinii de grâu, laptelui și ouălor, deși umile, creează fundamentul a ceva incredibil. Umpleți clătitele rusești cu umpluturi dulci sau sărate și mâncați după pofta voastră.

blini

Această postare a fost publicată inițial pe 23 septembrie 2015 și a fost actualizată pe 11 februarie 2020 de Elena Szeliga.

Clătitele rusești (blini), cunoscute și sub numele de blinis sau blinchiki, sunt aproape și dragi oamenilor din Rusia și fostei URSS. Deoarece sunt atât de gustoase și versatile, trebuie absolut să fie împărtășite lumii! Micul dejun, prânzul sau cina, vor deveni cu siguranță un favorit instantaneu pentru orice masă.

Umpluturi dulci și sărate pentru Blini

Vă promit, această rețetă de blini va deveni o lovitură instantanee, deoarece acestea sunt mult mai largi și mai subțiri decât clătitele în stil american, dar nu la fel de subțiri și late ca crepele. Vă permite să le umpleți cu orice doriți.

Încercați doar câteva dintre aceste umpluturi și idei tradiționale:

  • carne tocată,
  • brânză,
  • șuncă,
  • ciuperci,
  • sau orice altceva sărat îți place și apoi prăjește-le a doua oară, ca chimichangas.

Sau dați-i o crestătură, îmbrăcați-le și umpleți-le cu:

  • somon afumat

și se servește cu smântână sau smântână de brânză.

Poate că aveți un dinte dulce care trebuie satisfăcut? Vestea minunată este că blinisurile pot fi umplute și cu orice dulce!

Încercați oricare dintre (sau toate) dintre următoarele:

  • gemurile tale preferate,
  • crema de ciocolata (salut Nutella!),
  • seminte de mac,
  • lapte condensat (lapte condensat),
  • fructe de padure,
  • Miere,
  • brânză de vaci îndulcită,
  • mere și scorțișoară
  • sau orice alt dulce.

Sunt o pagină goală pe care o puteți completa în funcție de preferințele dvs. culinare. Îndeplinește-ți cele mai nebunești pofte culinare, cum ar fi umplerea clătitelor rusești cu cârnați sau înfășurați salata de pui de ieri în ele.

Le puteți mânca la micul dejun, prânz și cină și nu vă mai săturați de ele. Posibilitățile sunt nelimitate. După cum puteți vedea, datorită versatilității lor, acestea sunt o bază delicioasă în cultura mea rusă.

O istorie a clătitelor rusești

După cum am spus mai sus, clătite rusești împreună cu clasic Borsch sunt perle ale bucătăriei rusești. Atât de mult, încât avem chiar o vacanță dedicată doar clătitelor numită Maslenitsa!

Provine dintr-o veche tradiție slavă de a venera începutul primăverii cu clătite, simbolizând Soarele. A fost chiar adoptat de biserica ortodoxă. Maslenitsa durează o săptămână. Ar trebui să faci și să mănânci tone de clătite în acest timp.

Oriunde aș fi în lume, sărbătoresc săptămâna aceasta. M-aș simți complet greșit dacă nu aș face-o!

Din ce sunt făcute clătitele rusești?

Blinele clasice folosesc ingrediente foarte de bază pe care le are aproape orice gospodărie: făină de grâu, lapte și ouă.

Dar, datorită simplității lor, există loc de jucat! Puteți experimenta făină de secară sau fulgi de ovăz în loc de făină de grâu. Îmi place să folosesc un raport 1: 1 de făină integrală de grâu și făină de uz general.

În loc de lapte, încercați să utilizați bere sau chefir sau adăugați niște drojdie în aluat. Odată ce ai rețeta de bază în jos, nu ezita să o faci să funcționeze pentru tine.

Avertizare! Nu are rost să faci doar o porție sau două de blini. Mai degrabă, dacă începeți să le fabricați, ar trebui să faceți suma corectă (care este cel puțin 40!). Nu vă faceți griji cu privire la resturi, deoarece acestea sunt încă gustoase în a doua zi și înghețează perfect.

Fapt bonus: singularul pentru clătită - „blin” este folosit în loc de a blestema în limba rusă. Drăguț, corect?

Cum să faci clătite rusești finale

Această rețetă blini este într-adevăr atât de simplă. Tot ce trebuie să faceți este să amestecați ingredientele, să vă asigurați că consistența este corectă și să vă pregătiți pentru prăjit.

Deși prăjirea clătitelor rusești este ușoară, trebuie să aveți grijă să nu le ardeți, deoarece se fac destul de repede. Înainte de a începe să prăjești prima clătită, tigaia ar trebui să fie foarte fierbinte. O puteți testa stropind o picătură de apă pe ea și dacă începe să se vaporizeze imediat, este timpul să începeți prăjirea.

Există o zicală rusească: „Prima clătită iese întotdeauna o bucată”. Așa că fii avertizat!

Vă recomand să utilizați două tigăi simultan, de dragul timpului. Mai jos veți găsi rețeta mea preferată care funcționează întotdeauna (și am încercat o grămadă de ele). Pentru mine, exact așa ar trebui să aibă gust clătitele rusești.

Crede-mă, aceasta va fi de acum înainte rețeta de clătite rusești „du-te la”. Este o rețetă de bază, cu mult spațiu pentru experimentare și umpluturi fantastice.

Sfaturile lui Cook

  • Păstrați blini acoperit în frigider timp de aproximativ 3 zile.
  • Poti îngheţa ei pentru până la 3 luni. Pentru a reîncălzi, aduceți la temperatura camerei și cuptor cu microunde sau încălziți blini în tigaie, 5-6 clătite la un moment dat.
  • Utilizare 2 sau 3 tigaie dacă ești strâns la timp.
  • Unele dintre tradiționale umpluturi sărate includ carne tocată, brânză, șuncă, ciuperci, somon afumat, caviar și smântână.
  • Umpluturi dulci includ, dar nu se limitează la gemuri, cremă de ciocolată, semințe de mac, lapte condensat (sgushenka), fructe de pădure, miere, brânză de vaci îndulcită, mere și scorțișoară sau orice alt dulce.

Variante de rețetă

  • Pentru a face clătite rusești fără gluten, folosiți aceeași cantitate de făină de hrișcă.
  • Pentru a face mai mult blini hrănitoare, utilizați un raport 1: 1 de pentru toate scopurile și făină de grâu integral.
  • Bere sau chefir poate fi substituit lapte.
  • Utilizați aceleași cantități de lapte fără lactate și un ou de in pentru a face blini Vegetarian.
  • Pentru a face această rețetă blini rusească mai usoara, sări peste smântână și unt și adaugă aceleași cantități de apa calda in schimb.

Deoarece tigaia este fierbinte, ați putea încerca acest lucru clătită de brânză tradițională de fermier „Syrniki”.

O altă clătită prăjită preferată din bucătăria rusă, deși este mai groasă și mai pufoasă, este consumată de obicei cu o topping dulce și o păpușă de smântână.

Pentru a vă aventura mai departe în aventura culinară rusă, încercați bunica mea delicioasă și roșii sănătoase culese rus.