Poți mânca brânză în timp ce ții o dietă? Și o poți face fără să te îngrași? Nutriționistul Valentina Schirò are toate detaliile - plus câteva idei de împerechere!

Brânză: proaspătă, îmbătrânită, cremoasă, aromată ... Acesta este unul dintre alimentele pe care le veți găsi cel mai adesea pe mesele italiene de cină. Dar cum o putem mânca fără să punem kilograme în plus? "Chiar dacă brânza are un conținut caloric important, care poate depăși 400 de calorii la 100 de grame, nu este un aliment de evitat. Dar ar trebui consumat cu moderare. În primul rând, brânza nu trebuie consumată mai mult de două ori pe săptămână în cantitatea potrivită, care în medie nu trebuie să depășească 50 de grame pentru brânzeturile îmbătrânite și 80-100 de grame pentru brânzeturile proaspete ", explică nutriționistul Valentina Schirò, specializat în știința alimentelor. De asemenea, ar trebui asociat corect pentru mese, în funcție de momentul zilei.

fără

Amestecul clasic de mozzarella (sau ricotta, robiola, crescenza etc.) și roșii ca Caprese, de exemplu, ar trebui evitat de cei care suferă de dificultăți digestive. „Lactoza prezentă în brânzeturile proaspete, asociată cu alimentele acide, favorizează fermentația gastrică și umflarea abdominală”, explică expertul.

O altă greșeală de evitat este consumul de brânzeturi proaspete sau îmbătrânite după prânz sau cină. "Risti să exagerezi cu grăsimi, colesterol și calorii, care cântăresc sănătatea și silueta ta. Chiar și combinația clasică cu mezeluri sau alte surse de proteine ​​(ouă, carne, pește) ar trebui evitată." Excesul de proteine ​​nu numai încetinește reduce digestia, dar produce, de asemenea, un surplus de substanțe reziduale care riscă să tensioneze rinichii - încetinind eliminarea excesului de lichide și toxine, care sunt responsabile de reținerea apei și umflarea. ”

Pentru a nu crește în greutate, este mai bine să nu mâncați brânză cu gem, miere și soiurile deosebit de dulci de fructe, cum ar fi smochine, struguri, pere și curmale uscate. „Riscați să vă umpleți cu zaharuri simple, care sunt asimilate foarte repede de către organism și cauzează o producție maximă de insulină, un hormon care stimulează foamea și, cu timpul, duce la creșterea în greutate”, explică expertul, care are câteva sugestii privind asocierea brânză pentru a evita punerea pe acelea temute kilograme în plus.

La micul dejun cu pâine prăjită și ulei de măsline extravirgin

Dacă sunteți un fan de mic dejun sărat, brânzeturile proaspete și îmbătrânite pot fi o sursă bună de proteine ​​pentru a începe ziua - ca alternativă la lapte sau iaurt. Au un efect satisfăcător bun. „Un mic pătrat de brânză îmbătrânită sau semi-îmbătrânită, de exemplu, combinat cu carbohidrați complecși și fibre de pâine integrală prăjită și grăsimea bună a uleiului de măsline extravirgin vă va oferi energie susținută fără vârfuri de zahăr din sânge și fără a afecta talia sau sănătatea ta ", spune nutriționistul Valentina Schirò.

La prânz cu rucola și ceapă

"Legumele și fibrele vegetale încetinesc absorbția grăsimilor și a zahărului din brânză. Acționează pozitiv asupra colesterolului, din care sunt deosebit de bogate, favorizând creșterea nivelului de HDL" bun ", spune nutriționistul Valentina Schirò. "În plus, legumele oferă substanțe nutritive utile pentru a reduce absorbția și a elimina substanțele reziduale eliberate în timpul digestiei unei mese. Pentru a le spori beneficiile, trebuie doar să adăugați o ceapă, crudă sau gătită, care are un efect diuretic excelent atunci când este combinată cu legume. ”

O gustare cu nuci

Un pătrat de brânză îmbătrânită combinat cu 2 sau 3 miez de nucă este gustarea ideală pentru a vă reîncărca nivelul de energie și a contracara oboseala atunci când aveți cea mai mare nevoie. „Glucidele și proteinele din brânză, combinate cu grăsimile bune Omega-3 și Omega-6 din nuci, încetinesc digestia zaharurilor și mențin secreția de insulină sub control, oferind o senzație de plenitudine. Brânza este, de asemenea, o sursă bună de vitamine din complexul B. În special, oferă vitamina B12, care este utilă pentru buna funcționare a metabolismului. Pe de altă parte, cantitatea abundentă de magneziu prezentă în nuci ajută la contracararea acțiunii sodiului, care sunt brânzeturile. deosebit de bogată în (în special brânză îmbătrânită), facilitând circulația sanguină sănătoasă.

La cină cu salată și avocado

Brânzeturile îmbătrânite trebuie evitate la cină, mai ales dacă aveți probleme cu adormirea. "Brânza conține tiramină, o substanță care favorizează insomnia, care în timp facilitează creșterea în greutate. Sunt, de asemenea, deosebit de bogate în sodiu, care stimulează setea și te împiedică să dormi bine." Pentru a contrabalansa efectul stimulator și pentru a facilita odihna, dacă nu puteți evita să consumați brânză seara, este ideal „să preferați brânzeturile proaspete cu un conținut mai scăzut de grăsimi care să asigure sățietate fără prea multe calorii”. Combinarea recomandată? Brânză ricotta cu avocado și salată verde. Acest combo vă va facilita odihna și vă va împiedica să vă îngrășați., în timp ce salata verde conține minerale precum calciu, magneziu și potasiu, care promovează relaxarea și odihna ", concluzionează nutriționistul Valentina Schirò.