Înregistrare deschisă la Conferința locală a alimentelor din Dakota de Sud

Producătorii, procesatorii, bucătarii și consumatorii pasionați de alimentele locale sunt invitați să se înscrie la Conferința Locală a Alimentelor din Dakota de Sud (SDLFC) 2019 programată pentru noiembrie 1-2 la RedRossa Italian Grille din Pierre, SD.

alimente

Acest eveniment regional va oferi oportunități de rețea, panouri de vorbire și sesiuni educaționale despre instrumente pentru succes, producție și idei de colaborare.

Conferința de vineri are un vorbitor principal Kelsey Ducheneaux, Director Resurse Naturale pentru Consiliul Intertribal pentru Agricultură. Ducheneaux lucrează pentru a ajunge în mod eficient și a sprijini îmbunătățirea sistemelor agricole și alimentare din India. În plus, este membră a Cheyenne River Sioux Tribe și o fermieră de carne de vită din a patra generație.

Ducheneaux va prezenta „Îmbrățișând suveranitatea noastră tribală pentru a promova sistemele alimentare locale.” Ea își va împărtăși perspectiva asupra modurilor în care putem îmbrățișa diversitatea noastră în întreaga țară pentru a susține practici de producție mai regenerative, medii agricole prietenoase cu producătorii și sisteme alimentare conduse de comunitate.

Prezentatorul principal de sâmbătă este Carol Ford, un producător de legume din Minnesota specializat în producția de seră de iarnă profundă (DWG). De asemenea, este educatoare la parteneriatele regionale de dezvoltare durabilă ale MN Extension și autoră a „Northland Winter Greenhouse”.

Keynote-ul Ford „Construirea comunităților rurale rezistente în climatele nordice” va include idei mari despre conceptul de comunități rurale rezistente. Ea va integra discuții despre modul în care DWG poate oferi opțiuni pentru tinerii interesați de agricultură, o metodă de cultivare pe mai puțin terenuri, un flux de venituri binevenit în afara sezonului și o sursă de alimente proaspete în deșerturile alimentare. În plus, Ford va oferi o sesiune de detaliere a producției DWG.

Sesiunile de desfășurare oferite în timpul conferinței vor include: producția pentru restaurante, un panou de bucătari, introducerea produsului pe rafturi, gospodăria fermei, producția ecologică, alimentele sunt medicamente, piețele de carne de vită și bizoni hrănite cu iarbă, Proiectul comunitar Thermo Greenhouse, de la fermă la școală, furnizori de resurse și subvenții și multe altele.

Anul acesta Experiența bucătarului Nose to Tail la Drifters Bar & Grille este inclus în taxa de înregistrare de 2 zile. Oaspeții se pot bucura de băuturi asociate dintr-o varietate de podgorii și fabrici de bere din Dakota de Sud, în timp ce se bucură de o masă așezată ghidată de doi bucătari din Dakota de Sud. Masa de vineri seara va include o prezentare a mesei de la nas la coadă de către Drifters Head Chef, Uriah Steber, cu un porc crescut local și o discuție despre utilizarea tuturor părților animalului, precum și legume de sezon de la cultivatorii locali, cu o prezentare care prezintă indigenii și Lakota. tehnici de gătit de Matte Wilson de la Inițiativa de suveranitate alimentară Sicangu de la REDCO și desert de brutăria locală Pierre Beth Penrod de la Flavorgasm. Biletele pot fi, de asemenea, achiziționate pentru cei care pot participa doar la experiența bucătarului Nose to Tail pentru 75 USD. Cina începe la 18:30.

Alte componente ale evenimentului includ timpul de rețea, standurile furnizorilor și mesele care utilizează alimente locale. Cei interesați să aibă un stand pentru furnizori ar trebui să viziteze site-ul web al conferinței.

Înregistrarea este acum deschisă. Înregistrarea completă de 2 zile este de 150 USD/persoană (include Chef Experience). O singură înregistrare de 1 zi pentru vineri sau sâmbătă este de 80 USD/persoană (nu include Chef Experience). O rată a studenților este disponibilă pentru studenții înscriși în prezent la colegiu, institut tehnic și universitari pentru 100 USD (2 zile plus experiență bucătar) sau 50 USD (numai o zi). Este necesară dovada înscrierii. Înscrierea include sesiuni generale și generale, un mic dejun ușor, gustări și prânz. Viziteaza Site-ul web al conferinței a înregistra.

Înregistrarea este deschisă până la închiderea activității Oct. 21, după care înregistrarea nu poate fi garantată și va include o taxă suplimentară de 25 USD dacă spațiul este încă disponibil.

Profesioniștii care lucrează pentru a sprijini suveranitatea alimentară în sistemele alimentare tribale locale sunt invitați să aplice pentru un număr limitat de burse de călătorie până în octombrie. 20. Cererea de burse se află pe site-ul web al conferinței.