Becky Krystal Washington Post

Putem mânca multă pâine în casa mea. Dar chiar și pentru doi carbivori, o pâine mare poate fi uneori prea multă pentru a se termina înainte de a începe să devină stătută.

pâinii

Slavă Domnului pentru congelator.

Adesea ne sfătuim să nu refrigerăm pâinea, ceea ce accelerează stalingul, dar congelatorul este o altă problemă. Acesta servește ca un fel de buton de pauză, ceea ce înseamnă că pâinea proaspătă pe care o mutați în depozit poate fi aproape la fel de bună ca în ziua în care ați introdus-o.

Cea mai bună modalitate de a îngheța pâinea (o durată de viață la congelator de aproximativ trei luni) depinde puțin de ce ai de-a face și de ce vrei să faci cu ea. Întotdeauna doriți să începeți cu cel puțin un strat dublu de protecție împotriva arderii congelatorului. Două straturi de folie de plastic sunt de obicei suficiente; de asemenea, puteți combina folie de plastic cu un strat de folie de aluminiu. Arunc deseori felii sau bucăți învelite din plastic, care sunt suficient de mici într-o pungă cu fermoar din plastic pentru asigurare suplimentară și organizare mai ușoară.

Pâinile cumpărate în prealabil feliate în magazin pot fi grupate în pachete cu câteva felii fiecare. Separați feliile cu bucăți de pergament sau hârtie de ceară dacă credeți că aveți mai multe șanse să folosiți câte o felie pe rând. Pâinile mai mari în stil meșteșugăresc pot fi salvate în mai multe moduri. Înfășurați de două ori pâini întregi dacă doriți să le folosiți dintr-o singură lovitură în jos. Sau mai întâi tăiați în bucăți mai ușor de gestionat pentru un consum treptat. Feliile tăiate gros pot fi ambalate individual și plasate într-o pungă.

Pentru sfaturi privind dezghețarea, consultați aceste idei despre cum să utilizați pâinea congelată.

• Mănâncă așa cum este! Cel mai simplu lucru de făcut cu pâinea congelată este să o mănânci din mână. Acest lucru funcționează deosebit de bine dacă scoateți o pâine întreagă. Puteți lăsa pâinea să se dezghețe, încă înfășurată, pe tejghea pentru câteva ore sau peste noapte, apoi să o prăjiți într-un cuptor de 350 până la 400 de grade pentru câteva minute. Sau înfășurați pâinea încă congelată în folie și încălziți timp de 15 până la 30 de minute, în funcție de dimensiune și dacă doriți să dezghețați rapid sau, de asemenea, să o încălziți.

• Faceți pâine prăjită. Scoateți feliile groase de artizan din congelator pentru a le dezgheța în timp ce vă pregătiți toppingurile. Orice dezghețare reziduală se poate întâmpla în timp ce încălziți pâinea. Periați cu ulei și fierbeți în cuptor, plătiți într-o tigaie cu ulei/unt sau încălziți în prăjitorul de pâine sau cuptorul de prăjit. Puteți adăuga și mai mult la senzația de înghețare a congelatorului, pieptănându-vă prin cămară și frigider pentru cote și capete de brânză, produse și condimente pentru topping-uri. Posibilitățile sunt nelimitate.

• Cubează-l pentru crutoane. Deci mult mai bine decât cumpărat de la magazin. Lăsați pâinea să se dezghețe pe blat. Aruncați sau stropiți bucăți sau cuburi din acesta în ulei de măsline (unul aromat este minunat dacă îl aveți) și crocanți pe o foaie de copt într-un cuptor de 350 de grade timp de 15 minute, sau până se rumenesc. De asemenea, puteți arunca pâinea cu câteva ierburi uscate sau condimente înainte de a intra în cuptor; fii foarte indulgent și împrăștie bucățile cu brânză rasă înainte de a găti. Crutoanele sunt naturale pe lângă salate sau supe. Sau le puteți folosi ca bază pentru o panzanella (salată de pâine și roșii) vara. Sunt, de asemenea, o gustare captivantă (nu, deloc vorbind din experiența personală!).

• Măcinați niște pesmet proaspăt. Puteți folosi robotul de bucătărie pentru a măcina firimiturile de pâine pentru a le îngheța mai târziu sau le puteți face cu pâine decongelată. Firele de pâine pot transforma un castron simplu de paste, mai ales atunci când sunt prăjite într-o tigaie cu usturoi și ulei de măsline. Pot servi ca liant în prăjiturile de crab sau prăjiturile vegetale. Ele sunt baza toppingului crocant pe mac și brânză sau exteriorul cotletelor de pui prăjite sau bucăți de pui la cuptor.

• Înmuiați-l. Pâinea contra-dezghețată (pre-feliată sau feliată după dezghețare) este excelentă pentru pâine prăjită franceză sau straturi. Vino vara, le poți pune în fundul unui ramekin sau pahar ca bază a unei budinci de fructe de pădure.

Așadar, data viitoare când veți găsi o vânzare bună la pâine sau vă dați seama că ochii sunt mai mari decât stomacul, știți că congelatorul nu este doar o opțiune de ultimă oră, ci mai degrabă o poartă către o masă excelentă în viitor.