Informatii nutritionale

Conopida consumată crudă din grădina dvs. este moderat bogată în vitamina A, vitamina C, calciu și fosfor. Conopida se prepară cel mai bine prin abur pentru a economisi vitaminele solubile în apă, cum ar fi vitamina C. Această legumă este săracă în calorii, grăsimi și sodiu, cu toate acestea, adăugând sos de brânză, scufundări bogate în grăsimi și unt sau margarină vor anula aceste beneficii nutriționale.

alimentară

Plantarea și recoltarea conopidei

Cel mai bun moment pentru plantarea conopidei în centrul Texasului este ianuarie-februarie și septembrie-octombrie. Recolta va avea loc în perioada aprilie-mai și noiembrie-decembrie.

Plantarea și recoltarea conopidei Plantă conopidă Recoltează conopidă
Ianuarie-februarie Aprilie-mai
Septembrie-octombrie Noiembrie-decembrie

Depozitarea conopidei recoltate

Conopida trebuie spălată bine și păstrată la frigider într-o pungă de plastic. Păstrează aroma sa proaspătă mai bine dacă este utilizat în decurs de o săptămână de la recoltare.

Alegerea conopidei pentru congelare

Recoltați capetele imediat ce capătă o culoare albă curată. Nu alegeți capetele care au pete sau vânătăi (pentru aceasta indică deteriorarea insectelor) și nu lăsați capetele să înflorească.

Pentru a pregăti capetele pentru îngheț, separați-le în flori și tăiați-le în bucăți de 1 inch. Pentru a blanch aceste bucăți, înmuiați timp de 1/2 oră într-o soluție de 4 lingurițe sare de murare la 1 galon de apă. Scurgeți soluția din bucățile de conopidă. Pentru a blanch, utilizați 4 lingurițe de sare de murare la 1 galon de apă și fierbeți timp de 3 minute. Se scurge și se răcește imediat în apă rece cu gheață. Scurgeți-l din nou și puneți-l în ambalajul adecvat și congelați imediat.

Proceduri de albire a conopidei

  • Tăiați în bucăți de 1 inch.
  • Blanch pentru 3 minute în apă sărată (4 lingurițe de sare murată la 1 galon apă).

Următoarea rețetă este prezentată astfel încât dvs. și familia dvs. să vă bucurați de conopida cultivată acasă direct din grădina dvs.

Conopida cu sos de brânză parmezană
(Servește 4)

Ingrediente

  • 1 conopidă cu cap mediu
  • 1 cană de apă
  • Sare

Sos

  • 1 1/2 lingură. margarină
  • 1 1/2 lingură. făină pentru toate scopurile
  • 1/2 linguriță. pudra de ceapa
  • 1 c. supa de pui
  • 1/2 c. lapte cu conținut scăzut de grăsimi (2%)
  • 1/2 linguriță. muștar pregătit
  • 1/2 c. parmezan ras
  • Piper negru

Directii

  1. Într-o cratiță adâncă, aduceți apa la fiert și adăugați sare.
  2. Așezați conopida într-o cratiță. Aduceți la fierbere. Acoperi. Aburiti 10 minute sau pana cand sunt fragede. Nu preparați prea mult.
  3. Ca aburi de conopidă, topiți margarina într-o cratiță mică. Se amestecă făina și praful de ceapă. Se ia de pe foc. Se amestecă în bulion de pui, lapte și muștar. Reveniți la căldură. Gatiti, amestecand, pana se ingroasa. Se amestecă parmezan și piper negru după gust.
  4. Scoateți conopida într-un vas de servire fierbinte. Se toarnă sos deasupra. Se presară cu brânză suplimentară.

Analiza nutrițională (pe porție): Calorii: 172; Proteine: 12 gm; Glucide: 14 gm; Grăsime totală: 8,6 gm; Vitamina A: 78,1 RE; Sodiu: 518 mg; Colesterol: 12 mg; Calciu: 251 mg; Vitamina C: 101 mg; Potasiu: 444 mg;
Schimburi de diabet: 1/8 Pâine, 3/4 carne slabă, 3 2/3 legume, 1/8 lapte, 1/2 grăsime.

Informațiile prezentate aici au doar scop educativ. Trimiterea la produse comerciale sau denumiri comerciale se face cu înțelegerea că nu este intenționată nicio discriminare și nu este implicată aprobarea de către Serviciul de extindere Texas AgriLife.

Programele educaționale ale Texas AgriLife Extension Service sunt deschise tuturor persoanelor, indiferent de rasă, culoare, sex, handicap, religie, vârstă sau origine națională.