SCRIS DE Terry Robson

bunăstare

L ife este complex și să treacă prin el fără să trebuiască să te gândești la tot ceea ce faci pe parcursul inventării regulilor. Aceste reguli pentru a trăi au de obicei sens, cum ar fi „priviți înainte să traversați drumul”, dar uneori ne menținem regulile fără nicio dovadă că acestea sunt de fapt valabile. De aceea, cercetătorii au dorit să testeze „regula de 5 secunde” care susține că, dacă aruncați o bucată de mâncare, atâta timp cât o ridicați în 5 secunde, atunci este sigur să mâncați.

Baza regulii de 5 secunde este că nu se pot transfera suficiente bacterii de pe suprafața pe care sunt aruncate alimentele în aliment în acel timp pentru a vă face rău. Pentru a testa acest lucru, cercetătorii au construit o serie de scenarii.

Au folosit patru suprafețe diferite; oțel inoxidabil, plăci ceramice, lemn și covor. De asemenea, au folosit patru alimente diferite; pepene verde, pâine, pâine cu unt și „bomboane gumante”. Ca ultimă variabilă, acestea au modificat timpul în care mâncarea a rămas în contact cu suprafața; mai puțin de o secundă, 5 secunde, 30 de secunde și 300 de secunde.

Au folosit un tip de bacterie numită Enterobacter aerogenes, care este un veriș cu Salmonella. Bacteriile au fost preparate într-un „bulion” și apoi s-au răspândit pe diferitele suprafețe care au fost lăsate să se usuce înainte ca mâncarea să fie aruncată pe ele.

Rezultatele au arătat că timpul petrecut la suprafață a fost mai puțin important decât tipul de alimente și natura suprafeței.

Pepenele verde a prezentat cea mai mare contaminare bacteriană, în timp ce bomboanele au avut cel mai puțin. Bacteriile se mișcă odată cu umezeala și cu cât alimentele sunt mai umede, cu atât este mai mare riscul de transfer. În plus, comparativ cu oțelul inoxidabil și faianța, covorul a prezentat un transfer bacterian mult mai redus, în timp ce lemnul a fost variabil.

În esență, deși bacteriile se pot transfera instantaneu, cu cât un aliment rămâne mai mult pe o suprafață, cu atât contaminarea bacteriană este mai mare, dar cercetătorii spun că alți factori, cum ar fi natura alimentelor și suprafața pe care este aruncat, au o importanță egală sau mai mare. Deci regula de 5 secunde ... nu chiar una de care să trăiești.

Sursa: Microbiologie aplicată și de mediu