Ia asta, dieta Atkins

carbohidrați

Tuberculii precum cartofii ar fi fost o formă accesibilă de carbohidrați pentru primii oameni

Oamenii sunt diferiți fizic de alte maimuțe în unele moduri importante - inclusiv faptul că oamenii au creiere mult mai mari, care utilizează aproximativ un sfert din caloriile pe care le consumăm. Dar să ne dăm seama despre dieta care ne-a facilitat creierele noastre mari și scumpe din punct de vedere energetic nu a fost ușor. Folosind rezultatele mai multor studii recente din acest domeniu, o echipă internațională de cercetători a prezentat o teorie: prin adăugarea de alimente cu amidon în dietele lor, primii oameni și-au dat impulsul energetic necesar pentru a susține creierele mai mari. Studiul este publicat în Revista trimestrială de biologie.

În saliva umană, enzima amilază ajută la descompunerea amidonului. În comparație cu rudele noastre primate, care mănâncă în mare parte materiale vegetale bogate în fibre, cu conținut scăzut de carbohidrați, oamenii au mai multe copii ale genei amilazei, ceea ce ne-ar fi permis să descompunem mai bine carbohidrații și să beneficiem de energia suplimentară. Pentru autorii acestui studiu, este logic că această adaptare s-ar fi răspândit în timp, permițând oamenilor să crească creiere mai mari, ceea ce s-a întâmplat acum aproximativ 800.000 de ani. În plus, când am început să gătim mâncarea, legumele cu amidon au devenit mult mai ușor ca organismul să se descompună și să extragă caloriile.

Acum, creierul nostru folosește aproximativ un sfert din caloriile pe care le consumăm - ceva care nu ar fi fost posibil fără carbohidrați, scriu autorii studiului.

Pentru alții din domeniu, această idee are sens, deși calendarul nu este suficient de ajustat pentru a fi total convingător, așa cum a declarat un cercetător pentru New York Times. Susținătorii dietei paleo fără carbohidrați ar putea avea nevoie să adauge din nou amidon, la urma urmei.