Reveniți la blogul INTEGRIS On Your Health pentru cele mai recente știri de sănătate și wellness pentru toți Oklahomanii.

oklahoma

postat în

Consumul alimentelor potrivite pentru o nutriție adecvată este greu, chiar și atunci când încercați. Trei sferturi dintre americani susțin că mănâncă sănătos, dar aproximativ 80% nu mănâncă suficiente legume, potrivit Centrelor pentru Controlul și Prevenirea Bolilor.

În timp ce ciupercile sunt clasificate științific ca o ciupercă, în sensul liniilor directoare dietetice, ele sunt cel mai adesea considerate legume. Împachetarea meniurilor pline de feluri de mâncare aromate cu ciuperci poate crea o cale către o dietă generală mai sănătoasă. Potrivit Juli Johnson, un APRN la INTEGRIS, „ciupercile sunt excelente pentru inflamație și mai ales pentru sistemul imunitar”. Și dacă folosiți ciuperci cultivate la fermele din Oklahoma în rețetele dvs., veți ști că atât aroma, cât și nutriția sunt la vârf de prospețime.

Stai, Oklahoma are o fermă de ciuperci?

S-ar putea să nu știți, dar ciupercile pe care le găsiți adesea în magazinul dvs. local cu J-M pe etichetă sunt cultivate în Oklahoma.

Ferma, situată în Miami, Oklahoma, a fost înființată de Virgil și Joe Jurgensmeyer și Darrell McLain în 1979. Prima recoltă de ciuperci vândută Associated Wholesale Grocers din Springfield, MO.

Inițial, ferma a fost construită pentru a produce două milioane de lire sterline de ciuperci în fiecare an. Acum, peste 28 de milioane de lire sterline de ciuperci albe, cremini și portabella sunt recoltate în fiecare an. Nu numai că J-M continuă să vândă ciuperci în Missouri și Oklahoma, dar flota lor de camioane livrează în total 12 state.

„La J-M, considerăm că este un privilegiu să ajutăm lumea să hrănească. Fiind o fermă deținută de o familie, înțelegem importanța familiei ”, spune Roy Zimmerman, director general J-M. „Ce își doresc toți oamenii pentru familia lor? Pentru a avea o viață fericită lungă și sănătoasă împreună. Acest lucru începe prin a mânca alimentele potrivite și a vă îngriji corpul și mintea. Ciupercile pot fi un plus excelent în dieta zilnică a familiei dvs. pentru a lucra la acest stil de viață sănătos. "

Fapte despre ciuperci

Știați că cinci ciuperci albe, cunoscute și sub numele de ciuperci nasture, se ridică la doar 20 de calorii? De asemenea, au zero grame de grăsimi și doar trei grame de carbohidrați. Cu atât de puține calorii și grăsimi, ați putea crede că ciupercile nu vor adăuga prea mult la dieta dumneavoastră.

Cu toate acestea, ciupercile sunt o sursă bună de vitamina B, care este vitală pentru transformarea alimentelor în combustibil și ajută organismul să producă energie. Ele sunt, de asemenea, una dintre sursele principale de seleniu antioxidant din culoarul de producție. Seleniul ajută la protejarea celulelor din corp de daunele care duc la boli.

„Ciupercile sunt singurele fructe sau legume care au capacitatea de a produce vitamina D”, spune Brian Forrester, manager de proiect la J-M. „Cu toții avem nevoie de o doză sănătoasă de vitamina D. Așadar, dacă nu ieșiți la soare, mănâncă-ți ciupercile pentru a te ajuta.”

Cea mai nouă tendință din industria ciupercilor este presiunea de a folosi ciupercile pentru a face un burger mai sănătos. Ei îi numesc „hamburgeri amestecați”.

„Burgerii amestecați constau de obicei din 25% ciuperci măcinate și 75% carne slabă de vită”, spune Forrester. „Recent a fost anunțat că Sonic Drive-In este primul lanț de fast-food care îl oferă în meniul său. Este un proces de două luni. Și Sodexo, o companie de aprovizionare cu alimente, se ocupă de o mulțime de servicii alimentare pentru școli și a început să vândă hamburgerii amestecați anul trecut. ”

Să mâncăm câteva ciuperci!

În cutia de rețete există întotdeauna spațiu pentru o nouă rețetă de retragere. Iată o rețetă de la Chef Jackie Newgent, RDN, CDN, pe site-ul Mushroom Council pentru chili-ul iubitorilor de ciuperci.

Chili pentru iubitorii de ciuperci

Ingrediente

1 lire de ciuperci cremini

1 lingură ulei de arahide nerafinat sau ulei de măsline extravirgin

1 ceapă galbenă mare, tăiată cubulețe

1 ardei gras verde mare, tocat mărunt

1 piper mic jalapeño, cu câteva semințe, tocat

2 căței de usturoi mari, tocați

2 linguri de oțet de vin roșu învechit

3 căni de bulion de legume cu conținut scăzut de sodiu

1 (14,5 uncii) poate sfărâma roșii prăjite sau roșii zdrobite

1½ linguri praf de chili

1¼ lingurițe sare de mare sau după gust

1 linguriță scorțișoară măcinată

2 cutii (15 uncii) de fasole roșie, scurse

¼ cană de coriandru proaspăt tocat

Directii

În două loturi, adăugați ciupercile la un robot de bucătărie. Acoperiți și pulsați până când tocați mărunt, dar nu este moale. Alternativ, tocați mărunt ciupercile folosind un cuțit de bucătar.

Încălziți uleiul într-un vas sau într-un cuptor olandez la foc mediu-mare. Se adaugă ciupercile, ceapa, ardeiul gras și jalapeño și se sotează până când ciupercile sunt fierte și ceapa se înmoaie, aproximativ 8 minute. Se amestecă usturoiul și oțetul și se sotează 1 minut.

Se adaugă bulionul, roșiile, praful de chili, sarea și scorțișoara și se fierbe la foc mare.

Reduceți căldura la mediu-mic și fierbeți la foc mic, amestecând ocazional, timp de 12 minute. Se amestecă fasolea și 2 linguri de coriandru și se fierbe la foc mic, amestecând ocazional, până la consistența dorită, aproximativ 12 minute. Reglați condimentul.

Se pune chili în boluri, se adaugă coriandru rămas și se servește.

Informații nutriționale

150 calorii, 2g grăsimi totale, 0g grăsimi saturate, 0g grăsimi trans, 0mg colesterol, 690mg sodiu, 26g glucide totale, 7g fibre dietetice, 7g zaharuri, 9g proteine

Abonați-vă la blogul INTEGRIS On Your Health

Abonați-vă pentru e-mailuri regulate, pline de informații utile și interesante despre sănătate și wellness centrate în Oklahoma, de la medicii și experții în sănătate de la INTEGRIS.