cauză

Este posibil să fi văzut recent titlul:

Acest lucru, la fel ca multe alte titluri de știri care idolatrează sau demonizează singurele alimente și substanțe nutritive, probabil te-au determinat să-ți ghicești și obiceiurile alimentare.

Dacă doriți să știți ce a arătat de fapt studiul la care face referire acest titlu și de ce acest titlu este absurd, citiți mai departe 🙂

Studiul

Acest titlu s-a bazat pe următorul studiu:

Hu și colab., Grăsimile dietetice, dar nu și proteinele sau carbohidrații, reglează aportul de energie și provoacă adipozitatea la șoareci, metabolismul celular (2018), https://doi.org/10.1016/j.cmet.2018.06.010

Oamenii de știință din acest studiu au efectuat trei experimente separate.

Oamenii de știință au hrănit șoareci cu douăzeci de diete diferite:

  • Șase diete cu 60% conținut de grăsimi în funcție de energie și conținut de proteine ​​variind de la 5% - 30% în funcție de energie.
  • Șase diete cu 20% conținut de grăsimi în funcție de energie și conținut de proteine ​​variind între 5% - 30% în funcție de energie.

Conținutul total de carbohidrați a variat invers cu proteinele, dar nivelurile de zaharoză (zahăr) și celuloză (fibre) au fost menținute constante.

Oamenii de știință au hrănit din nou șoareci cu douăsprezece diete diferite:

  • Șase diete cu 10% conținut de proteine ​​în funcție de energie și conținut de grăsimi variind de la 10% - 80% în funcție de energie.
  • Șase diete cu 25% conținut de proteine ​​în funcție de energie și conținut de grăsimi variind de la 8,3% - 66,6% în funcție de energie.

Conținutul total de carbohidrați a variat invers cu grăsimile, dar zaharoza (zahărul) și celuloza (fibrele) au fost menținute constante.

Oamenii de știință au hrănit șoarecii cu șase diete.

Conținutul de proteine ​​și grăsimi a fost menținut constant la 25% și respectiv 41,7% în funcție de energie, în timp ce conținutul variabil de zaharoză a variat de la 5% până la 30% în funcție de energie (constantă totală de carbohidrați la 33,3%).

De-a lungul tuturor celor trei experimente, cercetătorii au evaluat expresia genelor în creierul șoarecilor pentru a vedea ce efecte au avut machiajul alimentar asupra căilor de semnalizare a foamei.

Au fost cinci tulpini de șoareci utilizate în studiu.

O tulpină - C57BL/6 - a fost expusă tuturor dietelor în toate experimentele, în timp ce celelalte patru tulpini au fost expuse doar la anumite diete pentru a confirma constatările din tulpinile C57BL/6.

Acest articol include doar imagini pentru tulpina C57BL/6, deoarece celelalte tulpini au confirmat rezultatele C57BL/6 și includerea acestor cifre ar îngreuna inutil acest post mai mult decât a fost deja.

Conținutul de proteine ​​și aportul de energie

„La ambele niveluri de grăsimi din dietă, aportul total de energie în ultima săptămână de măsurare nu a diferit semnificativ în raport cu conținutul de proteine ​​de la 10% la 30%, cu doar o diferență semnificativă între grupul de proteine ​​de 5% și alte grupuri de proteine ​​( p = 1,40 x 10 ^ -6 pentru 60% grăsime și p = 2,52 x 10 ^ -5 pentru 20% grăsime) (Figurile 2A și 2B). "

Se pare că există o relație inversă între conținutul de proteine ​​din dietă și aportul de energie, sugerând că aportul crescut de proteine ​​scade aportul de energie.

Cercetătorii subliniază totuși că, deși există o diferență semnificativă în aportul de energie între dieta cu 5% proteine ​​și restul dietelor, variația aportului de energie între diete de la 10% la 30% conținutul de proteine ​​nu este la fel de semnificativă.

Nu sunt statistician, dar nu sunt sigur că văd de ce fac această distincție.

Datele sunt ceea ce sunt datele, iar o linie de tendință este o linie de tendință.

Pentru mine, tratarea punctului de date de 5% ca fiind separat de restul datelor nu are sens pentru mine, cu excepția cazului în care cercetătorii au motive să creadă că datele sunt eronate.

Conținutul de proteine ​​și greutatea corporală

Interesant este faptul că, deși cercetătorii au concluzionat că aportul crescut de proteine ​​nu a avut niciun efect asupra consumului total de energie (încă nu sunt sigur că sunt de acord cu această concluzie), au raportat că conținutul crescut de proteine ​​din dietă a fost asociat cu creșterea greutății corporale.

„Pe dietele de 60% grăsimi cu conținut variabil de proteine, greutatea corporală, masa slabă și adipozitatea au crescut cu creșterea conținutului de proteine ​​în diete la sfârșitul perioadei experimentale (p = 1,92 x 10 ^ -5 pentru greutatea corporală, p = 2,30 x 10 ^ -4 pentru masa grasă și p = 2,10 x 10 ^ -4 pentru masa slabă (Figura 2C) ... ”

„Pe dietele cu 20% grăsimi, greutatea corporală, adipozitatea corporală și masa slabă au crescut, de asemenea, pe măsură ce conținutul de proteine ​​a crescut de la 5% la 20% proteine, iar apoi a scăzut când proteinele au crescut de la 20% la 30% (p = 0,024 pentru greutatea corporală, p = 0,005 pentru masa grasă și p = 0,002 pentru masa slabă (Figura 2D). "

Pe măsură ce conținutul de proteine ​​a crescut de la 5% la 20%, greutatea corporală și grăsimea corporală au crescut, de asemenea, până la scăderea din nou, deoarece conținutul de proteine ​​a crescut de la 20% la 30%.

Creșterea aportului de grăsime a fost legată de aportul mai mare de energie al șoarecilor hrăniți cu diete cu 10% proteine ​​(p = 3,24 x 10 ^ -12) sau 25% proteine ​​(p = 6,26 x 10 ^ -12), chiar dacă șoarecii au redus aportul lor alimentar atunci când conținutul de grăsimi a crescut în dietă (p = 8,71 x 10 ^ -17 pentru 10% proteine ​​și p = 5,36 x 10 ^ -8 pentru 25% proteine) (Figurile 4A și 4B). "

„În consecință, aportul crescut de energie a determinat creșterea greutății corporale (p = 3,45 x 10 ^ -7 pentru 10% proteine ​​și p = 1,68 x 10 ^ -28 pentru 25% proteine) și a masei grase corporale (p = 1,51 x 10 ^ -9 pentru 10% proteine ​​și p = 3,02 x 10 ^ -24 pentru 25% proteine), când conținutul de grăsimi din dietă a fost mai mic de 60% (figurile 4C și 4D). "

„Greutatea corporală și masa de grăsime a șoarecilor au fost ușor reduse din cauza consumului redus semnificativ de alimente, atunci când conținutul de grăsime din dietă a fost mai mare de 60% (figurile 4C și 4D) ...”

„Prin urmare, creșterea conținutului de grăsimi dietetice până la 60% grăsime duce la creșterea aportului de energie și provoacă adipozitate la șoareci; cu toate acestea, creșterea suplimentară a conținutului de grăsime a dus la o ușoară scădere a aportului de energie prin reducerea greutății absolute a aportului de alimente și, în consecință, greutatea corporală și masa de grăsime au scăzut. ”

Să descompunem toate acestea.

Pe măsură ce conținutul de grăsime din furaj a crescut, șoarecii au mâncat mai puțină mâncare.

În timp ce șoarecii mâncau mai puține alimente, totuși ingerau mai multe calorii datorită conținutului crescut de grăsimi și densității energetice.

Odată cu aportul crescut de energie a venit și greutatea corporală și adipozitatea crescute.

Aportul de energie și creșterea în greutate au crescut împreună cu un conținut de grăsime de până la 60%, moment în care șoarecii au mâncat suficient de puțin astfel încât consumul total de energie și creșterea în greutate s-au inversat.

Deci, iată întrebarea, dragă cititoare.

Faptul că acești șoareci mănâncă în mod special grăsimi i-a făcut să se îngrașe sau a fost faptul că acești șoareci mănâncă mai multe calorii totale?

La urma urmei, greutatea corporală și adipozitatea urmăresc mai strâns cu aportul total de energie decât cu conținutul de grăsimi.

Cercetătorii afirmă chiar că „... creșterea conținutului de grăsimi din dietă până la 60% grăsime duce la creșterea aportului de energie și provoacă adipozitate la șoareci și” și „creșterea aportului crescut de energie a determinat creșterea greutății corporale” ”

Conținutul de zaharoză, aportul de energie și creșterea în greutate

Acest lucru nu face parte din studiu nu este teribil de relevant pentru scopul acestui articol, dar m-am gândit că aș include-o, deoarece a făcut parte din studiu.

„Aportul de energie din ultimele 10 zile a rămas însă constant la șoarecii hrăniți cu diete cu conținut variabil de zaharoză, fără diferențe semnificative între diferitele grupuri de zaharoză (p = 0,320). Aportul de energie pe întreaga perioadă experimentală a arătat, de asemenea, aceeași tendință (Figura S5B). Greutatea corporală (p = 0,855), grăsimea (p = 0,620) și masa slabă (p = 0,902) nu au diferit în mod semnificativ în raport cu conținutul de zaharoză (Figura S5C). "

Când aportul de proteine, grăsimi și carbohidrați al alimentelor a fost menținut constant și nivelurile de zaharoză au fost ajustate, nu a existat nicio modificare a aportului de energie sau a compoziției corpului.

Nu am putut găsi nici un grafic pentru aceste date, așa că presupun că va trebui doar să ne imaginăm în cap.

Căi de semnalizare a foamei

Bine, deci, următoarea parte devine puțin tocilară, așa că voi furniza atât textul din studiu, cât și o explicație simplificată.

„Au fost evidente asociații semnificativ pozitive între nivelurile de grăsime ale dietei și principalele sisteme de semnalizare hedonică legate de aportul de alimente, adică dopamină (Drd1 și Drd5) și sisteme de receptori opioizi (Oprk1, Oprd1 și Oprm1) (Figura 7; Tabelul S2 ). Nu a existat nicio asociere semnificativă între conținutul de grăsime și componentele căii de semnalizare a melanocortinei (Figura 7; Tabelul S2). Cu toate acestea, în mod surprinzător, au existat asociații negative semnificative puternice între conținutul de grăsime și cele două gene hipotalamice primare care determină foamea (Npy și Agrp; Figura 7). Acest lucru nu a fost în paralel cu asocierile dintre conținutul de grăsimi dietetice și genele primare care suprimă foamea (Pomc și Cartpt) (Figura 7; Tabelul S2). Cu toate acestea, asocierile pozitive între conținutul de grăsime și elementele receptorului de serotonină (5-HT) (Htr2a, Htr2c, Htr1a, Htr1b, Htr5a și Htr4) au fost semnificative, a căror reglare este, de asemenea, considerată, în general, ca inhibitor al aportului. Aceste modificări au fost în concordanță cu încercarea sistemului de a compensa semnalele hedonice îmbunătățite și au fost reflectate de greutatea redusă a alimentelor ingerate pe măsură ce conținutul de grăsime a crescut. ”

Deci, a existat un dans destul de complex între semnalele apetitului care se petreceau în toate acestea.

Pe măsură ce conținutul de grăsime al alimentelor a crescut, căile de semnalizare hedonică (plăcută/recompensată) au fost stimulate, dar și acestea au fost contramăsuri inhibitorii pentru a reduce aportul de alimente.

După cum putem vedea din rezultatele studiului, aceste contramăsuri inhibitorii nu păreau să explice suficient densitatea energetică schimbătoare a alimentelor până când conținutul de grăsime a depășit 60% din energie.

Este consumul de grăsime singura cauză a creșterii în greutate?

Am aflat că „consumul de grăsime este singura cauză a creșterii în greutate”?

Am aflat că „Grăsimile dietetice, dar nu și proteinele sau carbohidrații, reglează aportul de energie și provoacă adipozitatea la șoareci”?

Dacă trebuie să spunem că numai grăsimea este cauza creșterii în greutate, ar trebui să menținem caloriile constante și să comparăm ceea ce s-a întâmplat cu greutatea corporală la diferite rapoarte de carbohidrați, proteine ​​și grăsimi.

Când șoarecii s-au îngrășat împreună cu un conținut crescut de grăsimi, consumau și mai multe calorii.

Mai mult, șoarecii s-au îngrășat, de asemenea, atunci când grăsimea alimentară a fost menținută constantă și proteinele au crescut.

De altfel, atât conținutul de grăsimi, cât și conținutul de proteine ​​au fost asociate cu creșterea în greutate și adipozitatea într-un mod „în curbă U” - atingând un maxim de 20% pentru conținutul de proteine ​​și 60% pentru conținutul de grăsimi.

Deci, de ce titlurile știrilor nu spun nimic despre conținutul de proteine ​​care determină creșterea în greutate?

Rețineți, de asemenea, că, cu un conținut de proteine ​​menținut constant, orice modificare a conținutului de grăsime vine împreună cu o modificare a conținutului de carbohidrați.

De ce nu arătați cu degetul spre conținutul de carbohidrați sau studiați cum ar putea juca un rol în toate acestea?

Chiar dacă trebuie să presupunem că „cauza” se intenționează să însemne că conținutul de grăsime determină consumul excesiv, concluzia că grăsimea determină creșterea în greutate nu este încă exactă.

În timp ce căile hedonice au fost stimulate împreună cu aportul crescut de grăsimi, la fel au fost și căile de semnalizare inhibitoare.

Într-o notă asemănătoare, șoarecii au mâncat mai puțină masă alimentară pe măsură ce conținutul de grăsime a crescut.

Deși acest aport scăzut de alimente nu a explicat complet densitatea energetică crescută până când conținutul de grăsime a depășit 60%, acesta demonstrează că conținutul de grăsime nu determină excesul de consum.

Acum, dacă oamenii de știință ar fi numit studiul „Grăsimile dietetice, dar nu proteinele sau carbohidrații, reglează consumul de energie”, fără ca întreaga parte a cauzării adipozității, atunci aș înțelege.

La urma urmei, a apărut că șoarecii au încercat să compenseze conținutul crescut de grăsimi consumând mai puține alimente totale.

Cu toate acestea, ideea că conținutul de grăsime „provoacă adipozitate” nu este susținută de acest studiu.

O modalitate mai bună de a descrie rezultatele studiului

Iată o modalitate mai bună de a redacta ceea ce a fost observat în acest studiu, chiar dacă acest lucru nu este un bun clic-momeală.

Pe măsură ce crește conținutul de grăsime din hrana pentru șoareci, sunt stimulate mecanismele care determină aportul de alimente, precum și mecanismele care suprimă consumul de alimente, astfel încât efectul net este un aport redus de masă alimentară.

Până la 60% conținut de grăsime prin energie, dorința de a mânca mai puțină masă alimentară nu este suficientă pentru a explica densitatea crescută de energie, astfel încât șoarecii ingeră mai multe calorii totale și se îngrașă.

Peste 60% conținut de grăsimi prin energie, șoarecii au suficient de puțină masă alimentară pentru a contracara densitatea crescută de energie, astfel încât relația dintre conținutul de grăsime, aportul de energie și creșterea în greutate s-a inversat.

Tot ce înseamnă că o dietă constând în 60% grăsime prin energie pare a fi „punctul dulce” la care conținutul crescut de energie din alimente nu este suficient de explicat de mecanismele de reglare a apetitului pentru a menține greutatea corporală la șoareci.

Ce puteți face cu aceste informații

Am mai spus-o și o voi spune din nou - nu mai primi sfaturi nutriționale din știri.

Dacă doriți să aflați mai multe despre rolul grăsimilor și carbohidraților în dietă, puteți citi articolul meu, „Glucidele te îngrașă?”

Dacă doriți să aflați despre ceva mai important decât grăsimile și carbohidrații, puteți verifica „Cel mai ignorat factor al transformării fizice”

Dacă doriți să citiți despre câteva alte titluri nutritive fără sens, puteți consulta următoarele articole: