De Jane Lyon 1 august 2017

miles

Conștientizarea îmbunătățește amprenta de carbon dietetică.

Acum trei ani, ca nou stagiar la revista CATALYST, una dintre primele mele sarcini a fost să îmi urmăresc „kilometrajul alimentar” pentru o zi. Urmărirea kilometrajului alimentelor este la fel ca realizarea unui jurnal alimentar, dar în loc de calorii contorizați kilometri parcurși pentru a ajunge la farfurie.

Sarcina a fost pregătită pentru Săptămâna anuală Eat Local din Salt Lake, unde oamenii sunt atenți la originile mâncării lor și au ca scop creșterea consumului de produse locale - „local” definit așa cum doriți, de obicei mai puțin de o rază de 250 de mile.

Nu am găsit o sursă care să calculeze cifrele privind emisiile de carbon din transportul unei cantități de alimente de dimensiunea mesei de la punctul A la punctul B. Tren, barcă sau avion? Concluzia este că ne-am demonstrat că alegerile noastre alimentare, ca multe altele din viața noastră, au o amprentă de carbon. Poluarea cu CO2 contează deoarece captează căldura din atmosferă și contribuie la schimbările climatice.

Kilometrajul final pentru o zi, acum trei ani, a ieșit la 20.936 mile.

În acest moment, ideea dietei de 100 de mile a început să devină mai clară pentru mine. În spiritul Săptămânii locale de mâncare din acest an (9-16 septembrie), revizuiesc acest exercițiu. (Vezi bara laterală.)

Mi-am redus numărul de alimente la jumătate și sunt mândru de asta! Semințele de chia și cafeaua provin de departe și nu pot fi înlocuite local; Nu renunț la ele, dar onorez călătoria lor când le consum. Îmi cunosc fermierii, meșteșugarii și brutarii locali de pe toate piețele din oraș.

Deci, în timp ce evitați în continuare glutenul și zahărul și vă abțineți de carbohidrați, vă propun acest lucru: priviți, mai întâi, furnizorilor locali. Cumpărați pe piețele fermierilor (pe cele reale, nu pe băncile din lanțuri care se prefac). Rețineți cât de departe a călătorit mâncarea dvs. (este pe etichetă) și întrebați-vă: Aș putea să mă bucur de ceva local chiar acum? Mic dejun: 8,490 mile

  • lapte: Redmond Farm 140 mile
  • producție: Springville 50 mile

Ovăz în vrac de la Sprouts (Mid-Western United States) 1.000 de mile)

Semințe de Chia (Mexic central) 1.300 mile

Cafea (Ecuador) 6.000 de mile

Prânz: 1.460 mile

Abigail’s Oven Dutch Oven Sourdough Pane

  • Furnizor de cereale: West Mountain Grain în Spanish Fork, 50 mile. Cereale sunt cultivate aici, apoi expediate la Logan pentru frezare organică pentru a face făina, apoi sunt returnate la Spanish Fork, 260 mile dus-întors.

Busuiocul crește pe pervazul meu 0 mile.

Brânză Mozzarella de la Chefi Epicurieni.

  • lapte: Rosehill Dairy, Orem 40 mi.
  • caș de brânză: Wisconsin, 1.100 mi.

Iubire locală de la Vive Juice

  • sfeclă: ferma Frog Bench, SLC, 10 mi.
  • brustă: Keep It Real Vegetables, SLC, 10 mi.
  • morcovi, mere, lămâi și ghimbir: Muir Copper Canyons Distribuie produse. * Toate produsele nu sunt disponibile pe tot parcursul anului, mai ales aici în Utah. Pot exista anotimpuri în care toți morcovii și merele sunt locale, dar nu va exista niciodată un sezon în care lămâile și ghimbirul să fie locale. Vive Juice împinge în mod constant să sprijine fermierii locali, dar când dorim sucuri cu aromă completă pe tot parcursul anului, ei nu pot promite că „Dragostea locală” va fi cu adevărat locală.

Cina: 700 de mile

Supă de dovlecei Butternut, bucătari epicurieni.

  • Toate ingredientele sunt colectate în comerț de la Downtown Farmers Market, est. 100 de mile în total.

Shredded Mary's Chicken (Central Valley, California, 600 de mile)

Kilometraj total: 10.570 mile

Jane Lyon a absolvit Universitatea din Utah în Sustenabilitate și acum lucrează la CATALYST. Este fostă stagiară.