Dacă se consumă mai mult fosfat cu alimente, tensiunea arterială și pulsul cresc la adulții tineri sănătoși. Aceste descoperiri au fost arătate de un studiu condus de Universitatea din Basel și publicat în Jurnalul Societății Americane de Nefrologie.

arterială

Acestea fac ca brânza procesată să fie răspândită, împiedică aglomerarea cafelei și ajută la conservarea multor produse din carne: fosfații sunt un aditiv obișnuit în produsele alimentare produse în mod industrial.

Alimentele naturale conțin și fosfați, dar obiceiurile alimentare moderne înseamnă că ne creștem aportul. Consumul crescut de alimente procesate a crescut semnificativ aportul de fosfați în ultimii ani, care acum depășește adesea aportul zilnic de 700 mg recomandat în SUA.

Oamenii sănătoși sunt, de asemenea, expuși riscului

Deoarece un nivel ridicat de fosfat poate duce, de exemplu, la depuneri în vasele de sânge, o dietă cu conținut scăzut de fosfați a fost recomandată de multă vreme persoanelor cu probleme renale cronice.

Cu toate acestea, o creștere a fosfatului dietetic crește, de asemenea, probabilitatea de a dezvolta sau chiar de a muri de arterioscleroză sau de o boală cardiovasculară la persoanele sănătoase. Acest lucru a fost demonstrat de studii epidemiologice care examinează legătura dintre factorii de risc potențiali și anumite boli.

Studiu fiziologic cu adulți tineri

Pentru prima dată, o echipă de cercetători condusă de profesorul Reto Krapf de la Universitatea din Basel a verificat acum această legătură statistică într-un studiu calitativ cu 20 de subiecți sănătoși.

Peste 11 săptămâni, jumătate dintre participanți au primit o doză suplimentară de fosfat de sodiu sub formă de tablete, alături de dieta lor normală. Acest lucru a crescut conținutul de fosfați din sângele lor la un nivel peste medie, deși unul răspândit în populație.

Al doilea grup a luat un liant fosfat care inhibă aportul substanței în organism. De asemenea, au primit sare sub formă de clorură de sodiu pentru a egala aportul de sodiu din primul grup.

Efect asupra tensiunii arteriale și a pulsului

După șase săptămâni, medicii au examinat efectele diferitelor diete asupra diferiților indicatori cardiovasculari precum tensiunea arterială și pulsul. O comparație a celor două grupuri a arătat că aportul crescut de fosfat a crescut semnificativ tensiunea arterială sistolică și diastolică a adulților tineri sănătoși - cu 4,1 și respectiv 3,2 mmHg. În același timp, pulsul a crescut cu o medie de patru bătăi pe minut.

Cercetătorii arată că aportul crescut de fosfați, mai exact un nivel crescut de fosfat seric, activează sistemul nervos simpatic, care accelerează activitatea cardiacă și crește tensiunea arterială. Studiul a demonstrat că efectul este reversibil: la două luni de la sfârșitul studiului, nivelurile participanților au revenit la normal.

Niciun efect al vitaminei D.

Vitamina D este din ce în ce mai prescrisă din diferite motive. Ambele stimulează absorbția de fosfat intestinal, crescând astfel și mai mult încărcătura cu fosfați, dar și ca efecte cardioprotectoare putative. Prin urmare, în a doua fază a acestui studiu, a fost examinat efectul unui supliment suplimentar de vitamina D. Cu toate acestea, nu s-a găsit nicio influență măsurabilă asupra valorilor cardiovasculare în niciunul dintre grupuri.

„Rezultatele noastre oferă o explicație importantă pentru asocierea aportului de fosfat dietetic cu creșterea morbidității și mortalității cardiovasculare în populația generală”, spune liderul studiului Reto Krapf. Aceste concluzii sunt importante pentru sănătatea publică și ar trebui examinate în continuare în studii mai ample pe diferite grupuri de populație.

Studiul a fost susținut de Centrul Național de Competență în Cercetare (NCCR) pentru controlul rinichiului homeostaziei.