Sunteți liber să distribuiți acest articol sub licența Attribution 4.0 International.

Vârsta și sexul unui copil afectează modul în care își doresc mâncarea aranjată pe farfurie, arată cercetările.

„În calitate de cercetător, am auzit anecdotic părinții spunând că copiii lor preferă să li se servească mâncarea într-un anumit mod, inclusiv într-o anumită ordine. Dar nu avem multe cunoștințe bazate pe dovezi despre modul în care copiii își sortează și mănâncă mâncarea, ceea ce este foarte relevant atunci când, de exemplu, dorim ca copiii noștri să mănânce mai multe legume - sau să mănânce mâncarea lor în general ”, spune Annemarie Olsen, asociată profesor la Future Consumer Lab, parte a departamentului de știință alimentară de la Universitatea din Copenhaga.

Cercetarea ar putea fi utilă și pentru optimizarea prânzurilor școlare.

Copiii mănâncă mai multe fructe și legume dacă sunt în porții mici și sunt disponibile gratuit, ceea ce arată că prezentarea vizuală afectează cât mănâncă. „În același timp, ar fi frumos să știm dacă există câștiguri mari de făcut doar aranjând mâncarea pe farfurie într-un anumit fel”, spune Olsen.

copiii
(Credit: U. Copenhaga)

Cercetătorii au cerut 100 de școlari, cu vârste cuprinse între 7-8 și 12-14 ani, să clasifice fotografiile a șase feluri de mâncare diferite servite în trei moduri diferite:

  • Cu elementele mâncării prezentate separat, astfel încât să nu se atingă
  • Ca un amestec de ingrediente separate și ingrediente care au fost amestecate împreună
  • Cu toată mâncarea amestecată împreună.

Din prioritatea copiilor pentru fotografiile afișate, cercetătorii au putut vedea ce prezentare a mâncării le-a plăcut cel mai mult și care stil de servire le-a pasat cel mai puțin.

Studiul arată că fetele mai tinere (cu vârste cuprinse între 7 și 8 ani) preferă stilul de servire separat, în timp ce băieții de aceeași vârstă nu preferă aranjamentul alimentar. Cercetarea arată, de asemenea, că copiii între 12 și 14 ani preferă ca alimentele să fie amestecate împreună sau servite ca amestec de ingrediente separate și amestecate.

Cercetarea nu spune de ce fetelor mai tinere le place să li se servească mâncarea ca ingrediente separate.

„O sugestie ar putea fi aceea că ei cred că diferitele ingrediente s-ar putea contamina reciproc. Dar s-ar putea, de asemenea, să prefere să mănânce diferitele elemente într-o anumită ordine sau că delimitarea clară oferă doar o imagine de ansamblu mai bună ”, spune Olsen, care, pe baza cercetării, vă sfătuiește să serviți mâncare separată pe farfurie - la cel puțin când vine vorba de grupele de vârstă mai tinere.

„Desigur, copilul poate amesteca mâncarea atunci când diferitele elemente ale mâncării sunt separate pe farfurie, în timp ce inversul nu este posibil”, spune ea.

Cercetarea apare în Journal of Sensory Studies. Finanțarea a venit de la Nordea-fonden.