Consultați blogul Living Goodness pentru articole cu alimente fermentate, ultimele noastre știri și promoții și concursuri pentru rock kraut.

acidul

De ce este important pentru noi și cum să includem mai multe din acestea în dietele noastre.

Având în vedere că sănătatea intestinelor continuă să crească în popularitate, este timpul să ne adâncim într-un domeniu care continuă să stea deasupra celorlalte - Probiotice. Dacă termenul de probiotice nu sună pentru tine, prinde-te din urmă citind ceea ce am discutat în Ce sunt probioticele și de ce sunt bune pentru noi? Dacă aveți nevoie de un scurt memento, probioticele sunt în esență ființe vii care, atunci când sunt consumate în cantități adecvate, oferă beneficii pentru sănătate. Să luăm locul unde am rămas ultima dată și să aruncăm o privire de ce aceste bacterii de tip bun sunt atât de bune pentru noi.

Există o mulțime de tulpini (sau tipuri) diferite sau probiotice. De exemplu, un studiu a găsit 28 de tulpini diferite de bacterii lactice numai în varză murată (1). Diferitele tipuri de tulpini bacteriene au beneficii diferite pentru sănătate. Aceasta înseamnă că este important să includeți în dietă o varietate de alimente pe bază de plante, fermentate și bogate în fibre, astfel încât să consumați o serie de probiotice diferite.

Un grup colectiv de bacterii probiotice cunoscute sub numele de bacterii lactice (LAB) joacă un rol foarte important în sănătatea intestinului nostru. Una dintre cele peste o sută de specii identificate din familia Lactobacillus este Lactobacillus Acidophilus. L acidophilus are efecte benefice bine stabilite enumerate mai jos:

Inhibă dezvoltarea agenților patogeni (Salmonella spp, E. coli) (2)

L. acidophilus transformă carbohidrații din intestinul nostru în acid lactic. Spre deosebire de lucrurile care se acumulează în mușchi atunci când facem exerciții și provoacă durere, acidul lactic care se acumulează în intestin este util. Acidul lactic creează o scădere a pH-ului, ceea ce face ca casa în care trăiește mai greu să pătrundă intrușii. Gândiți-vă la asta ca la un spărgător care încearcă să fure dintr-o casă în flăcări - probabil că nu ar deranja. PH-ul scăzut ajută la prevenirea creșterii bacteriilor nu atât de bune. LAB produce, de asemenea, compuși antimicrobieni care acționează pentru a proteja intestinul de intrușii dăunători. Un alt beneficiu al acestor bacterii lactice este că pot produce un compus numit peroxid de hidrogen. Peroxidul de hidrogen este utilizat de sistemul imunitar pentru a distruge agenții patogeni (lucruri infecțioase care pot provoca boli).

Reduce colesterolul din sânge

Colesterolul este sintetizat în ficat, intestin și piele. Sinteza și absorbția sa au loc în mare parte în intestin. Prin urmare, bacteriile intestinale ar putea avea efecte marcate asupra metabolismului colesterolului. Numeroase studii au demonstrat că Lactobacillus acidophilus reduce colesterolul într-un mod semnificativ atunci când nivelul acestuia este prea mare (3,4).

Ameliorarea simptomelor bolii inflamatorii intestinale

Boala inflamatorie intestinală (IBD) este o afecțiune a intestinului caracterizată prin inflamație. Persoanele cu IBD au modificat microflora. Bacteriile lactice s-au dovedit eficiente în îmbunătățirea activității colitei ulcerative și a puchitei - tipuri de boli inflamatorii intestinale (5,6) L. acidophilus a fost într-o combinație de probiotice pentru ambele studii (7, 8).

Reduce simptomele de intoleranță la lactoză

Având un număr bun de bacterii lactice în intestin este important pentru a îmbunătăți digestia și absorbția carbohidraților. Se crede că atunci când consumăm LAB, în special Lactobacillus acidophilus, consumăm și o sursă de lactază. Lactaza este enzima care ajută la digerarea lactozei din lapte. Mulți adulți sunt digestori săraci ai lactozei, prin consumul de lactază suplimentară putem ajuta digestia, astfel încât lactaza să poată fi ușor absorbită. S-a demonstrat că L. Acidophilus îmbunătățește digestia lactozei prin reducerea simptomelor de intoleranță (9).

Crește biodisponibilitatea fierului (10)

Simptome îmbunătățite ale IBS

Tratamentul cu șase săptămâni cu L. acidophilus a îmbunătățit simptomele durerii, flatulenței și frecvenței intestinului. Sindromul de colon iritabil (SII) cuprinde o varietate de afecțiuni care cauzează disconfort în tractul gastro-intestinal. IBS este o tulburare funcțională a intestinului și poate fi caracterizată prin dureri abdominale cronice, balonare, diaree sau constipație (11).

Reducerea cancerigenelor nocive asociate cu cancerul de colon

L. acidophilus, administrat în cantități adecvate, s-a dovedit că reduce concentrațiile de enzime potențial dăunătoare, care au potențialul de a transforma procarcinogenii (precursorii unui cancerigen) în agenți cancerigeni (o substanță capabilă să provoace cancer) în colon (12). Dacă aceste rezultate sau nu într-o scădere a incidenței cancerului rămâne de stabilit, dar rezultatele preliminare par promițătoare.

Diareea călătorilor

Un alt efect benefic al bacteriilor lactice este prevenirea diareei călătorului. Când L. acidophilus este luat sub formă de probiotic mixt, a redus semnificativ apariția călătorilor de diaree în comparație cu cei care nu au luat probiotice (13).

Eficient în reducerea diareei asociate antibioticelor (14)

Tulpinile probiotice nu rămân prea mult timp după ce le consumi, ceea ce înseamnă că pentru a obține un beneficiu pe termen lung, trebuie consumate în mod regulat. (15). Iată câteva modalități prin care puteți asocia produsele murate cu alimentele zilnice pentru a include mai mult acid lactic în dieta dvs. astăzi:

Ați inclus zilnic în dietă câteva alimente care nu sunt pe bază de lapte: măsline salate, castraveți săriți și varză murată

Completați carnea rece cu varză acră, brânză elvețiană și un dressing de casă - doar delicios. Varza de varza taie alimentele grase cu gustul sau acid si textura crocanta.

Luați legumele murate de ex. morcovi murati, varza si castraveti.

Clara Fergus

Nutriționist și studenț dietetician

Lu Z, Breidt F, Plengvidhya V, Fleming HP. Ecologia bacteriofagului în fermentațiile comerciale de varză murată. Appl Environ Microbiol. 2003; 69 (6): 3192-3202

Goel A, Dilbaghi ​​N, Cambodia D, Singh L. Probiotice: Terapie microbiană pentru modularea sănătății. Jurnalul Științei Apărării. 2006; 56 (4): 513.

Anderson JW, Gilliland SE. Efectul laptelui fermentat (iaurt) care conține Lactobacillus acidophilus L1 asupra colesterolului seric la omul hipercolesterolemic. J Am Coll Nutr. 1999 februarie; 18 (1): 43-50.

Lin SY, Ayres JW, Winkler W, Sandine WE. Efectele lactobacilului asupra colesterolului: rezultate in vitro și in vivo. Journal of Dairy Science. 1989; 72 (11): 2885-2899.

Gionchetti P, Rizzello F, Venturi A și colab. (2000) Bacterioterapia orală ca tratament de întreținere la pacienții cu pouchită cronică: un studiu dublu-orb, controlat cu placebo. Gastroenterol 119: 305-309.

Mimura T, Rizzello F, Helwig U și colab. (2004) Terapie probiotică cu doze mari o dată pe zi (VSL # 3) pentru menținerea remisiunii în pouchita recurentă sau refractară. Gut 53: 108-114.

Sood A, Midha V, Makharia GK și colab. (2009) Preparatul probiotic, VSL # 3 induce remisia la pacienții cu colită ulcerativă activă ușoară până la moderată. Clin Gastroenterol Hepatol 7: 1202-1209.

Tursi A, Brandimarte G, Papa A și colab. (2010) Tratamentul colitei ulcerative ușoare până la moderate recidivante cu probioticul VSL # 3 ca adjuvant al unui tratament farmaceutic standard: un studiu dublu-orb, randomizat, plasat controlat. Am J Gastroenterol 105: 2218-2227.

Oak SJ, Jha R. Efectele probioticelor în intoleranța la lactoză: o revizuire sistematică. Recenzii critice în știința alimentară și nutriție. 2019; 59 (11): 1675-83.

Lee, Y.-K, Nomoto, K., Salminen, S. și Gorbach, S.L. 1999. „Manual de probiotice”, John Wiley & Sons, Inc., N.Y.

Halpern GM, Prindiville T., Blankenburg M., Hsia T., Gershwin M.E. (1996) Tratamentul sindromului intestinului iritabil cu fort lacteol: un studiu randomizat, dublu-orb, cross-over. Am J Gastroenterol 91: 1579-1585

Ingrid Wollowski, Gerhard Rechkemmer, Beatrice L Pool-Zobel, Protective role of probiotics and prebiotics in colon cancer, The American Journal of Clinical Nutrition, Volumul 73, Numărul 2, februarie 2001, paginile 451s - 455s, https: // doi-org .ezproxy.otago.ac.nz/10.1093/ajcn/73.2.451s

Bae J. M. (2018). Eficacitatea profilactică a probioticelor asupra diareei călătorilor: o meta-analiză adaptativă a studiilor controlate randomizate. Epidemiologie și sănătate, 40, e2018043. doi: 10.4178/epih.e2018043

Yoon SS, Sun 2011 (2011) Probiotice, semnalizare a receptorilor nucleari și căi antiinflamatorii. Gastroenterol. rez. practica. ID articol 2011: 971938.

Corthesy B, Gaskins HR, Mercenier A. Discuție încrucișată între bacteriile probiotice și sistemul imunitar al gazdei. Jurnalul nutriției. 2007; 137 (3 Suppl 2): ​​781s-90s.