Un sandviș cu câteva felii de carne delicatese este un prânz ieftin și rapid, dar avertismentele pentru sănătate sunt clare: carnea procesată a fost legată de riscul crescut de cancer, diabet și boli de inimă.

De Chatelaine Actualizat la 8 aprilie 2016

prânz

Această postare a fost publicată inițial în iunie 2014 și a fost actualizată.

Un sandviș cu câteva felii de curcan și brânză este un prânz ieftin și rapid de pregătit, dar avertismentele pentru sănătate sunt clare: carnea procesată a fost legată de un risc crescut de cancer, diabet și boli de inimă. O nouă declarație a unei agenții de cercetare a Organizației Mondiale a Sănătății a clasificat carnea procesată - inclusiv slănină, hot dog și carne de prânz precum salamul - ca fiind cancerigene. De asemenea, a constatat că consumul a 50 de grame pe zi crește riscul de cancer colorectal cu 18%. Yikes.

Ar trebui să evităm complet carnea prelucrată sau cea delicat sau dacă există mâncăruri care sunt „sigure” de mâncat?

Am contactat-o ​​pe Joy McCarthy, nutriționist holistic, autor și proprietar al Joyous Health, pentru gândurile sale despre acest subiect și modul în care consumatorii pot face alegeri mai înțelepte.

Ce faceți despre declarația Organizației Mondiale a Sănătății care leagă carnea procesată de cancer?

Atâta timp cât obțineți carne de bună calitate, atunci consumând-o o dată pe săptămână nu vă va crește riscul de cancer. Carnea de bună calitate înseamnă hrănită cu iarbă și/sau organică certificată. De asemenea, demn de luat în considerare este că profilul nutrițional al unui animal este rezultatul direct al ceea ce mănâncă acel animal. Prin urmare, animalele crescute în fabrică crescute pe cereale precum soia care pot fi OMG și tratate cu pesticide vor avea un machiaj nutrițional diferit de vacile care pășesc pe o pășune. Este important să mâncați o dietă predominant vegetală pentru a contrabalansa orice efecte negative ale consumului de carne. Mai multe fibre în propria dietă înseamnă mai puține probabilități de cancer.

Care este mai sănătos: pui, șuncă, curcan, Bologna sau friptură de vită? Există o diferență nutrițională uriașă între fiecare?

Bologna este practic cârnați fierți din carne de vită vindecată, porc sau un amestec al celor două cu adaos de condimente, sare, substanțe chimice și conservanți - evitați! În cele din urmă, nu există prea multe diferențe între oricare dintre aceste carne prelucrate în fabrică. Diferența nutrițională este dacă este vorba despre carne certificată ecologică sau de fermă. Animalele crescute pe o pășune tind să aibă un raport mai mare de acizi grași omega-3 și sunt hrănite cu alimente fără pesticide.

Care este cel mai sănătos tip: afumat, vindecat, sărat, prăjit la cuptor sau gătit direct?

Prelucrarea cărnii delicatese nu contează cu adevărat, deoarece toate conțin ingrediente nocive similare, cum ar fi nitrații, pentru conservarea cărnii.

Ce ingrediente crezi că ar trebui să evităm?

Asigurați-vă că mâncarea dvs. conține întotdeauna ingrediente pe care le cunoașteți și pe care le puteți pronunța! Iată o listă de ingrediente pe care ar trebui să le evitați:

  • Azotat de sodiu/azotat de sodiu: Risc crescut de cancer, diabet și boli de inimă
  • BHA (hidroxianisol butilat): Posibil cancerigen
  • BHT (hidroxitoluen butilat): Posibil cancerigen
  • Arome afumate/afumate natural/fumate: Ar putea conține substanțe chimice toxice nelistate.
  • Sirop de porumb:Greutatea în glucoză și prea mult zahăr pot duce la diabet, boli de inimă și alte probleme de sănătate
  • Aspartam: Posibile riscuri pentru sănătate, inclusiv dezvoltarea mentală întârziată și convulsii

De asemenea, fiți conștienți de excesul de sodiu. De exemplu, curcanul Maple Leaf Natural Selections are 570 mg de sodiu pe porție, ceea ce reprezintă aproape jumătate din aportul zilnic recomandat (1000 până la 1500 mg)! Și rețineți că producătorii de alimente nu sunt obligați să enumere toate ingredientele dacă se încadrează în condimente și condimente - ceva de care trebuie să țineți cont atunci când priviți cu ochi puiul Cajun sau șunca afumată cu miere. Dacă aveți alergii alimentare obișnuite, verificați dacă există produse din grâu, soia sau lapte, care sunt uneori adăugate la carnea de delicatese. Dacă aveți probleme digestive, cel mai bine este să evitați caragenanul, care este un ingredient obișnuit.

Există unele mărci care își comercializează produsul ca „fără conservanți”, dar conservanții sunt doar deghizați sub un alt nume. Ce așa-numitele „ingrediente naturale” ar trebui să fim atenți?

Extractul de țelină cultivată pare a fi cea mai populară alegere pentru selecțiile „naturale” de carne delicatese. Cu toate acestea, conține în continuare aceeași cantitate de nitrați potențial cancerigeni și, în unele cazuri, mai mult decât mărcile care nu sunt listate ca „naturale”.

Când comandați de la ghișeu vs. cumpărarea mărcilor preambalate (unde este afișată lista de ingrediente), ce tipuri de carne ar trebui să cerem?

Căutați carne de vită friptă sau pui la ghișeu, unde puteți vedea de fapt că taie carnea de la animal. Evitați lucrurile preambalate dacă nu sunteți sigur de unde provin și dacă nu vedeți ingredientele listate la ghișeu, asigurați-vă că întrebați personalul.

Joy sfătuiește că consumul de carne procesată trebuie într-adevăr menținut la minimum - în ocazii rare, speciale. În loc să cumpărați carne de prânz, încercați să prăjiți un pui la sfârșit de săptămână și folosiți în schimb puiul feliat. Sau, dacă nu ai timp, poți cumpăra un pui deja prăjit de la supermarket, apoi felii și sandwich.

Joy McCarthy, RNCP, ROHP, CNP, este autorul cărții Joyous Health: Mănâncă și trăiește bine fără dietă.

Urmăriți: Stăpânirea elementelor de bază: pui fript