Căutați cea mai bună pensulă sau perie de patiserie pentru a vă păstra carnea fragedă și aromată sau coaptă aurie? O perie de patiserie, cunoscută și sub numele de pensulă de tăiat, este un instrument formidabil cu puterea de a transforma orice fel de mâncare. Un must-have pentru orice bucătărie, luați în considerare diferitele tipuri disponibile și aplicația dorită pentru a găsi o pensulă care să vă permită să deblocați aroma completă a rețetelor dvs. de semnătură.

alegeți

Ce este o perie de patiserie?

Perii de patiserie sunt utile pentru aplicarea sosurilor, uleiurilor, glazurilor și a altor lichide pe vase înainte și în timpul procesului de gătit. Folosirea unei perii de copt vă oferă un control mai bun asupra ingredientului pe care îl adăugați. În plus, vă ajută să răspândiți o acoperire uniformă pentru un produs consistent într-un mod curat și eficient.

Pentru ce se folosește o perie de patiserie?

Cele mai bune pâini obțin o crustă maro-aurie dintr-o spălare cu ouă sau unt topit întins deasupra înainte de a intra în cuptor. Sau atunci când trebuie să ungeți o tigaie, utilizarea unei perii pentru alimente vă ajută să o faceți rapid și curat. Dacă ați adăugat prea mult condiment, o perie poate fi chiar scufundată în apă și poate trece peste vasul dvs. pentru a elimina condimentul în exces. Utilizările pentru o perie de patiserie în bucătăria dvs. se pot acumula rapid.

Perie de tăiere vs. Perie de patiserie

Nu lăsați numele să vă păcălească, periile de patiserie sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de perii de tăiere. Nu există o mare diferență între ideea noastră de "coacere" și "prăjire", deoarece ambele alimente folosesc un mijloc de convecție și căldură pentru a găti produsul. De exemplu, un bucătar poate face pui la cuptor și poate folosi o pensulă pentru a adăuga unt pe piele pentru o textură crocantă. Atunci când este utilizată pentru prepararea cărnii, peria vă ajută să aplicați lichid pentru a păstra păsările, carnea și peștele fragede sau pentru a adăuga aromă suplimentară. Sau în timp ce faceți grătarul, o perie vă poate ajuta să adăugați curat o aromă delicioasă pentru grătar.

Cu toate acestea, este important să utilizați pensula numai pentru coacere sau pentru tăiere cu carne și nu ambele sarcini. Folosirea aceleiași perii poate transfera accidental arome între produsele de patiserie și carne, ducând la contact transversal. Cel mai bine este să păstrați o perie dedicată pentru fiecare tip de preparat.

Cum se curăță manual o perie de patiserie

  1. Spălați manual peria imediat după utilizare. Dacă bucătăria dvs. este prea ocupată, măcar înmuiați-o în apă caldă până aveți timp să o curățați corespunzător. (Acest lucru împiedică întărirea ingredientelor lichide.)
  2. Rulați peria sub apă fierbinte și frecați ușor părul cu detergent pentru vase. Încercați întotdeauna să îndepărtați uleiurile cât mai repede posibil, deoarece acestea pot transforma peria în rancid, făcându-l impropriu pentru utilizare.)
  3. Păstrați un ochi pe baza periei de copt, asigurându-vă că nu rămân alimente sau grăsimi acolo unde perii se întâlnesc cu mânerul.
  4. Clătiți peria și tratați-o cu un dezinfectant.
  5. Lăsați-l într-un loc curat pentru a se usca la aer.

Forme și dimensiuni ale periilor de patiserie

Vă întrebați care sunt cele mai bune perii de patiserie pentru bucătăria dvs.? Stilul pensulei dvs. poate determina pentru ce sarcini este cel mai bun în bucătăria dvs. Rețineți că periile mici pot fi utilizate pentru o varietate de sarcini, inclusiv etanșarea marginilor găluștelor, raviolilor sau răsturnărilor. Cu cât peria de alimente este mai mare, cu atât este mai utilă pentru acoperirea suprafețelor mari, cum ar fi întinderea sosului pe aluatul de pizza sau coaste de gătit lent.

Luați în considerare următoarele forme și dimensiuni de mai jos pentru a afla ce tip de perie de copt necesită procesul dvs.

Periile mici funcționează cel mai bine pentru articolele cu o suprafață mai mică sau pentru sarcini care necesită mai multe detalii și îngrijire.

Periile mari sunt excelente pentru a ține o mulțime de lichid și pentru a se răspândi pe suprafețe mari.

Perii largi, plate sunt perfecte pentru răspândirea pe suprafețe mari și acoperirea unei cantități mai mari de produs.

Perii rotunde funcționează cel mai bine pentru produse de patiserie mai mici sau pentru lucrări de vitrare mai detaliate sau decorarea plăcilor.

Perii cu cârlig poate fi agățat pentru depozitare sau în funcție de plasare, agățat de-a lungul marginii plăcii pentru curățare.

Cap unghiular periile sunt proiectate cu peri conici și sunt mai eficiente pentru curse detaliate și precise.

Tipuri de peri de patiserie

  • Textură moale excelentă pentru sarcini delicate
  • Designul rezistent la apă absoarbe uleiurile
  • Deține mai mult lichid decât cele sintetice
  • Cel mai bun pentru răspândirea lichidelor subțiri precum uleiurile sau marinatele

  • Peri puternici, ideali pentru locuri de muncă mai dure
  • Păstrează o cantitate mare de lichid
  • Risc minim de cădere a perilor
  • Cel mai bun pentru împrăștierea lichidelor groase pe suprafețe mari

  • Peri flexibili pentru o utilizare ușoară
  • Proiectat pentru a rezista la aplicații cu căldură ridicată
  • Ușor de curățat în comparație cu părul natural
  • Cel mai bun pentru a răspândi sosuri groase pe suprafețe mari

  • Părul delicat imită părul de mistreț
  • Proiectat pentru a fi utilizat până la 500 de grade Fahrenheit
  • Realizate pentru a depăși materialele alternative
  • Cel mai bun pentru răspândirea lichidelor subțiri precum uleiurile sau marinatele

Mânerele pentru perii de patiserie

  • rezistent la prindere.
  • confortabil de ținut.
  • elegant pentru uz casnic.

  • Usor de curatat.
  • puternic pentru sarcini dificile.
  • durabil pentru utilizare durabilă.

Când să înlocuiți pensula de patiserie

Vărsarea perilor, mai ales dacă folosiți o perie pentru hrană pentru păr de animale, este un indicator important pentru care aveți nevoie de o perie nouă. Servirea mâncării cu peri poate provoca probleme majore pentru restaurantul dumneavoastră.

Dacă peria este topită, ruptă, pătată sau altfel, perii deteriorați vă vor împiedica capacitatea de a aplica lichide. Părul trebuie întins uniform și așezat plat pentru o utilizare optimă. Periile care vin în contact cu uleiurile de gătit pot deveni rancide în timp. Acest lucru se întâmplă deoarece uleiurile de gătit rămase pe perie se descompun și se descompun, rezultând un miros acru și gust care se pot transfera în alimente.

Cum să vă întrețineți peria de patiserie

Curățarea și întreținerea sunt simple și nu numai că vor prelungi durata de viață a periei, ci și vor reduce răspândirea bacteriilor, prevenind bolile de origine alimentară. Periile cu mânere din plastic sunt ușor de șters și curățat. Cu toate acestea, periile cu mânere din lemn trebuie spălate cu atenție pentru a se asigura că rămân curate.

Periile de patiserie pentru părul animalelor trebuie spălate manual, dar unele perii sintetice sunt sigure pentru mașina de spălat vase. Dacă curățați periile în acest fel, asigurați-vă că le așezați bine în mașină, astfel încât să nu fie deteriorate și îndepărtați-le și uscați-le cât mai repede posibil pentru a preveni rugina dacă peria dvs. are părți metalice.

Tipuri de pungi și sfaturi de patiserie

Utilizate în mod obișnuit pentru decorarea prăjiturilor, a cupcakes-urilor și a altor produse de patiserie, pungile și sfaturile de patiserie sunt instrumente versatile care pot fi utilizate pentru multe sarcini diferite în bucătărie. De exemplu, puteți utiliza pungi de patiserie pentru a pipăi piure de cartofi, bezea, aluat și multe altele. În acest ghid vom trece în revistă diferitele tipuri de pungi de patiserie și sfaturi pentru conducte și pentru ce este folosit fiecare pentru a vă ajuta să găsiți opțiunile perfecte pentru afacerea dvs. de panificație sau catering.

Ajustări de coacere la altitudine mare

Coacerea este o chimie comestibilă care poate produce rezultate complet diferite pe baza celui mai mic ingredient. Un ingredient pentru coacerea cu succes este înțelegerea mediului dvs. (Da, mediul dvs. literal!) Dacă doriți să deschideți o brutărie într-un mediu la altitudine mare, obținerea unui produs consistent poate fi o provocare datorită presiunii mai mici a aerului. Pentru ca produsele să funcționeze conform intenției, brutarii ar trebui să înțeleagă cât de mare este impactul coacerii și ce pot face pentru a compensa aceste efecte. Efectele coacerii la altitudini mari Altitudinea mare începe la aproximativ 3.500 de picioare sau mai mult deasupra nivelului mării. La altitudini mari, există o presiune atmosferică mai mică, sau presiunea aerului, care schimbă temperatura la care fierbe apa

  • Subiecte 945
  • Managementul restaurantului 103
  • Managementul barului 52
  • Sfaturi pentru catering 29
  • Managementul panificației 35
  • Camioane alimentare și concesii 40
  • Publicitate și marketing 30
  • Sfaturi ecologice 8
  • Amenajarea și proiectarea facilității 24
  • Sfaturi pentru cafenea 23
  • Instalare și întreținere 27
  • Servicii de îngrijire și controlul dăunătorilor 28
  • Siguranță și canalizare 58
  • Sfaturi de pornire 79
  • Design de meniu 8
  • Sfaturi pentru bucătărie și gătit 50
  • Managementul ospitalității 17
  • Sfaturi pentru pizza și sandvișuri 34
  • Articole mici 28
  • Preparatul alimentar 67
  • Articole de masă 15
  • De unică folosință 19
  • Calculatoare și instrumente 3
  • Consumabile 30
  • Spălare și spălătorie 16
  • Echipament de gătit 65
  • Depozitare și refrigerare a alimentelor 31
  • Echipamente pentru băuturi 22
  • Materiale de birou 4
  • Vezi mai mult
  • Tipul resursei 529
  • Articolul 177 în profunzime
  • Ghiduri de cumpărare 215
  • 85
  • Recenzii despre produs 52

Alătură-te listei noastre de mail

Primiți coduri de cupon și multe altele direct în căsuța de e-mail.

Resurse pentru servicii alimentare

Sfaturi, ghiduri și sfaturi

Alătură-te listei noastre de mail

Distribuitorul principal de echipamente și consumabile pentru restaurante

Cu sediul în Lancaster, PA. WebstaurantStore este cel mai mare magazin de aprovizionare pentru restaurante online, care oferă servicii profesioniștilor și clienților individuali din întreaga lume. Având sute de mii de produse disponibile și milioane de comenzi livrate, avem tot ce are nevoie afacerea dvs. pentru a funcționa la maxim. De-a lungul anilor, ne-am extins selecția de echipamente comerciale și consumabile angro pentru a include asistență medicală, educațională, alimentară, pentru băuturi, birou, piese și rechizite pentru hoteluri.

Accentul nostru este comoditatea dvs. - comandați online de pe laptop, desktop sau smartphone 24 de ore pe zi, 7 zile pe săptămână. Livrarea rapidă, prețurile mici și serviciile excelente pentru clienți fac din WebstaurantStore cea mai bună alegere pentru a satisface toate nevoile dvs. profesionale și de furnizare a serviciilor alimentare.

  • Urmărește comanda
  • Despre noi
  • Cariere
  • Condiții de utilizare
  • Politica de confidențialitate
  • a lua legatura
  • Chat online