Informații despre depozitare și termen de valabilitate pentru diverse alimente

Prea multă brânză de vaci în frigider? Indiferent dacă ați cumpărat prea mult sau ați uitat complet de câteva containere, nu doriți să se piardă. Prima întrebare este: „Cum să congelați brânza de vaci?” și imediat după aceea „Poți chiar să o faci?”.

Vestea bună este că puteți congela brânza de vaci, iar întregul proces este foarte simplu. Vestea proastă este că înghețarea și dezghețarea modifică acest produs lactat și, pentru unele utilizări, aceste modificări sunt dăunătoare. Să ne adâncim în detalii.

brânza

Poți congela brânza de vaci?

Pentru început, ar trebui să știți asta în general, producătorii nu recomandă congelarea brânzei de vaci, iar motivele pe care le dau sunt perfect valabile. Iată ce spune Daisy Brand despre înghețarea brânzei de vaci (DB):

Vă rugăm să evitați înghețarea smântânii și a brânzei de vaci, deoarece acestea pot afecta negativ textura cremoasă și aroma naturală a produsului.

Dacă nu ați crezut cu adevărat asta, iată cum arată brânza de vaci înghețată și (în mare parte, mă grăbeam) decongelată:

Nu arată atât de atrăgător, nu? Sunt destul de sigur că nu ați folosi acea brânză de vaci ca o gustare sau ca un pâine, și pe bună dreptate.

Cu toate acestea, există zeci de feluri de mâncare gătite care necesită brânză de vaci. Și în ele schimbările de textură și modificarea ușoară a gustului nu contează atât de mult, dacă este deloc. Eu unul folosesc brânză de vaci decongelată în clătite și funcționează frumos. Aluatul înainte de amestecare arată cam ca de obicei:

Și după gătire, clătitele se dovedesc foarte bune când vine vorba de gust.

În caz că vă întrebați, eu folosesc rețeta de la Hurry The Food Up (HTFU), dar există alte sute de persoane din care puteți alege, așa că sunt sigur că puteți găsi unul care să vă atragă atenția.

Concluzia este că brânza de vaci congelată și decongelată funcționează bine numai în rețetele gătite sau coapte. Dacă îl îngheți, alege unul dintre acestea și ar trebui să fii în regulă.

Acum este timpul să vorbim despre înghețarea efectivă.

Cum să congelați brânza de vaci

Unul dintre cele mai bune lucruri legate de congelarea acestui produs lactat este acela durează doar câteva minute de timp activ.

Întregul proces este simplu și foarte asemănător cu congelarea brânzei ricotta. Nu este nevoie de preparate fanteziste care consumă timp. Să ajungem la asta.

Înainte de a începe, planificați modul în care veți folosi brânza decongelată, astfel încât să o puteți porționa pentru congelare în consecință. În acest fel, evitați problema resturilor.

  1. Se porționează brânza în recipiente sau pungi pentru congelator. Desigur, este mult mai ușor să porționați produsul dacă știți cum îl veți folosi. Dacă nu aveți încă o idee, mergeți mai degrabă cu porțiuni mai mici decât cu cele mai mari. Este mai ușor să găsiți o rețetă care necesită o jumătate de cană de brânză de vaci decât una care necesită două căni. Când vine vorba de pungi față de containere, depinde de tine. Pungile tind să ocupe mai puțin spațiu, dar recipientele sunt mai ușor de curățat după aceea. Alegerea ta.

Terminat. Puteți lăsa acea brânză de vaci la congelator timp de cel puțin trei luni și, eventual, mai mult, fără a pierde vizibil gustul după decongelare.

Cum să decongelați brânza de vaci

Bine, ai niște brânză de vaci congelată care arată astfel:

Există câteva opțiuni pentru dezghețare:

  • Peste noapte în frigider. Cel mai popular și cel mai sigur mod de decongelare. Singurul dezavantaj este că durează destul de mult timp și necesită planificare.
  • În apă rece. Pentru a accelera lucrurile, puteți pune recipientul sau punga cu produsul congelat în apă rece sau călduță. În acest fel, ar trebui să îl puteți dezgheța în câteva ore, în funcție de dimensiunea porției și de ambalaj (pungile se decongelează mai repede).
  • Adăugați-l congelat în timp ce gătiți. Dacă pregătiți o ciorbă sau o tocană, s-ar putea să scăpați de adăugarea ciorchinei congelate de brânză de vaci direct în oală și lăsați-o să se dezghețe acolo.

Utilizări de brânză de vaci decongelată

După cum am menționat deja, brânza de vaci dezghețată funcționează bine numai în felurile de mâncare gătite. Din fericire, există destul de multe opțiuni acolo, inclusiv:

  • Clătite
  • Cheesecake și prăjituri similare
  • Supe cremoase
  • Caserole și paste (mac și brânză, cineva?)

Când căutați rețete, fraze Google, cum ar fi „Cheesecake cu brânză de vaci”, „Supă de brânză de vaci”, și așa mai departe. Trebuie să găsiți o mulțime de rezultate interesante din care să alegeți.