A învăța cum să crești ciuperci este mai simplu decât ai putea crede.

Multe dintre aceleași informații se aplică indiferent dacă doriți să cultivați o cantitate mică de ciuperci acasă ca hobby sau să începeți să cultivați ciuperci la scară comercială ca afacere.

Mulți dintre noi creștem urmărind părinții noștri în grădină culegând roșii și morcovi, dar este încă destul de rar să vedem oameni cultivându-și propriile ciuperci acasă.

Ideea creșterii propriilor ciuperci poate părea misterioasă și complicată dacă nu aveți nicio experiență anterioară cu aceasta.

Nu vă lăsați intimidați de idee. Odată ce cunoașteți elementele de bază, cultivarea propriilor ciuperci comestibile este la fel ca și cultivarea oricărui alt fruct sau legumă.

În acest articol veți afla totul despre ciclul de viață al ciupercilor, ce tipuri de ciuperci să crească și cum să le cultivați.

Dacă, în orice moment al acestui articol, vă simțiți confuz cu privire la terminologia utilizată, vă rugăm să consultați glosarul de la sfârșit.

Dacă preferați să învățați din videoclipuri, consultați videoclipul nostru de pe YouTube, care vă arată cel mai simplu mod de a vă cultiva propriile ciuperci acasă:

Cultivarea ciupercilor acasă sau la ferme mici

Ciupercile pot fi o modalitate excelentă de a diversifica tipurile de culturi pe care le crește acasă sau la ferma ta mică.

De fapt, oamenii cultivă ciuperci în spații interioare mici de sute de ani.

Ciupercile sunt foarte versatile și pot fi cultivate în tot felul de medii diferite și zone mici.

Puteți să le cultivați în interior într-o cameră liberă sau la subsolul uzat, sau chiar să le plantați lângă grădina dvs. de legume afară.

Dacă creșterea ciupercilor este ceva ce ți-ai dorit întotdeauna să faci, nu există un moment mai bun pentru a începe decât acum!

Chiar dacă locuiți într-un apartament, aveți suficient spațiu pentru a începe să cultivați propriile ciuperci delicioase și hrănitoare.

Spre deosebire de culturile convenționale, nu există nici măcar un sol dezordonat cu care să se ocupe. Deci, sunt perfecte pentru a crește în interior.

Aruncați o privire în ferma noastră de ciuperci cu tehnologie mică pentru a vedea cum arată o fermă de ciuperci Oyster la scară mică:

  • Citiți ghidul complet al Cum să înființați o fermă de ciuperci low tech aici.

Ciclul de viață în creștere a ciupercilor

Înainte de a începe să vorbesc despre cum să crești ciuperci, este important să înțelegi mai întâi ciclul de creștere al unei ciuperci.

Veți avea nevoie de aceste cunoștințe pentru a avea cunoștințele necesare pentru a vă cultiva propriile ciuperci.

ghidul

Când majoritatea oamenilor se gândesc la ciuperci, sunt conștienți doar de tulpina și capacul care apar. Nu mulți își dau seama de tot ce creează ciupercile.

Aceasta include o rețea complexă de miceliu care este adesea mult mai mare decât ciupercile pe care le vedeți la suprafață.

Miceliul este o rețea de celule care sunt similare cu un sistem de rădăcini de plante. Cu excepția miceliului, seamănă mai mult cu planta, iar ciupercile sunt doar rodul acesteia.

Miceliul are doar un singur scop, să-și mențină specia. Face acest lucru cultivând ciuperci pentru a produce spori și a se reproduce.

În sălbăticie

În natură, ciclul de viață al unei ciuperci se încheie într-un fel și începe în altul în același timp.

Totul începe atunci când o ciupercă matură își lasă sporii. Sporii sunt practic ciupercile echivalente ale semințelor pentru o plantă.

Sporii cad pe pământ și se amestecă cu alți spori compatibili. Aceasta începe creșterea miceliului.

Miceliul poate fi fie un singur organism, fie mai multe organisme diferite care lucrează împreună ca o colonie.

Se crede că cel mai mare organism din lume este un saltea de miceliu care acoperea o suprafață de 2.400 acri (970 hectare) în estul statului Oregon.

După ce miceliul a avut șansa de a crește, va începe să producă capete de pin. Acestea sunt mici umflături care vor deveni în cele din urmă ciuperci.

Dar mai întâi trec printr-o altă etapă numită primordia, care seamănă mai mult cu ciupercile miniaturale pentru copii.

În cele din urmă, primordia devine ciuperci de dimensiuni mari, care apoi se maturizează, își lasă propriii spori și întregul ciclu începe din nou.

  • Aflați mai multe despre cum cresc ciupercile și călătoria pe care o fac pe drumul spre farfurie.

Ciuperci cultivate

Când cultivați ciuperci din punct de vedere comercial, imitați în mare măsură același ciclu de viață prin care trec ciupercile în sălbăticie. Dar cu unele modificări cheie pentru a maximiza randamentul și alți factori.

Etapa 1: Ciuperci

Cultivarea ciupercilor începe prin obținerea de spori sau de reproducere. Știm deja ce sunt sporii, dar ce se naște?

Este orice substanță care are deja miceliu în creștere pe care o puteți folosi pentru a accelera procesul de creștere a ciupercilor.

Folosind spawn sau spori, veți dori să pregătiți un substrat de ciuperci. Un substrat este orice substanță pe care miceliul poate crește.

Ciupercile sunt adesea denumite „corpuri de fructe” ale miceliului.

Diferite specii de ciuperci cresc pe diferite substraturi. Unele specii agresive, cum ar fi ciupercile de stridii, vor crește pe zațul de cafea, în timp ce altele necesită lemn pentru a digera energia.

  • Citiți ghidul meu pentru începători, despre cum să vă cultivați propria ciupercă DIY, acasă.

Etapa 2: Inocularea substratului de ciuperci

Următorul pas este inocularea.

Acesta este momentul în care vă introduceți sporii de ciuperci sau să creați pe substrat (cunoscut și ca mediu de creștere).

Deși nu este necesar, acest lucru se face în general în condiții sterile pentru a reduce la minimum șansele ca mucegaiul sau alte specii de ciuperci să concureze cu ciupercile pe care încercați să le creșteți.

Etapa 3: Faza de incubație

Odată ce substratul este inoculat, următorul pas este să îl incubați. Aceasta implică de obicei plasarea substratului într-un loc cald și întunecat, de oriunde de la câteva săptămâni la câteva luni.

În acest timp, miceliul dvs. colonizează complet substratul dvs. și veți ajunge adesea cu un covor alb solid de miceliu pe exteriorul substratului dvs. la sfârșitul procesului.

Etapa 4: Fructificarea ciupercilor

Apoi puneți substratul în condiții de fructificare după ce perioada de incubație este completă.

Aceasta implică de obicei tăierea sacului în care a fost depozitat substratul dvs. pentru a le expune la aer proaspăt. Substratul este aburit cu apă pe tot parcursul zilei în această etapă pentru a-l menține umed.

După câteva zile, veți începe să vedeți capete de pin (primordia) care se formează pe substrat. Acestea vor deveni în cele din urmă ciuperci de dimensiuni mari.

Aflați despre construirea unei camere de rodire a ciupercilor aici.

Etapa 5: Recoltare și recolte suplimentare

Momentul recoltei ciupercilor dvs. va depinde de speciile pe care le cultivați.

De obicei, implică pur și simplu tragerea sau răsucirea ușoară a capacelor de ciuperci mature de substratul pe care cresc.

Unele specii de ciuperci pot fi recoltate și vor crește înapoi de mai multe ori. Fiecare val de ciuperci noi este denumit flush.

Odată ce substratul dvs. este epuizat de toată energia sa, acesta nu mai produce ciuperci.

Pe măsură ce continuați să vă reutilizați miceliul inițial pentru a inocula tot mai multe loturi de substraturi, acesta va suferi în cele din urmă ceva numit senescență. Este un proces de deteriorare prin care toate ființele vii trec cu vârsta și este practic ca bătrânețea pentru ciuperci.

Miceliul își pierde puterea și capacitatea de a crește și de a se împărți. Odată ce miceliul dvs. începe să devină slab, va trebui să obțineți un nou spawn pentru a începe sau să crească din spori noi.

  • Citiți mai multe despre Cum să setați un pat de ciuperci și să vă cultivați ciupercile în aer liber.

Cele mai populare tipuri de ciuperci să crească

Există atât de multe tipuri diferite de ciuperci și o mulțime de opțiuni diferite atunci când vine vorba de cultivarea ciupercilor comestibile pentru tine.

Unul dintre beneficiile imense ale creșterii propriilor ciuperci în loc să le recoltați din sălbăticie este că puteți fi sigur că nu pregătiți o ciupercă otrăvitoare. Atâta timp cât îți iei apariția din surse de încredere!

Unele dintre cele mai populare ciuperci cultivate includ:

1) Ciuperci de stridii

Acestea sunt probabil ciupercile cele mai cultivate de începători. Ciupercile de stridii sunt consumate mai puțin decât ciupercile nasture în vest, dar sunt foarte populare în țările asiatice pentru gătitul zilnic.

Au un aspect pe care poate nu l-ai mai văzut într-o ciupercă. Acest lucru se datorează faptului că în natură cresc pe partea copacilor, deci au un capac plat mare, cu tulpină mică sau deloc.

2) Buton/Cremini/Portobello Ciuperci

Dacă ai mâncat vreodată un singur tip de ciupercă în viața ta, aproape pot garanta că este acesta.

Aceste ciuperci sunt de fapt toate aceleași specii. Singura diferență este cât timp li se permite să crească înainte de a fi recoltate.

Când aceste ciuperci apar pentru prima dată din miceliu, ele încep ca ciuperci nasture.

Pe măsură ce devin puțin mai mari, dezvoltă o culoare maro și devin ceea ce este de obicei clasificat drept crimini în magazine.

În cele din urmă, devin pe deplin o ciupercă portobello. Acestea sunt ciupercile mari și maronii, cu branhii întunecate dedesubt, care sunt adesea tăiate în felii sau la grătar întregi. Au o textură mai dură, mai cărnoasă.

  • Citiți acest Ghid complet pentru ciupercile Cremini pentru a afla ce sunt ciupercile cremini/portabello, cum să le identificați, cum să le cultivați și multe altele.

3) Ciuperci Shiitake

Ciupercile Shiitake au o aromă fumurie, pământească și o textură similară cu portobellos.

Pe lângă faptul că sunt delicioase, ele oferă și mai multe beneficii pentru sănătate, inclusiv compuși care pot ajuta la scăderea colesterolului.

În magazine, shiitake se vinde în mod normal uscat. Dar mâncarea lor proaspătă este un adevărat deliciu.

4) Enoki

Ciupercile Enoki sunt foarte mici, cu tulpini lungi. Cresc împreună în aglomerări strânse. Dacă nu ar fi capacele lor mici, ar arăta aproape ca spaghete!

Enoki sunt foarte compacte, astfel încât să le puteți crește fără a necesita mult spațiu. De obicei sunt cultivate în borcane.

5) Maitake

Ciupercile Maitake sunt un alt soi care este atât delicios, cât și cu beneficii nutritive și sănătoase puternice.

Nu vă lăsați confundați cu porecla acestei ciuperci „găină de pădure”. Numele vine de la aspectul său, despre care oamenii spun că seamănă cu penele zburlite ale unei găini și nu se referă la gustul său.

Maiitake are un gust foarte puternic, pământesc și aș recomanda să încercați câteva pentru a vă asigura că vă place înainte de a petrece timpul cultivându-l!

  • Aflați mai multe despre ciupercile Hen of the Woods (Maitake) în ghidul meu.

Cum să crești ciuperci

Fiecare tip diferit de ciuperci are propriile sale nevoi specifice de creștere.

Shiitakes pot fi cultivate pe rumeguș din lemn de esență tare sau lemn. Ciupercile albe și portobello trebuie cultivate pe gunoi de grajd compostat.

Ciupercile de stridii vor crește pe o varietate de substraturi diferite, inclusiv paie și chiar carton sau zaț de cafea!

Cultivarea ciupercilor în casă

Există mai multe moduri în care puteți crește ciuperci în interior. Este un mod foarte convenabil de a-ți cultiva mâncarea și, de asemenea, foarte rapid.

Seturi de ciuperci

Dacă este prima dată când cultivați ciuperci, vă recomandăm să achiziționați un kit de cultivare a ciupercilor.

Seturile de ciuperci vin cu substratul deja inoculat și incubat, așa că sunt gata să înceapă să crească imediat ce le primești.

Tot ce trebuie să faceți este să deschideți cutia și să tăiați o gaură în pungă și să aburiți sau să pulverizați apă pe kit în fiecare zi. Aproximativ o săptămână mai târziu, veți începe să vedeți că ciupercile încep să apară. Și după două săptămâni ar trebui să fie pe deplin crescuți și gata de recoltat și bucurați-vă.

Începând cu un kit este o modalitate excelentă de a-ți construi cunoștințele despre ciuperci și de a înțelege ciclul de viață prin care trece o ciupercă.

Vă permite să săriți peste părțile mai dificile ale procesului de creștere a ciupercilor, astfel încât să puteți evita problemele legate de mucegai sau contaminare.

Kituri oferă un mod infailibil de a avea primul dvs. succes cu creșterea ciupercilor.

Puteți verifica seturile de ciuperci de stridii pe care le avem de vânzare în Marea Britanie.

Dacă vă aflați în afara Regatului Unit, aceste kituri sunt de asemenea excelente:

Înapoi la rădăcini

Luați un kit de creștere a propriilor ciuperci pentru a vă cultiva propriile ciuperci Oyster în bucătăria dvs. de acasă.