Economii mari și ingrediente de top vă așteaptă.

furnizori

Restaurantele din toată țara s-au închis, concedierea a nenumărați lucrători și lăsarea furnizorilor fără clientela lor cu ridicata. Pentru a compensa veniturile pierdute și pentru a-și menține afacerile pe linia de plutire, mulți furnizori de restaurante - atât angrosiști, cât și fermieri - pivotează pe piața livrărilor la domiciliu. Schimbarea a însemnat că furnizorii pot continua să prospere și să își mențină forța de muncă angajată și că o nouă populație de biscuiți la domiciliu la adăpost poate accesa aceeași cămară a bucătarului ca bucătăriile cu stele Michelin.

„Ne-am concentrat pe restaurante, hoteluri și cluburi de țară, dar imediat ce am văzut ce se întâmplă în Italia, am știut că vine în New York”, a declarat John Magazino, director de dezvoltare a categoriilor la Chef’s Warehouse, care a pivotat la livrarea consumatorilor la începutul lunii martie. Compania realizează vânzări de peste 2 miliarde de dolari într-un an normal, iar revista descrie procesul de pivotare către livrarea la domiciliu a consumatorilor ca „punând un elefant în pantofi de balet”. „Am avut echipa noastră de IT care lucrează 24 de ore pe zi, dar am reușit”, a spus el.

Food & Wine este parteneriat cu Fundația Southern Smoke pentru a contribui la strângerea de bani pentru lucrătorii din restaurantele din țară care sunt în criză. Vă rugăm să luați în considerare să faceți o donație astăzi.

În plus față de dezvoltarea site-ului backend, The Chef’s Warehouse a trebuit să își reambaleze produsele, trecând astfel la oferirea unor cantități mai mici. „Consumatorii nu vor un caz de ouă, ci le doresc cu duzina”, a explicat Magazino. „Nimeni nu va avea nevoie de 165 de lămâi sau cartofi. Asta s-ar pierde ”.

Chef’s Warehouse oferă, de asemenea, o familie de cutii de proteine. O cutie pentru fripturi poate include o varietate de tăieturi - două fripturi, două fileuri și două fâșii, de exemplu. O cutie cu fructe de mare va include un sortiment de pește proaspăt - somon, halibut, tilefish și altele asemenea. Interesant este că singura cantitate mare de produse care se vinde bine este făina. "Atât de mulți oameni coace - fac prăjituri, prăjituri și pâine cu aluat - încât de fapt primim prăjituri de acasă comandând 50 de kilograme de făină".

În general, Magazino spune că cererea consumatorilor este destul de puternică. "Putem aduce 300 de cazuri ale unui obiect și acesta iese pe ușă în câteva secunde."

Având în vedere acest pivot, se pare că acum ar putea fi momentul să săriți la coadă și să încetați să vă preocupați de așteptarea sloturilor de livrare pe Amazon Prime și Fresh Direct. Vă așteaptă o lume a produselor proaspete de fermă, fructe de mare durabile, carne crescută pe pășune, masă de moștenire și multe altele.

Următoarea este o listă în evoluție (în ordine alfabetică) a furnizorilor de restaurante care oferă livrare la domiciliu în toată țara.

Grădina bucătarului. Situată în Milano, Ohio, Chef’s Garden servește bucătari în ultimii 30 de ani. Acum oferă livrarea la domiciliu a produselor lor cultivate în mod durabil, cu livrare gratuită pentru toate cutiile de legume la domiciliu și fără comandă minimă de livrare. Produsele lor sunt expediate oriunde în SUA. Când o comandă este plasată, aceasta este recoltată și expediată în ziua următoare. Apoi, în funcție de locația dvs., produsele sunt livrate în termen de 1-2 zile lucrătoare pentru a asigura prospețimea și calitatea.

The Chef's Warehouse: Acest angrosist național de restaurante oferă acum un ghișeu unic pentru bucătari de casă, care vinde carne, produse, paste, conserve și produse uscate pentru livrare în zona tri-statală, Baltimore, Washington DC, Miami, Cincinnati, Chicago, Los Angeles, Las Vegas, Dallas, San Francisco, Portland, Oregon și Seattle. Nu există taxe de livrare pentru comenzile de peste 250 USD; la comenzile sub 250 USD se adaugă o taxă de livrare de 35 USD.

Pentru a da înapoi în acest timp, Chef’s Warehouse donează 10% din totalul vânzărilor online către un fond de ajutor pentru angajații din prima linie și alți membri afectați ai industriei serviciilor alimentare. De asemenea, ei s-au asociat cu Fondul pentru educația alimentară pentru a livra alimente donate familiilor care au nevoie în tot orașul.

D'Artagnan: Acest iubit furnizor specializat de carne, trufe, foie gras, caviar și multe altele este acum livrat în toată țara, cu livrare în ziua următoare. În prezent, acestea desfășoară o ofertă specială pentru congelator și oferă clienților 25 USD reducere la orice comandă de peste 200 USD.

Halpern’s Carne: Halpern’s are o lungă istorie în furnizarea de restaurante și bucătari cu carne și fructe de mare și oferă acum prăjituri de casă o selecție de carne, inclusiv burgeri, fripturi și cotlete. În prezent, Halpern’s servește clienții online la nivel național cu livrare la domiciliu prin servicii terțe, cum ar fi FedEx. De asemenea, au vânzări de parcări cu preluare auto în diferite orașe, în special în sud-est. Anunțurile sunt făcute prin intermediul rețelelor sociale. „A fost extrem de bine primit și mai mult de 30% sunt clienți repetați care apreciază calitatea ridicată a restaurantelor și reduc costuri substanțiale pentru aceștia”, a spus fondatorul Howard Halpern. "Suntem mândri că oferim acest serviciu, în timp ce șoferii noștri eroi fac livrări zilnice la spitale, instituții medicale și alte facilități și contribuie la menținerea liniei de aprovizionare cu alimente perisabile."

Harvie: Acest site de la fermă la consumator, lansat de Simon Hartley, un nativ din Pittsburgh, care se află în comunitatea de tehnologie agricolă de 15 ani, conectează fermierii și consumatorii cu acțiuni de la fermă. Harvie are o rețea de zeci de ferme din toată țara. În fiecare săptămână, cutia dvs. este personalizată în funcție de preferințele dvs. de produs. Nu-ți plac sfecla? Nu le veți primi în cutia dvs. În fiecare săptămână veți avea șansa să modificați cutia și să comandați extra dacă doriți. Harvie oferă, de asemenea, sugestii de gătit pe baza conținutului cutiei dvs.

Cutiile personalizate pot fi livrate la un punct de depozitare al comunității sau direct la ușa dvs. (în funcție de alegerile de distribuție ale fiecărui fermier. Hartley spune că a văzut o creștere binevenită a vânzărilor în ultima lună. Am văzut ceva asemănător în ultimele săptămâni pe piața alimentară locală ", a spus Hartley." Pe măsură ce restaurantele se închid și orașele se închid, piața alimentară locală este în plină expansiune. Vânzările fermierilor noștri de la Harvie au crescut cu aproape 200% în criza pandemiei ".

Luke's Online: Cu toate cele 26 de colibe, cu excepția uneia, închise temporar (cabana Portland, ME rămâne deschisă) ca urmare a pandemiei, echipa de la Luke a pivotat în comerțul electronic, vânzând multe dintre cele mai populare produse, inclusiv carne de homar cu condimente, cozi de homar, biscuiți de homar, mac și brânză de homar și multe altele, direct către consumatori. De când s-au lansat acum câteva săptămâni, au adăugat și scoici proaspete și homar viu și vor continua să adauge mai multe produse.

Luke’s expediază la nivel național în SUA continentală, iar costurile de expediere variază în funcție de greutatea și adresa către care suntem expediați. Produsele vor sosi la două zile de la comandă (fac transportul peste noapte), cu excepția scoicilor proaspete pentru bărci de zi, care se expediază o dată pe săptămână.

Luke’s permite, de asemenea, clienților să doneze suluri de homar pentru a-i hrăni pe lucrătorii din domeniul sănătății din prima linie, adăugând un kit DIY Roll Homster la comenzile lor. Donațiile sunt echivalate cu cele ale lui Luke pentru a menține fronturile bine hrănite. Echipa donează în prezent Mt. Spitalul Sinai West din New York, Spitalul Universității Pennsylvania din Philly, Centrul Spitalului Brooklyn Downtown și Centrul Medical al Universității Columbia. Dacă aveți informații de contact pentru un spital la care ați dori să doneze Luke, care poate primi transporturi de alimente perisabile, vă rugăm să contactați [email protected]

Masienda: Această companie, susținută de bucătarul-șef Rick Bayless, cumpără porumb și fasole de la fermierii mexicani pentru vânzare bucătarilor și restaurantelor din SUA. Compania lucrează acum din greu pentru a pivota către consumatori, astfel încât recolta nu se risipește. Site-ul lor oferă masă de bucătar, posole, fasole și nixtamal pentru fabricarea tortilelor DIY cu familia.

Restaurant Depot. Acest angrosist de restaurante de lungă durată oferă o gamă completă de produse alimentare, produse de curățat și multe altele. Acum se vinde direct către consumatori pe Instacart.

Sterling Caviar: Sterling, care oferă sturion alb crescut în fermă din nordul Californiei, a fost vândut în principal bucătarilor și restaurantelor pre-pandemice. Compania încearcă acum să ridice vânzările directe către consumatori pentru a menține fermierii angajați. Trebuie să rămâi acasă, s-ar putea să ai și puțin caviar. Răsfățați-vă.

Ace Endico: Deținut de familie și operat din 1982, Ace Endico este un angrosist popular de restaurante, cu un inventar mare de tot pentru bucătarul de casă - produse, produse uscate, carne, lactate, pește, pui și păsări de curte, brânzeturi, conserve, articole importate și băuturi. Acum oferă vânzări online ale tuturor produselor lor de restaurant clienților din județele Westchester și Putnam din New York și din județul Fairfield din Connecticut. Există o livrare minimă de 200 USD și nici o taxă de livrare adăugată. Garantează livrarea în termen de trei zile lucrătoare. Conștienți de rolul lor în comunitate, au colaborat cu Fondul pentru educația alimentară pentru a livra alimente donate familiilor care au nevoie în tot orașul.

Baldor: Baldor este sinonim cu restaurantele de zeci de ani. Acum livrează la casă o gamă largă de produse alimentare - produse uscate, proteine, lactate, legume și fructe proaspete de fermă și multe altele. Există un minim de 250 USD. Sloturile de livrare sunt rezervate cu o săptămână în avans și sunt deschise zilnic la ora 9:00.

Pepper Pantry: Pepper Pantry a fost fondată în octombrie 2019 pentru a conecta angrosiști ​​și restaurante independenți. La începutul lunii martie, când două treimi din clienții săi din restaurant au închis, compania a început să facă o schimbare, colaborând cu angrosiști ​​mai mici care nu au reușit să facă pivotul către vânzările consumatorilor. Site-ul este acum o platformă pentru ca angrosiștii regionali mai mici să facă livrări de produse alimentare. Pepper servește New York și New Jersey, Boston Central, Pennsylvania, Maryland și Vermont. Clienții pot cumpăra o gamă largă de produse, inclusiv produse, fructe de mare, păsări de curte, carne, produse și o gamă largă de produse de curățat. Taxa de livrare este de 5 USD, fiecare furnizor stabilind propriul minim de livrare variind de la 50 USD până la 100 USD.

Fischer Foods: Acest distribuitor de alimente de familie din județul Rockland a deservit zona tri-statală din 1970. Compania a lansat recent un serviciu de livrare la domiciliu care livrează în județul Rockland, NY; Westchester County, NY; Județul Monmouth, NJ; și multe orașe din județul Fairfield, CT; Județul Bergen, NJ; și județul Putnam, NY, cu mai multe zone în curând. Fischer Foods oferă livrare de 2 zile fără contact, cu o comandă minimă de 200 USD pentru livrare gratuită. Compania livrează o gamă largă de produse proaspete, brânzeturi lactate organice și brânzeturi, carne și fructe de mare de calitate pentru restaurante, articole congelate, produse alimentare delicatese, pâine proaspătă și feliată, supe, plus gustări, băuturi și articole alimentare. Acestea oferă și cutii cu „Masa fermierului” din fructe și legume. De asemenea, livrează produse de curățat și obiecte de uz casnic și fac donații săptămânale la mai multe bănci locale de alimente.

F Rozzo. Acest furnizor specializat de pește și-a redeschis locația din Chelsea (la aproximativ 3 străzi la nord de piața Chelsea) ca piață cu amănuntul, oferind experiența de cumpărare cu ridicata a produselor de mare Hunts Point bucătăriilor casnici la o scară mult mai mică. Captura zilei a lui Rozzo este disponibilă și pe Goldbelly.

Produsul Giordano: acest distribuitor de produse din Philadelphia funcționează cu restaurante rafinate, hoteluri, instituții, universități, companii. Acesta a făcut pivotul către consumatori, oferind consumatorilor o cutie „Fresh Essentials” de 35 USD pentru livrarea la domiciliu. Cutia include o gamă largă de fructe și legume proaspete, precum și ouă, lapte și unt. Preluarea și livrarea locală sunt disponibile în anumite părți din Pennsylvania și sudul New Jersey.

Natoora: Natoora funcționează în New York, Londra și Paris în ultimii 15 ani, vândând produse către unele dintre cele mai exclusive restaurante din lume. Acum oferă livrare la domiciliu prin aplicația lor în Manhattan, Brooklyn și Queens, cu o comandă minimă de 60 USD și o taxă de livrare de 6 USD.

Pierless: Din 1999, localnicul Long Island Bobby Demasco de la Pierless le oferă bucătarilor din New York fructe de mare fără egal. Acum, cookie-urile de acasă pot intra în captură. Ton, halibut, fluke, tilefish și multe altele sunt disponibile online pentru livrare la domiciliu. Există un minim de 40 USD, dar oferă livrare în ziua următoare în Brooklyn, Manhattan și Queens.

Primal Supply Meats: cu sediul în Philadelphia, Primal Supply Meats este o companie locală de aprovizionare a măcelăriilor și de aprovizionare locală, care conectează fermierii regionali de animale la restaurante și bucătari. Compania vinde acum direct cookie-urilor de acasă, oferind o gamă completă de carne de vită, miel și păsări de curte, precum și cârnați, alimente preparate de casă, fructe de mare, produse, ouă și articole alimentare de la alți angrosiști ​​locali din Philly. de pandemia COVID. Comenzile plasate până la ora 16 sunt disponibile pentru livrarea locală la domiciliu a doua zi (în Philadelphia) sau pentru ridicarea de marți până sâmbătă în locațiile lor din South Philly și Brewerytown.

Regalis: acest angrosist, cunoscut pentru linia sa de lux de trufe, caviar, fructe de mare, carne și articole de cămară de specialitate, cum ar fi mierea de salcâm, oferă acum livrare cu comenzi de livrare de luni până joi.

Riviera Produce: Acest angrosist din Englewood, NJ, oferă de mult timp fructe și legume proaspete industriei de servicii alimentare din New York, New Jersey, Connecticut și Pennsylvania. Acum oferă produse proaspete, ouă și cutii de lapte pentru livrare la domiciliu prin noul lor site Grateful Produce Box. Există o taxă de livrare minimă de 100 USD și o taxă de livrare de 10 USD. "Nu ne înlocuiește volumul, dar fără asta ar fi trebuit să închidem și să concediam 90% din oamenii noștri", a spus fondatorul Ben Friedman.

Grădinarul culinar Deținut de Evan Chender, un bucătar transformat în fermier, grădinarul culinar este o fermă durabilă cu sediul în Asheville, care se vânduse direct și numai către bucătari și restaurante din zona Asheville și Atlanta. Odată cu criza COVID, Chender a schimbat vitezele, vândând produsele proaspete de la fermă online în acțiuni cu articole suplimentare direct consumatorilor pentru a fi ridicate la ferma sa sau în centrul orașului Asheville. Ferma face aproximativ 160 de acțiuni în fiecare săptămână; nu există o comandă minimă.

Keany Produce Acest angrosist de produse din Virginia a creat un program Curbside Produce Pickup care vinde cutii de produse proaspete umplute cu fructe, legume și lactate. Preluarea este disponibilă în 13 locații din regiunile DC și Richmond. Oferă preluare de 3 zile pe săptămână, marți, joi și sâmbătă. La ridicare, clienții rămân în vehiculul lor și îi furnizează numele unui membru al echipei care confirmă comanda și o plasează în mașina lor, pentru o tranzacție completă fără contact. Există comenzi minime.

Go Cheetah: această aplicație cu ridicata bazată pe restaurante a pivotat pentru a permite consumatorilor să profite de inventarul lor. Înscrieți-vă pentru aplicație, introduceți locația dvs. și cumpărați. Aplicația vă salvează listele de cumpărături. Cheetah a creat mai multe locații de preluare fără contact în zona golfului San Francisco, unde își folosește camioanele frigorifice ca centre mobile de îndeplinire.

Nicky SUA: Fondată în 1990, Nicky SUA este unul dintre cei mai importanți măcelari din Northwest și furnizori de vânat de specialitate și carne de înaltă calitate. Echipa a pivotat după ce a rămas brusc cu un depozit complet de produse atunci când restaurantele din Portland au fost forțate să închidă și au lansat prima lor vânzare digitală de focuri pe 19 martie folosind Facebook Events. Vânzarea de foc, care este în curs de desfășurare, oferă publicului o listă de carne de vită, porc, pui, ouă, carne de vânat, iepure, miel și multe altele. Nicky SUA oferă, de asemenea, "Cutii de familie" umplute cu o varietate de carne. Există planuri de a continua să adăugați și să schimbați casetele în următoarele săptămâni. Oferă chiar hârtie igienică. 200 USD minim pentru livrare. Livrările sunt pe o rază de cinci mile în jurul centrului Portland și o rază de cinci mile în jurul centrului Seattle de luni până vineri. Orașele situate de-a lungul I-5 de la Portland la Eugene vor fi livrate miercuri. De asemenea, sunt capabili să facă Fedex sau UPS în orice locație din afara acestor locații. Livrările se fac în ziua următoare sau două după efectuarea comenzii, în funcție de distanța de la locația lor.

Rinella Produce. Acest furnizor de servicii alimentare și companie de distribuție cu sediul în Portland, de familie, oferă o gamă completă de produse proaspete, uleiuri, ouă, carne, produse congelate și conservate și multe altele. Magazinul lor este acum deschis publicului pentru cumpărături în persoană. De asemenea, clienții pot apela și comanda în avans și vor fi ambalate și gata pentru preluarea fără contact. De asemenea, oferă livrare șase zile pe săptămână către cartierele și orașele locale.

Vesta Foodservice: De 32 de ani, Vesta Foodservice furnizează restaurantelor din Los Angeles, San Francisco, Las Vegas și Phoenix produse, proteine, produse uscate și multe altele. Odată cu comanda guvernatorului Newsom, „Safer at Home”, compania și-a schimbat modelul, oferind acum comenzi online de produse alimentare cu preluare la fața locului pentru publicul larg la sediul său din Santa Fe Springs. În prezent, lucrează cu un client din Veneția pentru a oferi o a doua locație pentru ridicare. În plus față de cumpărături à la carte, compania oferă și cutii de cămară de 50 USD pline cu fructe, legume și hârtie igienică.

Green City Market Delivered: Pentru a ajuta fermierii locali din Chicago, organizația non-profit Green City Market a lansat o nouă aplicație în parteneriat cu WhatsGood pe 27 martie numită Green City Market Delivered. Aplicația funcționează ca o piață virtuală pentru furnizorii locali, sezonieri de ouă, produse, carne, brânză proaspătă și multe altele. La lansare, aplicația a prezentat un mic grup de testare de 15 ferme - inclusiv Finn's, Nichols Farm & Orchard, Mick Klug Farm, Ellis Family Farms, Arize Kombucha și pHlour Bakery - și permite consumatorilor să plaseze comenzi colective cu furnizorii participanți pentru săptămânal la- livrare la domiciliu la un tarif fix de 9,99 USD.

Spence Farm: o colecție de 50 de ferme din sudul statului Illinois se vinde acum direct consumatorilor datorită organizării rapide a Marty Travis a Spence Farms. Travis a anunțat vânzarea cooperativei într-un mesaj pe Facebook către clienții săi, oferind inventar agricol comunității locale. Lista extinsă de produse a coopului include legume, ciuperci, cereale, făină, miere, carne, ouă, sirop, pește și multe altele. Programul de preluare la Spence Farm este miercuri între orele 16-18. Oricine este interesat să participe la această ofertă săptămânală ar trebui să trimită un e-mail lui Marty la [email protected] și să ceară să fie adăugat la listă. "Sperăm că aceasta poate fi o modalitate de a adăuga un anumit control în toată viața noastră în acest moment în care lucrurile par a fi niște prostii", a scris Travis într-o postare pe Facebook. Cererea a fost rapidă; Travis a spus că, în cei 16 ani de agricultură, săptămâna trecută a fost una dintre cele mai bune săptămâni de vânzări ale sale. Puteți asculta Travis vorbind despre agricultură în epoca unei pandemii pe podcastul Tractor Time, aici.

Testa Produce, un angrosist de restaurante situat în Chicago, oferă acum consumatorilor comenzi online și livrare la domiciliu a produselor proaspete de la fermă.