Dacă ați dorit întotdeauna să știți cum să evitați grăsimile trans în dieta dvs., am inclus 6 strategii zilnice pentru a vă îndepărta de aceste grăsimi oribile pentru inimă. Au avut zilele lor de glorie pentru o vreme, dar acele zile scad de dragul sănătății noastre. Aflați cum să evitați grăsimile trans, cele mai proaste grăsimi pentru sănătatea cardiovasculară.

grăsimi trans

Ce sunt grăsimile trans și de ce ar trebui să știm cum să le evităm?

Uleiurile vegetale (canola, porumb, soia etc.) sunt lichide la temperatura camerei. Hidrogenul adăugat oricărui ulei vegetal produce grăsimi trans, care se solidifică la temperatura camerei. Folosind uleiuri parțial hidrogenate (PHO), o sursă majoră de grăsimi trans, rezultă un gust de calitate, textură și stabilitate la raft în alimente precum biscuiți, biscuiți și produse de patiserie. Deși grăsimile trans fac ca alimentele procesate să aibă gustul cel mai bun pentru o perioadă mai lungă de timp, ele nu ne ajută colesterolul. Deloc. Citiți mai departe pentru a afla modalități de a elimina grăsimile trans din alimentele procesate.

De ce grăsimile trans au înlocuit grăsimile animale și uleiurile tropicale din alimentele procesate

În anii 1960, dovezile științifice se adunau împotriva grăsimilor animale ca vinovat pentru bolile de inimă. Pe măsură ce mesajele de sănătate publică împotriva grăsimilor saturate au crescut, companiile de produse alimentare au răspuns îndepărtându-se de la utilizarea uleiului de porc și a uleiurilor tropicale și către OPS. Aceasta părea o alternativă rezonabilă și rentabilă pentru realizarea produselor stabile la raft, cu textură și aspect bun, și fără grăsimi saturate. De fapt, din anii 1960 până în anii 1990, practic fiecare aliment prelucrat din magazin alimentar conținea grăsimi trans. Au intrat și restaurante. Uleiurile de friteuză care folosesc grăsimi trans nu se râncește la fel de repede, astfel încât uleiul de friteuză nu trebuie schimbat la fel de des. Cu toate acestea, în acei ani, studiul științific al grăsimilor trans a fost limitat.

De ce grăsimile trans sunt rele pentru tine

În anii 1990, viziunea grăsimilor trans a început să se schimbe. Studii multiple au arătat efectele negative ale hidrogenării parțiale asupra nivelului de colesterol din sânge. Grăsimile trans nu numai că măresc colesterolul LDL (rău), ci și scad colesterolul HDL (bun). Un studiu a asociat o creștere de 2% a aportului de grăsimi trans cu o creștere de 23% a apariției bolilor de inimă. Food and Drug Administration (FDA) a mandatat în cele din urmă ca toate etichetele alimentelor ambalate să indice cantitatea de grăsimi trans dintr-o porție. Până în 2006, Departamentul de Sănătate Publică din New York City a interzis PHO-urile din toate alimentele restaurantelor din New York. De atunci, multe companii alimentare au eliminat voluntar PHO-urile din alimentele lor din cauza cererii publice.

În 2013, o determinare preliminară a FDA a declarat că PHO-urile nu sunt „în general recunoscute ca sigure” (GRAS) pentru utilizare în alimentele procesate. Doar doi ani mai târziu, FDA a stabilit în cele din urmă că producătorii trebuie să elimine grăsimile trans artificiale din alimentele procesate. A oferit producătorilor de alimente o perioadă de grație de trei ani pentru a reformula produsele alimentare fără PHO, cu excepția grăsimilor trans naturale. Grăsimile trans naturale apar în cantități mici în carne și lactate, ceea ce face imposibilă eliminarea completă a grăsimilor trans din dieta fără a deveni vegan.

Industria alimentară s-a confruntat cu o imensă provocare de a furniza produse alimentare de calitate fără OPS. Afectează consumatorii, deoarece cerem o textură și un gust de calitate și dorim ca alimentele să dureze pe rafturile și congelatoarele noastre. Companiile alimentare continuă să își reformuleze produsele, folosind o combinație de uleiuri saturate și nesaturate. Dar aceste schimbări necesită timp, efort și bani. Produsele alimentare fabricate înainte de termenul limită al FDA pot fi încă disponibile în aprovizionarea noastră cu alimente. Între timp, consultați aceste 6 strategii pe care le puteți utiliza acum!

Cum se evită grăsimile trans

  • Subliniați alimentele proaspete, mai puțin procesate, cum ar fi fructele, legumele, cerealele integrale, lactatele cu conținut scăzut de grăsimi, păsările de curte, peștele și nucile din dieta dvs.
  • Alegeți uleiuri vegetale precum măsline, șofrănel, floarea-soarelui sau ulei de canola și evitați uleiurile hidrogenate.
  • Căutați „0 g grăsimi trans” pe eticheta Fapte nutriționale și nu aveți uleiuri parțial hidrogenate în lista de ingrediente.
  • Căutați „ulei parțial hidrogenat” în lista de ingrediente pentru a evita cantități mici de grăsimi trans. O porție cu mai puțin de 0,5 grame pe porție poate apărea ca „zero grăsimi trans”. Produsele fabricate înainte de termenul limită al FDA pot fi încă în vânzare. De asemenea, produsele fabricate în afara SUA pot conține grăsimi trans.

Din fericire, legile recente privind etichetarea alimentelor au făcut mult mai ușoară evitarea grăsimilor trans. De asemenea, văd toate acestea ca un alt motiv excelent pentru a lua în considerare consumul de alimente mai proaspete, mai puțin procesate, nu-i așa?

Încă ești nou în MyNetDiary? Aflați mai multe astăzi descărcând aplicația GRATUIT.