Rapitorii rimează mereu despre mâncare. Mulți dintre ei dețin restaurante. Unii chiar aruncă în bucătărie. Dar se poate conta pe hip-hop atunci când vine vorba de rețete pentru bucătarul de casă?

sărbătoare

Peisajul rețetelor hip-hop este un loc ciudat și plin de jocuri de cuvinte. Pe vremuri, revistele de rap, cum ar fi Hip-Hop Connection și Mass Appeal, difuzau uneori sfaturi de gătit îndoielnice de la artiști, iar diferiți creștini - de la Coolio la 2Chainz - și-au încercat mâna în cărțile de bucate. Alte tomuri, precum Bon Rappetite și Rapper’s Delight: The Hip Hop Cookbook, folosesc rapul ca muză pentru a crea feluri de mâncare precum „Waka Flocka Flambé” și „Snoop Stroganoff”.

Întrebarea rămâne însă: Există vreunul dintre aceste feluri de mâncare legitime sau sunt doar glume elaborate la egalitate cu pastilele Warren G boner și 50 de prezervative? Pentru a afla, ne-am alăturat scriitorului Pigeons & Planes și extraordinarului bucătar de casă Joyce Ng pentru a planifica o sărbătoare elaborată de hip-hop și, în cele din urmă, pentru a testa unele dintre aceste #rapmeals.

Pentru a crea meniul, am căutat peste tot, de la cărți de bucate hip-hop până la videoclipuri Action Bronson, pentru a găsi cele mai promițătoare/bizare feluri de mâncare, apoi Joyce a început să lucreze. Aici, ea ne oferă oferta brută pentru fiecare dintre rețete, precum și câteva sfaturi pentru remixarea acestora pentru a crea versiuni mai bune ale originalelor.

Honey Bun cu brânză (Rick Ross)

Coloana sonoră: „MC Hammer”

Reteta: Vorbind despre un timp înainte de toată faima și bogăția sa, Rick Ross i-a spus odată lui Bon Appetit că unul dintre deserturile sale preferate este un coc de miere cu o felie de brânză deasupra. "Ia-ți un chifle de miere și pune o felie de brânză pe el", a spus Rozay. „Pune-l în cuptorul cu microunde 45 de secunde și ai avut darul unei vieți.”

Sună dezgustător, dar la fel face și biscașul de homar prima dată dimineața - lucru pe care Ross pretinde că îl ia la micul dejun în „I Love My Bitches” (pentru că este un „narcisist”, desigur). Nu am reușit.

  • 1 Hostess Honey Bun
  • 1 felie de brânză americană
  1. Scoateți Honey Bun din ambalaj. Așezați-l pe un vas cu microunde.
  2. Deasupra Honey Bun cu brânză. Cuptor cu microunde timp de 45 de secunde, sau până când brânza se topește.
  3. Bucurați-vă. Sau nu.

Rezultatele: Se pare că produsul alimentar cel mai puțin atrăgător al Hostess, Honey Bun, este foarte greu de găsit în New York, dar am reușit să punem mâna pe unul. Deoarece Rick Ross nu specifică în „rețeta” sa ce tip de brânză să folosim, am decis să mergem cu o felie de brânză americană bună. La urma urmei, Ricky Rozay este un erou american, iar alimentele procesate se împerechează întotdeauna bine cu alte alimente procesate - scoate la iveală acel buchet de substanțe chimice, știi?

În cuptorul cu microunde a funcționat și, 45 de secunde mai târziu, am avut ceea ce Rick Ross a pretins a fi „darul unei vieți”.

Nu sunt sigur ce pot să spun despre asta pentru a nu-l jigni pe Rick Ross, dar după ce am gustat din acest dulce bolnav ... ceva - nici măcar sărătura brânzei galbene americane nu ar putea lupta prin obscenul Honey Bun - am început să pun întrebări toate referințele alimentare ale lui Ross.

Ce dracu mănânc acum când mă simt narcisist dimineața? La naiba, Rick Ross. Totuși, dacă o faci pentru fitness, atunci nu am decât respect pentru tine. # Ro $$ Fit

Rața Ludacrispy

Coloana sonoră: „Spotul numărul unu”

Reteta: Rața Ludacrispy apare în Rapper’s Delight: The Hip Hop Cookbook. Sunt chinez, așa că omagierea a ceea ce mănâncă oamenii mei mi s-a părut potrivită. În plus, cine nu iubește rața din Beijing? (Răspunsul pe care îl caut nu este nimeni; ești mort pentru mine dacă nu iubești rața din Peking.)

  • 650g/23oz piept de rață
  • ½ linguriță de cinci condimente chinezești
  • 2 linguri de ulei de susan
  • 1 linguriță de semințe de susan
  • 125 ml sos hoisin
  • 8 clătite gata preparate în stil chinezesc (găsite în secțiunea înghețată a majorității magazinelor alimentare din China)
  • 1 tulpină de țelină, feliată subțire
  • ½ castravete, feliat subțire
  • 100g ceapă de primăvară, feliată subțire
  1. Tăiați rădăcinile de ceapă de primăvară, tăiați lung în bucăți subțiri și lăsați-le deoparte.
  2. Spălați țelina și castraveții înainte de a tăia lung în bucăți.
  3. Feliați pieptul de rață în lungimi în benzi subțiri. Puneți o tigaie pe foc și adăugați uleiul de susan. Adăugați rața și fierbeți la foc mic timp de 2 minute, rotind continuu.
  4. Adăugați cele cinci condimente și continuați să întoarceți rața timp de 4 minute.
  5. Adăugați sosul hoisin și semințele de susan și gătiți încă un minut.
  6. Scoateți clătitele din ambalajul lor și pregătiți-le conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
  7. Pentru a servi, transferați rața, ceapa de primăvară, țelina și castraveții în boluri de servire separate și permiteți tuturor să își creeze propriile împachetări pentru clătite.

Rezultatele: Aș sfătui să nu folosiți această rețetă, oricât de uimitoare (și sunt cu adevărat uimitoare) ilustrațiile sunt în cartea de bucate. Este vag și poate nu ar trebui să presupun că o rețetă numită „Rață Ludacrispy” ar fi un fel de mâncare chinezească autentică. Dar da, cu siguranță nu este autentic. De asemenea, rața nu a ieșit crocantă, așa că dacă căutați aceste lucruri, nu este așa. Rețeta necesită bucăți de carne de rață, iar pielea ajunge să fie gingă, spre deosebire de crocantă.

Unul dintre cele mai bune lucruri despre rața Peking este crocantul său - contrastul dintre pielea de rață și clătita moale chineză. Rața din Peking nu este ușor de făcut; trebuie să-ți trageți toată rața în mod repetat, timp de cinci până la șase ore. În plus, țelina este o aromă atât de copleșitoare și nu este ceva care s-a servit vreodată cu rața din Peking ... deși cred că scopul său aici a fost să înlocuiască lipsa de crocante din rață.

Dacă căutați o comandă rapidă, o rețetă de rață din Beijing pe care ați putea-o cuceri în mai puțin de o jumătate de oră, atunci aceasta este soluția dvs.

Dar, dacă sunteți gata să mergeți cu bile la ziduri, iată o rețetă reală de rață din Beijing din Cartea de bucate chinezească de lungă durată a lui Madame Wong. Godspeed și binecuvântați-vă sufletul pentru că v-ați angajat cu adevărat în acest preparat.

  • O rață de 5-6 lire
  • 8 cani de apa
  • 1 felie de ghimbir
  • 1 scallion, tăiat în jumătăți
  • 3 linguri miere
  • 1 lingură de oțet alb
  • 1 lingură de sherry
  • 1½ linguri de amidon de porumb, dizolvat în 3 linguri de apă
  • Clatite chinezesti
  • Scallions pentru garnitură

  1. Rață curată. Ștergeți și legați șirul în jurul gâtului.
  2. Agățați rața într-un loc răcoros și cu vânt timp de 4 ore.
  3. Umpleți wokul mare cu apă. Aduceți la fiert. Adăugați ghimbir, scallion, miere, oțet și sherry.
  4. Aduceți la fiert. Se toarnă amidon de porumb dizolvat. Se amestecă constant.
  5. Așezați rața într-o strecurătoare mare deasupra bolului mai mare. Scoateți amestecul de fierbere peste toată rața timp de aproximativ 10 minute.
  6. Agățați din nou rața într-un loc răcoros și cu vânt timp de 6 ore până când se usucă complet.
  7. Așezați pieptul de rață cu fața în sus pe un raft uns în cuptorul preîncălzit la 350 de grade. Puneți o tigaie umplută cu 2 inci de apă în fundul cuptorului. (Aceasta este pentru picături). Prajiti 30 de minute.
  8. Întoarceți rața și prăjiți încă 30 de minute. Întoarceți din nou pieptul în sus. Prajiti inca 10 minute.
  9. Utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia pielea crocantă. Serviți imediat carnea și pielea pe un vas preîncălzit.
  10. Rața se mănâncă fierbinte cu sos hoisin rulat în clătite chinezești. Se ornează cu flori de scallion. Se servește de la 4 la 6.

Ciuperci RZAotto

Coloana sonoră: „Douăsprezece Jewelz”

Reteta: Acest fel de mâncare provine din cartea de bucate din 2012 cu temă rap, Bon Rappetit. Risotto este unul dintre felurile mele preferate de mâncare și de gătit și este de fapt mult mai ușor decât cred oamenii. Da, o să uimească dracului de întâlnire.

Nu am putut achiziționa o copie a Bon Rappetit, dar a trebuit să includem un fel de mâncare numit RZAotto de către oamenii care au început inițial Bon Rappetit ca restaurant fals cu temă rap.

Așadar, am participat la propria rețetă de risotto pe care o jur.

Notă: Dacă puteți, faceți-vă propriul stoc de pui. Nu este dificil. Data viitoare când aveți un pui prăjit, cumpărat în magazin sau altfel, nu aruncați oasele. Aceasta este baza stocului de pui. Puneți ciorba, morcovii și ceapa tocate grosier, împreună cu pătrunjel și o coajă parmezană (de asemenea, ceva ce nu ar trebui să aruncați) într-o oală mare cu apă. Adăugați un pic de pastă de roșii pentru adâncime și aduceți-o la fierbere înainte de a reduce focul. Lăsați-l să fiarbă câteva minute.

  • 4 linguri de unt, împărțit
  • 1 lingura ulei de masline
  • 1 ceapă, tocată mărunt
  • 2 catei de usturoi, tocati
  • 1 cană orez Arborio
  • ½ cană de vin alb uscat
  • 3 cani de pui de pui
  • 1 cană parmezan, ras
  • 3 linguri de arpagic tocat
  • 1 lingură brânză de capră
  • 2 uncii de ciuperci asortate
  1. Curățați ciupercile cu o cârpă umedă și coaceți-le în tigaie cu ulei de măsline și 1 lingură de unt la foc mediu-mare până se rumenesc. Scoateți din tigaie.
  2. Adăugați ceapa în tigaie și gătiți până se înmoaie. Adăugați usturoi și gătiți încă un minut.
  3. Se amestecă orezul și se fierbe până când boabele sunt translucide. Adăugați vin și gătiți până când aproape tot lichidul s-a evaporat.
  4. Adăugați 2 linguri de pui de pui. Când aproape tot lichidul s-a evaporat, adăugați un bulion de pui. Repetați acest pas până când orezul este fiert la dente.
  5. Se ia de pe foc și se amestecă 3 linguri de unt, brânză și arpagic. Se acoperă 5 minute. Servi.

Rezultatele: Adică, să nu-mi bat toarnă sau altceva, dar o voi face oricum: am făcut această rețetă de mai multe ori, așa că a-l juca acum ar fi jenant. De data aceasta nu mi-am făcut propriul stoc de pui. Cumpăratul din magazin este, desigur, bun, dar va fi mai puțin aromat.

Sfat pentru profesioniști: serviți imediat, pentru că nimic nu este mai grosolan decât risotto gumos - nici măcar linia „mâncând păsărică asiatică/Tot ce am nevoie a fost sos dulce și acru” de Kanye. Te dracu, Kanye, pentru că ai stricat pentru totdeauna ceva dulce și acru pentru mine.

Rakim de Miel

Coloana sonoră: "Mahon"

Reteta: Rakim of Lamb a fost preluat și de la Bon Rappetit. Mielul este una dintre acele cărnuri pe care le gătesc rar, dar când o fac, mă gândesc în sinea mea: „De ce dracu’ nu o gătesc mai des? ” În plus, Rakim este nașul emceeing-ului, așa că era corect să acordăm credit acolo unde se datorează creditul ... prin miel.

  • Un raft de miel cu 7-8 coaste
  • Plin de cimbru
  • Plin de frunze de mentă
  • O jumătate de palmier de rozmarin
  • 2-3 catei de usturoi
  • Sare și piper, după gust

Când vă aduceți mielul la magazin, asigurați-vă că este deja „franțuzit”. Noaptea (sau cel puțin câteva ore) înainte de a dori să mâncați acest lucru, tocați cimbru, menta, rozmarin și usturoi. Se amestecă cu puțin ulei de măsline. Frecați amestecul de ierburi și piperul negru peste tot mielul, apoi puneți mielul într-o pungă de plastic cu fermoar. Scoate cât mai mult aer din geantă. Lăsați-l să stea în frigider peste noapte, apoi cu o oră sau două înainte de a fi gata, scoateți-l din frigider și lăsați-l să stea.

Îți dorești mielul la temperatura camerei înainte de al pune în cuptor, astfel încât să se gătească mai uniform. Preîncălziți cuptorul la 400 de grade. Luați un cuțit ascuțit și faceți câteva felii mici la aproximativ un centimetru distanță în partea grasă a mielului. Presărați mielul cu sare și piper și înfășurați foi de tablă în jurul oaselor. Puneți mielul cu osul în jos într-o tigaie de prăjit, apoi dați-l în cuptor pentru 12 până la 16 minute. Folosiți un termometru pentru carne - doriți ca temperatura interioară să fie de aproximativ 125 de grade până la 130 de grade. Scoateți mielul din cuptor și apoi lăsați-l să stea aproximativ 5 minute înainte să tăiați cotletele.

Rezultatele: Oricât de mult apreciez jocurile de cuvinte incredibil de inventive și inteligente ale lui Bon Rappetit, nu aș recomanda să urmezi această rețetă la un tee.

Rețeta necesită o cantitate mare de ierburi, pe care vă încurajez să le folosiți; nimic nu este mai bun decât carnea bine marinată.

Dar, din păcate, 12 până la 16 minute într-un cuptor de 400 de grade nu a fost suficient timp pentru a-l găti la temperatura dorită. Nu vă deranjează mediu-rar; această rețetă a produs un raft de miel crud. (Deși, retrospectiv, dacă acesta este un comentariu cu privire la modul în care Rakim este un nenorocit, atunci îl respect cu totul.)

Remix-ul meu: Încercați să fierbeți carnea într-o tigaie din fontă la foc mediu-mare timp de aproximativ 6-8 minute pe fiecare parte a raftului de miel și apoi puneți-o într-un cuptor de 400 de grade (pe o coacere captusită cu folie). foaie, cu grăsime în sus) timp de 18-22 de minute. Dacă aveți un termometru pentru carne, verificați 130 de grade dacă doriți să fie mediu-rar.

Baklava Milkshake (Action Bronson)

Reteta: Nu ați putea lua în considerare examinarea rețetelor rapperilor fără Action Bronson în mix; ar fi sacrilegiu să mă gândesc chiar la excluderea lui.

În emisiunea sa Munchies, Fuck, That's Delicious, Bam Bam și-a unit forțele cu regina de copt Momofuku Christina Tosi pentru o rețetă care combină baklava, slănină și lapte de cereale Momofuku servite moale într-o băutură fină.

  • 1½ cesti Inghetata moale de servit cu lapte de cereale ™
  • 1 cană baklava sfărâmată
  • ½ cană Cereal Milk ™
  • ½ linguriță de grăsime slănină (cu cât fumează cu atât mai bine; Tosi sugerează Benton’s)
  • 1 vârf de sare kosher
  1. Măsurați toate ingredientele în ulciorul unui blender. Se amestecă la maxim 1 minut, agitând sau până când baklava se descompune în bucăți mici.
  2. Se toarnă în două pahare de 12 uncii. Bucurați-vă!

Rezultatele: Rețeta, datorită lui Munchies, este simplă. Milkshake-ul este delicios, deși nucile din baklava au dominat întregul shake, făcându-l mai degrabă un shake de nuci decât un milkshake baklava.

Aș sugera să adăugați o notă de miere întunecată - ceva intens în aromă, astfel încât să nu pierdeți acel gust de miere.

Bonus # 1: prăjitură de ciocolată sărată cu unt de miere

Această adăugire la răspândire a fost inspirată de acel episod din Fuck, That's Delicious, unde Bronson vizitează NOMA. Călătoria sa la Copenhaga îl duce și la Amass, unde el și proprietarul bucătarului-șef Amass, Matt Orlando, sunt tratați cu o prăjitură de ciocolată sărată, prăjită în unt de miere. De atunci nu mai reușisem să-mi scot mintea.

Rețeta mea de cip de ciocolată merge de la Anna Olson, de renume Food Network Canada. Este un cookie perfect chewy, care este doar cantitatea potrivită de crocant la exterior.

  • ¾ cană unt nesărat, înmuiat
  • 1 cană zahăr brun
  • ¼ cană zahăr granulat
  • 1 ou
  • 2 lingurițe de extract de vanilie
  • 2 cani de făină de uz general
  • 2 lingurițe de amidon de porumb
  • 1 linguriță bicarbonat de sodiu
  • ½ linguriță sare
  • 8 uncii de ciocolată dulce-amăruie, tăiată în bucăți
  1. Preîncălziți cuptorul la 350 ° F.
  2. Cremă împreună untul și zaharurile până se omogenizează. Se adaugă oul și vanilia și se amestecă.
  3. Se amestecă făina, amidonul de porumb, bicarbonatul de sodiu și sarea. Se amestecă bucăți de ciocolată.
  4. Picătură cu linguri pe o foaie de copt unsă și coaceți timp de 8-10 minute, până se rumenesc în jurul marginilor.
  5. Lăsați să se răcească ușor și bucurați-vă.

Pentru a face untul de miere, luați doar un sfert de cană de unt la temperatura camerei și amestecați-l cu 1 lingură de miere.

Bonusul nr. 2: fursec cu ciocolată x sandviș de înghețată cu lapte de cereale

Am avut fursecuri suplimentare și cereală de lapte ™ servire moale, așa că am făcut sandvișuri de înghețată și le-am rulat în Milk Bar Cornflake Crunch. La dracu cu noi.