Publicat: 14 noiembrie 2010 · Actualizat: 25 iulie 2019 de Mely Martínez

Rețetă Caldo de Res

„Cocido”, Caldo de res sau „puchero” sunt câteva dintre numele pentru care este cunoscută această tocană de vită și legume în México, care, din nou, este o altă masă pe care am moștenit-o din Spania. Această supă permite atâtea variații de la cel mai simplu bulion cu 2 sau 3 legume și câteva ierburi până la cel mai bun fel de mâncare care include diferite bucăți de carne și o selecție excelentă de legume, care pot fi savurate ca fel principal sau ca mâncare de intrare.

faci

Fierbinte, cocido, puchero o rețetă mexicană de supă de vită și legume

Legumele variază în funcție de regiunea din Mexic pe care o vizitați. De exemplu, veți găsi că Yuca va fi adăugată în Yucatán, plantanele sunt comune în Tabasco, Garbanzos în cea mai mare parte a Mexicului central și cu un „recaudo” de roșii în Golful Mexic. Se servește de obicei cu orez și, în unele regiuni, carnea și legumele vor fi servite pe o farfurie separată.

Caldo de res este gătit aproape zilnic la bucătăriile din piața locală și, de asemenea, în micile restaurante de familie cunoscute pentru servirea „Comidas Corridas”. Servesc acest fel de mâncare ca platou sau, dacă îl preferați, ca fel principal. Unele piețe locale vând legumele deja tăiate și ambalate pentru confortul bucătarului.

Cum se face Rețeta Caldo de Res

SĂRI LA INSTRUCȚIUNI COMPLETE

  • Într-o oala marepuneți carnea și oasele, porumbul, ceapa, usturoiul și ierburile. Adăugați apă și aduceți la fierbere și apoi puneți focul la foc mic, fierbând bulionul timp de aproximativ 2 ore sau până când carnea este fragedă. Dacă gătiți carnea într-un oala sub presiune gatiti 35 de minute. (Vă rugăm să verificați lista de ingrediente de mai jos)

  • Dacă adăugați sosul de roșii. Așezați ingredientele în blendercu ¼ cană de apă și piure.

  • Întoarceți bulionul și carnea înapoi la punctul de fierbere și adăugați morcovii și chayote; adăugați cartofii și continuați să gătiți încă 10 minute. Adăugați restul de legume și sos dacă folosiți, sare după gust și lăsați-l să fiarbă până când toate legumele sunt fierte încă aproximativ 10 minute.


Serviți într-un castron mare și ornează cu coriandru.

Supă mexicană de vită

REȚETĂ DE CUPĂ DE VIET MEXICANĂ

Ingrediente

  • ▢ 2 kilograme de coajă de vită cu oase (Unii oameni folosesc coaste scurte de vită și mandrină de vită tăiată în cuburi mari)
  • Bones 1 ½ kilograme de oase de măduvă
  • ▢ 4 căței de usturoi necojite
  • ½ ½ ceapă albă mijlocie tăiată în 2 bucăți
  • ▢ 2 spice de porumb tăiate în 3 sau 4 părți
  • ▢ 1 chayote mare decojit și tăiat în cuburi mari scoase
  • ▢ 2 morcovi mari curățați și tăiați felii
  • ½ ½ lire de fasole verde tăiată și tăiată în jumătate Opțional
  • ▢ 2 căni de fasole de garbanzo gătită sau 1 cutie de fasole de garbanzo drenată Opțional
  • ▢ 2 dovlecei mexicani mici sau dovlecei tăiați sau tăiați cuburi
  • ▢ ⅓ cap de varză tăiat în cuburi mari
  • ▢ 1 pătlagină mare tăiată în felii opțional
  • ▢ 2 cartofi albi mici decojiti si cubulati
  • ▢ 2 crenguțe de mentă proaspătă
  • ▢ 6 crenguțe de coriandru
  • ▢ Suficient de apă pentru a acoperi carnea și legumele
  • ▢ Sare după gust

Pentru sosul „recaudo”

  • ▢ 2 roșii de dimensiuni medii tăiate cubulețe
  • Usturoi 2 căței de usturoi tocați
  • ¼ ¼ ceapa tocată
  • ▢ Garnitura
  • ▢ Coriandru tocat
  • ▢ 1 Tei tăiat în pene
  • ▢ Tortilla de porumb
  • ▢ 1 piper serrano tocat mărunt Opțional. Aceasta este o preferință personală

Instrucțiuni

Note

Ați făcut această rețetă? Anunță-mă pe Instagram Tag @mexicoinmykitchen și hashtag me #mexicoinmykitchen!

Distribuiți pe rețelele dvs. sociale; durează doar 5 secunde. Mulțumiri! IN SPANIOLA

Ce vă place să adăugați la supa de carne de vită și legume?

Apropo, dacă trăiești o altă opțiune pentru o supă de carne de vită și legume, verifică-ți prietena, prietena mea din Columbia, supa de carne de vită și legume Erica, pe blogul ei despre Rețete autentice columbiene.

Experiență bună!
Mely,

postări asemănatoare

Interacțiunile cititorului

Comentarii

14 noiembrie 2010 la ora 2:27


Totul arată delicios și proaspăt. Mulțumesc! Familiei mele le place!

Vă prezentăm La Cabrona

14 noiembrie 2010 la 4:02


Da, îmi place! Voi încerca asta în curând!

14 noiembrie 2010 la ora 4:36

Un blog încântător, felicitări cu mulțumiri pentru compararea acestor delicatese, salutări.

14 noiembrie 2010 la 19:35


Acest lucru pare cu siguranță reconfortant! Are atât de multe arome, ceea ce îl face o ciorbă sănătoasă de iarnă. Îmi place cum legumele și carnea de vită sunt combinate în această supă, atât de plină! DA!

14 noiembrie 2010 la 22:09


Da, acest caldo arată atât de bine! Mama mea face unul dintre cele mai bune caldos de res vreodată. Nu a folosit niciodată patlagină și nici nu a pus sos de roșii. Gătești atât de mult ca mama mea și pun pariu că caldo-ul tău este foarte sus cu cei mai buni! Ai grijă.

15 noiembrie 2010 la 12:16 pm


Și chiar mă bucur să constat că ai postat Caldo de Res. Mi esposo tocmai vorbea despre versiunea lui mami și mă gândeam să o fac. acum am un ghid uimitor! Mulțumesc.

15 noiembrie 2010 la 12:50 pm


Îmi plac fotografiile, fac ca totul să pară atât de incredibil, de parcă stă chiar în fața mea! În acest caz aș fi luat cu bucurie un bol cald și l-aș fi devorat. laugh out Loud.

Chow și Chatter

15 noiembrie 2010 la 14:50


oh, wow, arată foarte bine, l-am avut în Florida săptămâna trecută și căutam o rețetă care pare fabuloasă, o va face cu siguranță

16 noiembrie 2010 la 1:55 am


Cocido-ul tău arată delicios, îmi place cocido-ul. Va trebui să încerc rețeta ta în curând. DA!

16 noiembrie 2010 la ora 4:36


bulionul arată atât de delicios și spumos. Carnea arată perfect fragedă. Întotdeauna îmi folosesc oala sub presiune!

16 noiembrie 2010 la 15:20


Bună Mely! Sunt atât de fericit că ți-ai împărtășit Caldo de Res . este potrivirea perfectă! 🙂

16 noiembrie 2010 la 17:35


Bună, Mely! Sunt un nou adept. Imi place blogul tau! Vă mulțumim că vă comparați rețetele bune.

16 noiembrie 2010 la 17:37

mmmm. that rico y con est frilito. sí que se antoja ! y luego el tuétanito en una tortilla con limón y sal!
Mulțumiri

16 noiembrie 2010 la 18:27


Mely ya estamos en la emporada de CALDOS! I also published my COCIDO el caldo de res de mi mamá ya que era una de las recetas perdidas en mi blog. El tuyo se ve delicioso cu platano inclus!

Mexic în bucătăria mea

16 noiembrie 2010 la 19:18

Mulțumesc tuturor pentru comentariile voastre frumoase. Iubiți toate,.
Sa aveti o zi binecuvantata!

Mulțumesc tuturor pentru comentarii, Cuidense și ce ai de spus tatălui bandiților.

17 noiembrie 2010 la 1:57


cocido.que rico.especialmente en estos dias tan frios.

17 noiembrie 2010 la 3:34 am


Arată uimitor și pun pariu că este reconfortant și delicios.

Mexic în bucătăria mea

17 noiembrie 2010 la 11:36


Bună, doamnă,

Îmi imaginez că trebuie să faceți o căldură bună după ce văd că sunt cocine.

Mexic în bucătăria mea

17 noiembrie 2010 la 11:40

Am citit că aveți un cadou. Mult noroc câștigătorului.
Supa este cu adevărat delicioasă,

17 noiembrie 2010 la 13:53


Îmi plac toate elementele diferite ale acestui fel de mâncare - îmi dau seama că merită timpul și energia pentru a-l face. Este cea mai bună mâncare confortabilă. Nu am mâncat niciodată pătlagină într-o supă - ce interesant! Vă mulțumim că ne-ați împărtășit acest lucru la Hearth and Soul Hop!

Al Dente Gourmet

19 noiembrie 2010 la 3:11 am


Mely, ce fel de mâncare cu apă de gură! Carnea arată atât de fragedă. doar frumos!

Totul este super proaspăt, tremuri 🙂

Gabriela, cheie și scorțișoară

20 noiembrie 2010 la 14:27


Mely, con el fresco que ya está haciendo, esta sopita está perfecta!
besos
Gaby

20 noiembrie 2010 la 20:58


Salut! Îmi place să fac și această supă! cel mai bun truc pe care l-am găsit este să fiarbă carnea, oasele, roșiile, ceapa, usturoiul, condimentele, morcovii și țelina timp de câteva ore înainte de culcare. dimineața scot grăsimea, las carnea deoparte și strecor și arunc legumele. Am pus jumătate din bulion în frigider pentru a fi folosit pentru sosuri, orez etc. în timpul săptămânii. cealaltă jumătate o folosesc pentru masa zilei, adăugând mai multe roșii, porumb, fasole verde, morcovi, țelină, carne etc.

multumesc mult pentru retetele tale grozave! Ca american care locuiește în Baja California, este minunat să ai rețete cu ingrediente pe care să le găsesc de fapt pe piețele de aici!

Mexic în bucătăria mea

20 noiembrie 2010 la 22:33

În ce parte din Baja locuiți? Îmi place să merg acolo pentru vacanțe.

08 decembrie 2010 la 6:17


Am locuit în jocurile rosarito în primii mei 10 ani și m-am mutat la ensenada acum aproximativ un an și jumătate. Rețeta ta este exact ca cele pe care le mâncăm aici în Mexic.

Mexic în bucătăria mea

08 decembrie 2010 la 12:02 pm

Los Cabos este locul meu preferat pentru a merge în vacanță. Am mai fost în La Paz, dar cele mai bune amintiri sunt din plaja Los Cabos, stațiunile și mâncarea sunt minunate. Îmi place sentimentul orașului mic și că stațiunile sunt private și departe de oraș.

Goos se gândește că Ensenada este aproape de San Diego.

Mulțumesc că te-ai întors.

Să aveți o săptămână excelentă.

11 februarie 2011 la 16:43


Mmmmmm, familia mea adoră apa fierbinte, mai ales în aceste zile reci. Chiar dacă nu știi ce să faci cu rebanul platanului, trebuie să rămân în această cameră.

16 februarie 2011 la 17:44


Vă mulțumesc foarte mult pentru că ne-ați împărtășit rețeta. Tocmai am terminat de realizat. Sunt însărcinată și am avut poftele pentru acest caldo, dar habar n-am cum să-l fac. Datorită ție caldo-ul meu este atât de bun și eu și copilul nostru suntem fericiți. Ne place.

Mexic în bucătăria mea

16 februarie 2011 la 20:32

Mă bucur atât de mult că te bucuri! 🙂

O zi bună!

20 mai 2011 la 21:14


cum pot tipări rețeta ta? De fiecare dată când a trebuit să reușesc, trebuie să revin pe site-ul dvs. web.

Mexic în bucătăria mea

21 mai 2011 la 12:27

Faceți clic pe widgetul verde „Print Friendly”. Acolo puteți edita imaginile și, dacă doriți doar să imprimați ingredientele și procedura rețetei.

Am schimbat ceva pe blog în urmă cu câteva săptămâni, iar widget-ul de imprimare original a fost șters.

Mulțumesc că mi-ai comunicat.

06 ianuarie 2013 la 19:56


Încercat.
Absolut delicios. Vă mulțumesc mult pentru postare și aducere
Amintiri înapoi ale iubitei mele gramme.

26 aprilie 2013 la 23:13

Îmi plac rețetele! Îmi gură gura doar citindu-le lol. Voi încerca cel puțin una dintre rețetele tale pe săptămână. Vă mulțumim pentru distribuire!

31 decembrie 2014 la 15:59

Ce rețetă grozavă! Vă mulțumesc pentru partajarea!

Claudia Palencia Herrera

27 octombrie 2015 la 17:31


Îmi place această rețetă. Am crescut într-o gospodărie în care ambii părinți erau bucătari. Fiind că mama mea este din El Salvador, există lucruri pe care le-a adăugat mâncărurilor ei mexicane care i-au dat un pumn. Pentru un cocido, ea ar adăuga întotdeauna yucca. Tocmai i-a dat puțină savoare pe care am slăbit-o, iar caldo-ul cu yucca a fost doar prea bomba. Nu știu dacă sunt eu, dar îmi place caldo d res a doua zi, când toate legumele și carnea s-au fermentat și supa reală este mai groasă . Vă mulțumim că ne-ați împărtășit rețeta uimitoare, sunteți un bucătar uimitor.

12 ianuarie 2016 la ora 17:00


Que receta tan mas sabrosa, mi abuela nos preparaba un cocido delicioso. Și rețeta ta este delicioasă!

13 martie 2016 la 21:16


Am făcut această rețetă și este total o repetare. A fost delicios. reducem timpul în jumătate făcând stocul în oala noastră sub presiune minunată Elc. Sugestii. Pătlagina necesită 30 de minute, iar dovleacul mexican 10. Săriți ardeii iute dacă nu vă place fierbinte.

20 ianuarie 2018 la 18:44


Am făcut toată această rețetă în oala mea instantanee. Nu am adăugat pătlagina sau fasolea garbanzo. Nu mi-am amintit de cele din bunicile mele Cocido. Omule, a fost bine. Va multumesc pentru reteta! Poftesc asta de luni de zile.

22 ianuarie 2018 la 9:44


Rețetă excelentă! În 1995, aveam acest fel de mâncare într-un restaurant foarte simplu din Michoacan. A fost frumos condimentat, dar nu am putut identifica ceea ce îl făcea atât de special, așa că l-am întrebat pe bucătar. Era pimienta gorda (ienibahar). Din moment ce pun mereu o boabă sau două în tocanele de vită și sunt transportat înapoi la acel restaurant mic. Ar trebui să adaug că tortilele au fost, de asemenea, cele mai bune pe care le-am avut vreodată - și am trăit în Mexic timp de peste 20 de ani!

22 ianuarie 2018 la 11:54

Bună, Gina,
Sfat grozav! Vă mulțumim că l-ați distribuit!
Gătit fericit!

11 octombrie 2018 la 11:43


Îmi place această supă, este supa mea preferată mexicană. Cu orez, fasole și tortilla este o masă excelentă pentru întreaga familie. Trebuie să spun că aveți cele mai bune rețete mexicane autentice de pe web.

11 octombrie 2018 la 11:45

Bună, Sharyn,
Această supă înseamnă mâncare confortabilă pentru multe dintre familiile noastre mexicane. Vă mulțumim pentru comentariul dvs. amabil.

11 octombrie 2018 la 13:22


Arată uimitor și foarte autentic, dar când îl voi încerca, voi adăuga câteva fructe de pădure pentru că cel mai bun caldo de res pe care l-am avut vreodată în Mexic a fost într-o umilă fondă din Michoacan și când am întrebat-o pe doamnă de ce este atât de bine, mi-a spus secretul ei era condimentul, „doar câteva fructe de pădure”, a adăugat ea. De atunci îl adaug în carnea mea de vită fiartă canadiană și face diferența.

30 octombrie 2018 la 10:34 am

Bună, Gina,
Adăugarea boabelor de ienibahar trebuie să fie un lucru regional, deoarece ienibaharul nu este utilizat în mod obișnuit pe aceste supe. Pun pariu că dă o aromă excelentă supei. Mulțumesc pentru sfat, o voi încerca data viitoare.

26 noiembrie 2018 la 14:44


Mely
Nu știu niciodată cu câtă apă să încep pentru bulionul meu de vită? Mersi

27 noiembrie 2018 la 20:41

Bună, Ruthie,
Pentru această rețetă va fi suficient un galon de apă, se va reduce în timpul gătitului.

06 ianuarie 2019 la 10:46

Când ai folosit oala instant pentru carne, câtă apă ai băgat? Și ai adăugat și ceapa și usturoiul?

06 ianuarie 2019 la 17:15

Bună, Nancy,
De obicei adaug 6 - 8 căni de apă.

14 martie 2019 la 10:59

Un succes total la fel ca supa ta roșie de Posole și legume. Și nu are grăsimi adăugate! O cină frumoasă.

14 martie 2019 la 15:28

Mă bucur să știu că ți-a plăcut supa de vită mexicană!

15 martie 2020 la 7:54

Îmi place foarte mult rețetele dvs. autentice. Eu și surorile mele am făcut greșeala de a nu primi rețetele bunicilor înainte de a trece. Acum putem începe să facem tot ce ne-am amintit. Rețetele dvs. sunt făcute exact așa cum ne-am amintit de ele.
Ați scris deja o carte de bucate cu instrucțiuni detaliate? Ar fi mult mai ușor să căutați o rețetă în acest fel.

16 martie 2020 la 11:43

Bună, Abby,
Lucrez la acel proiect de carte. Va multumim pentru vizita. Sper că vă place să gătiți rețetele.

12 aprilie 2020 la 15:57


În cazul în care se adaugă comino pentru a aromă supa?

12 aprilie 2020 la 19:23

Buna Jo Ann,
Dacă doriți să adăugați, puteți.

04 mai 2020 la 8:53


Arată delicios. Aceasta este o idee bună. Cu siguranță o să gătesc asta în weekend. Îți mulțumesc!

15 mai 2020 la 10:35 am


Bună ziua, doamnă Martinez, sperăm că dumneavoastră și familia dumneavoastră vă descurcați bine și în siguranță. Eu pregătesc Caldo de Res în timp ce vorbim roșii de vită morcovi ceapă și am mai rămas țelină și niște ardei Chipotle. Totul este în Crock-Pot, vă mulțumesc că ați pus rețetele dvs. acolo pentru cele 17 rețete plus de pe site-ul tău pe care le-am descărcat într-un fișier de mâncare mexicană pe telefonul meu au o zi cu adevărat binecuvântată

21 mai 2020 la 8:39


Vă mulțumim pentru rețetă. Este grozav Familia mea o adoră.

21 mai 2020 la 11:01

Bună, Trandafiri,
Vă mulțumesc că ați încercat-o. Bucătărie fericită!

07 octombrie 2020 la 16:29


Așa delicios! Gustul era la fața locului. Am adăugat destul de multă carne la a mea și nu am mers exact pe cantitatea de legume, dar această rețetă este perfectă. Învăț o mulțime de mâncăruri tradiționale mexicane și acesta este un favorit.

Lasă un răspuns Anulează răspunsul

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Aflați cum sunt procesate datele despre comentarii.

Bara laterală principală

DESPRE MINE

Bună, sunt Mely Martinez, fostă profesoară de școală mexicană, bucătar de casă și blogger de alimente. M-am mutat în Statele Unite acum vreo zece ani, după ce am trăit în Mexic toată viața. Acum îmi place să împărtășesc rețete de casă pentru mâncare mexicană autentică.