Articole similare

Cicoarea, cunoscută și sub numele de andive, este o legumă aromată, cu frunze, utilă într-o serie de feluri de mâncare. Se cultivă în întuneric pentru a menține capul frunzelor alb și compact. În mod ideal, aroma de cicoare este bogată și dulce, cu o notă de amărăciune. Cicoarea cu frunze verzi are un gust neplăcut. O porție de cicoare este de 3 căni de frunze mărunțite, care are 20 de calorii, 1 gram de proteine ​​și 3 grame de fibre. În timp ce îl puteți mânca crud, cicoarea de gătit ajută la reducerea aromei amare și la îmbunătățirea dulceaței sale.

Alimentație sănătoasă

Pregătirea

Pentru cea mai bună aromă, trebuie să tăiați și să spălați cicoarea înainte de ao găti. Primele părți care trebuie îndepărtate sunt orice frunze crăpate sau decolorate. Dacă doar o mică porțiune a frunzei este crăpată sau decolorată, tăiați doar acea parte. Orice frunze limpede, nu clare, trebuie aruncate și ele. Varfurile frunzelor de culoare verde inchis au un gust amar; pentru cea mai dulce cicoare, tăiați-le pentru a lăsa doar frunze albe. Pentru a ucide bacteriile, spălați capul de cicoare într-un amestec trei-la-unu de apă și oțet.

grătar

Cicoarea gătită pe grătar are o aromă fumurie, cu frunze exterioare moi și frunze interioare mai clare. Capetele de cicoare înjumătățite sau împărțite funcționează cel mai bine la grătar. Uleiul de măsline este gustos cu cicoare; acoperirea părților tăiate cu un strat subțire de ulei de măsline îl ajută să se rumenească pe grătar. Adăugați 40 de calorii și 4,5 grame de grăsime cu fiecare linguriță de ulei de măsline, așa că folosiți-o cu cumpărare. După ce ați setat jumătățile de cicoare sau sferturile tăiate pe grătar, acestea ar trebui să dureze aproximativ 10 minute pentru a termina de gătit. Când ați terminat, cicoarea va fi rumenită și moale. Cicoarea la grătar este delicioasă pe cont propriu sau când este presărată cu suc proaspăt de lămâie.

Aburi

Cicoarea tocată aproximativ este cea mai bună pentru abur, deoarece gătește rapid și este ușor de lucrat. Frunzele mari exterioare ale cicoarei funcționează bine pentru căptușirea coșului aburului pentru a preveni căderea frunzelor tocate. În termen de cinci minute, frunzele de cicoare ar trebui să aibă o consistență moale. Aceste frunze completează salatele aruncate, pastele, puiul mărunțit sau somonul în fulgi. De asemenea, fac un pat gustos pentru carne și legume gătite.

Capetele de cicoare sunt cel mai bine lăsate întregi sau înjumătățite atunci când le fierbeți. Adăugarea câțiva căței de usturoi tocat sau șalotă tocată cu cicoarea clocotită ajută la adăugarea de aromă, dar nu este necesar. Piperul negru măcinat și feliile de lămâie adaugă, de asemenea, aromă cicoarei fierte. Un strop de oțet cu apa clocotită îi ajută să-și păstreze culoarea albă. Când cicoarea fiartă este gătită, frunzele se vor desface ușor și vor avea o consistență moale.

Serena Styles este o scriitoare din Colorado, specializată în sănătate, fitness și mâncare. Vorbind trei limbi și lucrând la a patra, Styles urmează o licență în lingvistică și se pregătește să călătorească în lume. Când Styles nu scrie, ea poate fi găsită în drumeții, gătind sau lucrând ca nutriționist certificat.