Umpleți-vă viața ocupată cu mâncare excelentă!

Cum să gătești perfect cotletele de porc

Aflați cum să gătiți perfect cotletele de porc, astfel încât să fie suculente și delicioase de fiecare dată.

gătești

Cotletele de porc sunt atât de gustoase și sunt rapide și ușor de gătit. Acest lucru le face o alegere excelentă pentru nopțile săptămânale sau pentru oricând, într-adevăr.

La fel de bune ca și cotletele de porc, uneori pot ajunge puțin uscate. Aici îți voi oferi o metodă infailibilă pentru a face cotlet de porc suculent de fiecare dată. Această metodă este pentru aragaz. Dacă doriți să știți cum să grătiți cotletele de porc (Da, a sosit sezonul grătarului!) Mergeți aici.

Ce tip de cotlet de porc să cumpărați

Pasul 1

Cumpărați cotletele de porc potrivite. Mereu mă duc după cele cu os. Acest lucru menține carnea puțin mai suculentă. În afară de asta, vrei ceva care să aibă o grosime de cel puțin 3/4 de inch, al meu are, de obicei, grosimea de aproximativ 1 inch. Când cotletele de porc sunt subțiri, se usucă înainte să se rumenească.

Obțin, de obicei, cotleturi de coadă de porc cu tăietură centrală. Motivul pentru care îmi plac acestea este că au osul și unele grăsimi și marmorări (care păstrează și lucrurile suculente) și sunt în cea mai mare parte carnea mai slabă a coapsei, având în același timp o parte din carnea mai întunecată și mai aromată la unele margini.

Săritură și condimentare

Pasul 2 (opțional)

Rareori îmi fac griji sau marinez ceva pentru că sunt mai mult o fată de ultim moment. Deci, dacă urmați metoda descrisă aici și săriți peste îngrijire, veți fi bine. Cu toate acestea, dacă vă aflați cu încă 30-60 de minute înainte de a începe să gătiți, o grijă va face diferența și merită să o faceți. Descompune structura cărnii și o face mai suculentă cu siguranță. Iată informații detaliate despre saramură. Iată un scurt mod de a:

Cum să saram cotletele de porc

  1. Pentru 4 cotlete de porc care sunt de aproximativ 1/2 lb. fiecare, puneți un ceainic la fiert. Măsurați 4 linguri de sare de masă într-un vas de mică adâncime suficient de mare pentru a se încadra cotletele într-un singur strat care nu se suprapune (un astfel de 13 × 9 funcționează excelent, iar acesta are un capac potrivit, care este perfect).
  2. Adăugați două căni de apă clocotită din ceainic în vas. Se amestecă pentru a dizolva sarea.
  3. Adăugați încă 2 căni de apă rece, aducând apa la temperatura camerei. De asemenea, puteți adăuga arome precum usturoi tocat, piper negru, rădăcină de ghimbir etc. Se amestecă.
  4. Adăugați cotletele de porc. Ar trebui să fie complet scufundate în lichid. Dacă nu, încercați un recipient de dimensiuni diferite sau adăugați mai multă soluție de sare (1 lingură de sare dizolvată în 1 cană de apă).
  5. Acoperiți și dați la frigider timp de 30 de minute sau până la 4 ore, dar nu mai mult de atât.

Pasul 3

Scoateți cotletele de porc din frigider. Dacă le-ai saramura, scoate-le din lichid și clătește-le. Aruncați lichidul. Îndepărtați cotletele cu un prosop de hârtie (uscați-le indiferent dacă au fost sau nu în saramură). Lăsați-i să se odihnească la temperatura camerei timp de 5 minute înainte de a preîncălzi cuptorul la 400 ° F. În timp ce cuptorul se preîncălzește, frecați cotletele cu ulei de măsline pe ambele părți. Este vorba despre 1 linguriță de ulei de măsline pe fiecare parte (deci 2 lingurițe pe cotlet).

Și presărați sare (1/8 linguriță pe parte) (

și piper (un vârf sau o măcinare pe fiecare parte).

Gătitul cotletelor de porc

Pasul 4

Încălziți o tigaie mare pentru cuptor, la foc mare. Folosesc o tigaie din fontă de 12 inci. Știu că 12 inci nu sună prea mult, dar este ridicol de mare și greu. 12 inci este diametrul interior, adică întreaga suprafață plană de gătit din interiorul cratiței are o lățime de 12 inci. Se potrivește ușor celor 4 cotlete de porc fără a le înghesui, astfel încât să se poată rumeni frumos.

Dacă tava este mai mică, poate fi necesar să folosiți două tigăi. Sau, puteți rumeni cotletele câte două pe prima parte, apoi înghesuiți-le pe toate pe cealaltă parte pentru a termina la cuptor.

Când cuptorul este terminat de preîncălzire (doriți cuptorul gata când aveți nevoie de el), puneți cotletele de porc în tigaia fierbinte de pe aragaz.

Rețineți că nu am pus ulei în tigaie pentru că am pus în schimb ulei pe cotletele în sine. Un lucru bun în acest sens este că puteți face tigaia foarte fierbinte și nu va fuma și nu va arde uleiul. Dar odată ce adăugați cotletele unse în tigaia fierbinte, probabil că va fuma, dar nu va arde uleiul. În schimb, va folosi uleiul pentru a ajuta cotletele să devină un maro profund.

Pasul 5

Gatiti cotletele fara sa le mutati deloc timp de 3 minute. Apoi folosiți o pereche de clești pentru a încerca să ridicați ușor una în sus. Dacă este puțin lipită de tigaie, lăsați-o și lăsați-o să gătească încă un minut sau două, apoi încercați din nou să ridicați. Când se formează o crustă bună pe carne, aceasta se va elibera mai ușor din tigaie. Când sunt drăguțe și rumenite ca mai jos, le puteți răsturna.

Pasul 6

După ce le răsuciți peste tot, transferați tigaia (descoperită) în cuptorul preîncălzit.

Pasul 7

Lăsați-le să se coacă până când temperatura interioară, așa cum se citește pe un termometru de citire instant, lipit prin marginea laterală în mijloc, citește 140 ° F. * Acest lucru va dura 4-8 minute, în funcție de grosimea cotletelor.

Pasul 8

Transferați cotletele într-o farfurie și lăsați-le să se odihnească timp de 3 minute. Aruncați orice sucuri care se acumulează pe farfurie și apoi serviți.

În cele din urmă, bucurați-vă de cotletele de porc perfecte!

Iată o versiune mai scurtă și imprimabilă a instrucțiunilor de mai sus. O zi bună!

Cum să gătești cotletele de porc

  • Autor: Christine Pittman
  • Timp de pregătire: 10 minute
  • Timp de gătit: 10 minute
  • Timp total: 20 minute
  • Randament: 4 porții

Descriere

Aflați cum să gătiți perfect cotletele de porc, astfel încât să fie suculente și delicioase de fiecare dată.

Ingrediente

  • 4 linguri. sare (pentru saramură, opțional)
  • 2 cani de apă clocotită (pentru saramură, opțional)
  • 2 cani de apă rece (pentru saramură, opțional)
  • 4 os în interior, cotleturi de coaste de porc tăiate în centru, grosime 3/4-1 inch, aproximativ 1/2 - 3/4 lb. fiecare
  • 8 lingurițe. ulei de masline
  • 2 lingurițe. sare
  • 1 linguriță. piper negru grosier

Instrucțiuni

  1. Dacă săriți cotletele de porc: Măsurați cele 4 linguri de sare de masă într-un vas de adâncime suficient de mare încât să încapă cotletele într-un singur strat. Adăugați apă clocotită. Se amestecă pentru a dizolva sarea. Se adaugă apă rece. Se amestecă. Adăugați cotlet de porc. Acoperiți și dați la frigider timp de 30 de minute până la 4 ore.
  2. Scoateți cotletele de porc din frigider. Dacă le-ai saramura, scoate-le din lichid și clătește-le. Aruncați lichidul. Îndepărtați cotletele cu un prosop de hârtie (uscați-le indiferent dacă au fost sau nu în saramură).
  3. Lăsați cotletele să se odihnească la temperatura camerei timp de 5 minute înainte de a preîncălzi cuptorul la 400 ° F.
  4. În timp ce cuptorul se preîncălzește, frecați cotletele cu uleiul de măsline pe ambele părți. Presară pe ambele părți cu cele două lingurițe de sare și piperul negru.
  5. La căldură mare, încălziți o tigaie mare, potrivită pentru cuptor, care se pot potrivi celor 4 cotlete fără a le înghesui. Când cuptorul a terminat de preîncălzit, puneți cotletele de porc în tigaia fierbinte de pe aragaz.
  6. Gatiti cotletele fara sa le mutati deloc timp de 3 minute. Apoi folosiți o pereche de clești pentru a încerca să ridicați ușor una în sus. Dacă este puțin lipită de tigaie, lăsați-o și lăsați-o să gătească încă un minut sau două, apoi încercați din nou să ridicați. Când se formează o crustă bună pe carne, aceasta se va elibera mai ușor din tigaie. Când sunt frumoase și rumenite dedesubt, răstoarnă-le.
  7. Transferați tigaia (neacoperită) în cuptorul preîncălzit.
  8. Coaceți până când temperatura interioară, așa cum este citită pe un termometru de citire instantaneu, lipită prin marginea laterală în mijloc, citește 140 ° F. * Acest lucru va dura 4-8 minute, în funcție de grosimea cotletelor.
  9. Transferați cotletele într-o farfurie și lăsați-le să se odihnească timp de 3 minute. Aruncați orice sucuri care se acumulează pe farfurie și apoi serviți.

Note

* National Pork Board vă recomandă să continuați să gătiți cotlet de porc până când ajung la 145 ° F. Prin urmare, este potențial nesigur să le scoateți din cuptor și să le opriți din gătit la 140 ° F. Ca și în cazul consumului de friptură gătită, există un risc implicat aici. Rețineți că consumul de carne crudă sau insuficient gătită, păsări de curte, fructe de mare, crustacee sau ouă vă poate crește riscul de boli de origine alimentară.

Ai făcut această rețetă?

Etichetați @cookthestory pe Instagram și hashtag-l #cookthestory