Un duo de design din Londra spune că, pe 6 ianuarie, în loc să aruncăm pomii de Crăciun, ar trebui să-i transformăm în somon sfeclă și molid, murături de molid și conopidă afumată de pin.

să-ți

Feed-ul dvs. de pe Instagram poate fi umplut cu imagini de brazi de Crăciun dragi, împodobite imaculat cu baloane făcute manual și lumini de zână strânse cu grijă, dar vin pe 6 ianuarie, aceste frumuseți vor căptuși trotuarele străzilor noastre, moale și lipsită de lumină. Există o vedere mai tristă?

Designerii Lauren Davies și Julia Georgallis spun că nu trebuie să fie așa.

În loc să arunce copacii noștri pentru gunoi odată ce festivitățile se termină, perechea spune că ar trebui să le mâncăm. Un cobai dispus la experimentul lor comestibil, sunt pe cale să aflu dacă a lua masa pe un brad de 4 metri este o idee bună sau nu.

Designerii londonezi Lauren Davies (stânga) și Julia Georgallis. Fotografie a autorului.

În mod surprinzător, Davies și Georgallis împărtășesc pasiunea pentru gătit folosind ingrediente interesante. Practica de proiectare a lui Davies HEKA asumă proiecte inspirate din „alchimia naturii” și Georgallis conduce o brutărie nomadă numită The Bread Companion.

„Lucrările mele de proiectare se concentrează pe aromate și experimentele Julia cu ingrediente și rețete neobișnuite”, explică Davies. „Amândoi suntem interesați să găsim modalități interesante de a privi durabilitatea și reducerea deșeurilor.”

„Ideea de a găti cu un pom de Crăciun părea proaspătă și în conformitate cu etica noastră”, adaugă Georgallis. "Așadar, am făcut câteva cercetări despre ceea ce au făcut oamenii cu coniferele la gătit. Totuși, nu există o cantitate imensă de informații despre oamenii care și-au gătit pomii de Crăciun".

Davies și Georgallis și-au pus provocarea de a vedea dacă este posibilă refolosirea pomilor de Crăciun ca alimente.

Cursul de brânză de molid. Fotografie de Julia Georgallis. Somon cu sfeclă roșie și molid. Fotografie de Julia Georgallis.

Desigur, primul lucru de verificat a fost cât de sigur este să mănânci copaci.

„La început, a fost mare, spune Davies. „Toți molidul, brazii și pinii pot fi consumați, dar tisi sunt extrem de otrăvitori. Cu toate acestea, toate fac parte din familia coniferelor, așa că, foarte devreme, a trebuit să ne familiarizăm cu caracteristicile unice ale tisei, astfel încât să putem evita ei ca ciuma ".

„Acum știm ce căutăm, observăm copaci de pretutindeni peste tot”, spune Georgallis. „Principalele lucruri care le fac să iasă în evidență sunt că au fructe de pădure roșii și că acele cresc într-un model spiralat din crenguțe.”

Sunt ușurat. Când ești pe punctul de a fi servit o masă, este întotdeauna liniștitor să știi că nu te va ucide.

Cu soiurile otrăvitoare îndepărtate în mod corespunzător de pe alunecări, perechea s-a concentrat asupra a ceea ce ar putea face cu profilurile speciale de aromă ale celorlalți pomi de Crăciun, non-toxici. Fiind puțin prea devreme pentru a găsi pomi de Crăciun în vânzare în Londra, au fost nevoiți să meargă cu mașina la ferma de copaci de Crăciun Kingswood din Kent, unde au fost, de asemenea, sfătuiți cu privire la gustul diferiților pomi.

„Principalele soiuri pe care le cumpără oamenii sunt Bradii Nordmann, Bradii Douglas, Molidul Albastru și Molidul Norvegian”, spune Davies. „Țările scandinave fumează mult peste pin și multă vindecare de sare, așa că tocmai am experimentat unele dintre aceste procese și am adăugat diferite soiuri de pin, molid și brad până când am avut unele succese.”

„Pentru unul dintre experimentele noastre timpurii, am fabricat ouă scoțiene fărâmițate cu pin și maioneză de brad Nordmann, care a fost cel mai rău dintre toate experimentele noastre”, spune Georgallis. "Ne-a făcut serios să ne punem la îndoială abilitățile și întregul concept!"

Dar au perseverat.

Fotografie de Johanna Derry.

„Am ajuns să ne concentrăm pe molidul albastru, care are un parfum și o aromă foarte puternică, citrică, și pe Douglas Fir, care este mai subtil, cu un miros mai tipic de pom de Crăciun și o aromă verde, ierboasă. Nu este la fel de puternic în rețete, "spune Davies. "Am trecut printr-un întreg molid albastru cu toate experimentele noastre, așa că a trebuit să ne întoarcem și să cumpărăm altul".

„Am avut o mulțime de încercări și erori înainte de a veni cu rețete care ne-au făcut să ne dăm seama că este posibil”, spune Georgallis. "Am descoperit că molidul albastru era foarte bun când era îndulcit și că avea o aromă balsamică atunci când era infuzat în oțet. Bradul Douglas este deosebit de bun cu mere și lămâie. Acestea au fost triumfe interesante!"

Odată ce au decis că nu este doar posibil, ci potențial delicios, să-ți mănânci bradul, Georgallis și Davies au decis că cel mai bun mod de a dovedi acest lucru a fost să testeze fructele muncii lor într-un club de cină din Londra.

Acesta este modul în care, într-o noapte plină de decembrie, am ajuns să mă aflu așezat la o masă din nordul Londrei, în fața unui meniu care aproape parodează faimosul scenariu Monty Python SPAM. Fiecare fel de mâncare din fiecare fel are pin: somon sfeclă și molid, murături de molid, miel și tagină Retsina, conopidă afumată de pin, tzatziki de molid, cuscus cu nuci de pin, jeleu de brad și chiar înghețată de molid.

Fotografie de Julia Georgallis.is

„Au fost câteva lucruri în care a trebuit să cumpărăm - cum ar fi Retsina, care este vinul infuzat cu rășină de pin și nuci de pin”, explică Davies. "Dar orice altceva pin-y provine direct de la sursa pomului de Crăciun. Și, în mod surprinzător, nu era de fapt atât de ciudat să mănânci".

Dacă te-ai gândit că a-ți mânca bradul ar fi ca și cum ai da jos o sticlă de lichid de curățat Jeyes, atunci ai greșit totul. Este dulce, subtil, ascuțit, proaspăt, cald - o mulțime de lucruri diferite, în funcție de modul în care pinul este asociat și pregătit. Nu numai asta, ci mai degrabă decât o ofertă excentrică care este aproape imposibil de replicat ca „persoană obișnuită”, mă gândesc că aș putea face eu multe din aceste lucruri.

Pe scurt: este posibil să-ți mănânci bradul.

„Este distractiv să experimentezi”, spune Davies. "Murăturile, chutney-urile și cordialele sunt un loc bun și ieftin de început și toată lumea ar trebui să încerce să facă înghețată. Uite, toate farfuriile sunt complet curate."

Ca ei sunt. Dacă vrei să treci de la consumul de resturi de curcan, devorarea bradului tău ar putea fi calea de urmat.