cartofi prăjiți

Armele nu omoară oameni, oamenii omoară oameni. Iar cartofii nu îngrașă oamenii, prea multă mâncare prăjită îi îngrașă pe oameni.

Sunt uimit când aud discuții serioase despre nivelul federal de interzicere a cartofilor din programul de prânz școlar. Cartofii sunt, amintiți-vă, o legumă. O legumă - ca în alimentele vegetale. Ca și în conținerea substanțelor nutritive. Un cartof mediu are mai mult potasiu decât o banană (și mai multă fibră) și o bucată frumoasă de vitamina C.

Dar transformați cartofii în cartofi prăjiți, iar valoarea lor nutrițională inerentă este ascunsă de excesul de calorii, grăsimi și sodiu.

Iată cum arată schimbarea:

One Medium One Medium Comandă McDonald’s

Cartofi la cuptor (cu piele) cartofi prăjiți (4,1 oz)

Potasiu 900 mg ……………………………………… 655 mg

Cartofii sunt ieftini, accesibili, hrănitori în mod inerent și plăcuți, chiar și atunci când nu sunt prăjiți. Sunt versatile: o ardezie goală culinară care poate fi clară, cremoasă, moale, crocantă, consistentă sau ușoară. Totul este o chestiune de pregătire - fie la prânzurile școlare, fie acasă.

Pentru o serie de rețete sănătoase de cartofi sănătoși, iată o carte Ebo (alias, soțul meu, David Bonom) dezvoltată pentru Washington State Potato Commission. * Apropo, unul dintre preferatele mele este puiul prăjit cu cartofi, fenicul și ceapă. . Dar le-am gustat pe toate și vă pot promite că sunt bune.

Rețeta de mai jos este principiul meu pentru prepararea cartofilor prăjiți. Cheia pentru a obține o crustă frumoasă și un interior cremos este să oferiți cartofilor spațiu pe tigaie: așezați-i într-un singur strat neînghesuit într-o tigaie cu laturile joase și vor fi mai clare decât aburi.

Rozmarin prăjit cartofi noi

Acestea sunt maro și clare la exterior și moi și cremoase în interior. Tăiați cartofii pentru prăjire foarte subțiri și se vor găti rapid. Puteți folosi cimbru sau oregano uscat sau proaspăt în locul rozmarinului.

1 kilogram de cartofi noi, spălați, dar nu curățați de coajă

2 linguri de ulei de măsline

1 lingura de rozmarin proaspat tocat sau 1 lingurita uscata

3/4 linguriță sare

1/8 linguriță piper negru

1. Preîncălziți cuptorul la 500 de grade. Înveliți o foaie de copt superficială de 11 x 17 inci cu spray de gătit.

2. Tăiați cartofii în jumătate, apoi tăiați în felii de 1/8-inch. Aruncați cu uleiul de măsline pentru a acoperi; se adaugă rozmarinul, sarea și piperul și se aruncă bine. Așezați într-un singur strat pe foaia de copt. Ar trebui să existe un spațiu mic între felii. Prajiti, rotind o data cand se rumeneste pe partea inferioara, timp de 15-18 minute, sau pana cand se rumeneste la exterior si moale in interior.

Realizează 4 porții

Analiză nutrițională pe porție: 140 calorii, 2 g proteine, 18 g carbohidrați, 2 g fibre, 7 g grăsimi, 1 g grăsimi saturate, 443 mg sodiu

* Faptul că Ebo a fost plătit de oamenii din cartof nu are nicio influență asupra scrisului meu aici: el a dezvoltat și a fost plătit pentru aceste rețete cu mult înainte să aflu despre interzicerea potențială a cartofilor de la prânzurile școlare.