Această postare poate conține linkuri afiliate. Vă rugăm să citiți dezvăluirea mea pentru mai multe informații.

Învață să faci croissante de casă cu unt, fulgi, cu această rețetă și tutorial ușor de urmat. Puteți avea această patiserie clasică în brutărie în propria bucătărie!

croissante

Faceți cunoștință cu patiseria visurilor voastre. Croissantele de casă.

Ai crezut că voi spune chifle de scorțișoară, nu-i așa?

Croissantele se fac prin stratificarea aluatului dospit cu drojdie cu unt. Procesul se numește laminare. Începe cu rularea aluatului într-un dreptunghi, apoi învelind aluatul în jurul unei foi subțiri de unt. Aluatul este rulat și pliat de mai multe ori pentru a crea zeci de straturi.

Tot ce aveți nevoie sunt câteva ingrediente de bază, care sunt cel mai probabil deja în cămară și câteva ore din timpul dvs. Durează un total de 2 zile pentru a face cornuri de la început până la sfârșit, așa că planificați în consecință.

Dar după ce le-ați făcut, le puteți păstra la congelator, astfel încât să le aveți întotdeauna la îndemână. Se reîncălzesc bine și au un gust la fel de bun ca și cum ar fi coapte proaspete.

Să descompunem procesul! Sau puteți derula în dreapta până la partea de jos pentru a găsi o rețetă completă, imprimabilă!

Ingrediente pentru rețeta croissant:

Pentru a face aceste cornuri de casă, veți avea nevoie de:

  • Apă: Apa ar trebui să fie abia caldă, aproximativ 100 ° F.
  • Drojdie: Ai nevoie de doar 1 linguriță de drojdie uscată activă. Mai întâi îl veți dizolva în apa caldă, dar dacă nu se spumează, trebuie să începeți din nou cu drojdie nouă.
  • Zahăr: Doar puțin pentru a hrăni drojdia.
  • Cremă de lapte: Prefer să le folosesc atât pentru croasantele foarte bogate, cât și pentru cele fragede.
  • Galbenusuri de ou: Un gălbenuș de ou intră în aluat, în timp ce un ou și gălbenușul de ou sunt folosiți ca spălare de ou.
  • Făină: Făina obișnuită pentru toate scopurile funcționează cel mai bine.
  • Unt: Este nevoie de mult și mult unt!

Acestea sunt consumabilele de care aveți nevoie pentru a începe:

  • Baterie stand: Un mixer de stand va ușura procesul, dar puteți frământa aluatul cu mâna.
  • Vergea: Îmi place să folosesc acest sucitor din silicon pentru că nu se lipeste la fel de mult de aluat.
  • Taietor de pizza: Este mai ușor să tăiați aluatul cu unul dintre acestea.
  • Foi de copt: Ai nevoie de 2 foi de copt pentru a se potrivi cu 12 cornuri.
  • Perie de patiserie: Necesar pentru a aplica spălarea ouălor.

Cum se fac cornuri:

Vă voi plimba exact cum să faceți aceste produse de patiserie fulgi. Sa mergem! Amintiți-vă, puteți continua să derulați pentru rețeta completă din partea de jos a paginii.

  1. Dovediți drojdia. Amestecați drojdia cu apă caldă și un vârf de zahăr. Puneți-l deoparte în timp ce lucrați la următorii pași.
  2. Bateți laptele, smântâna, gălbenușul și sarea împreună. Adăugați-le în castronul unui mixer de stand echipat cu accesoriul pentru paletă și bateți-le până se combină bine.
  3. Adăugați făina și drojdia. Adăugați făina în castron apoi rotiți mixerul la viteză mică și turnați amestecul de drojdie. Continuați să bateți până când aluatul este neted și elastic.
  4. Acoperiți și dați la frigider. Acoperiți bine vasul cu folie de plastic și puneți-l la frigider pentru 30 de minute.

Cum se laminează aluatul de croissant:

Laminarea aluatului este procesul de pliere și rulare a aluatului de mai multe ori pentru a crea zeci de straturi.

  1. Scoateți untul. În timp ce aluatul se răcește, bateți untul între două bucăți de hârtie pergament într-un pătrat de 8 inci. Puneți untul în frigider în timp ce lucrați la pasul următor.
  2. Rulează aluatul. Rulați aluatul răcit într-un dreptunghi de 9x18 pe o suprafață ușor făinată.
  3. Înfășurați aluatul în jurul pătratului de unt. Așezați untul deasupra aluatului și îndoiți marginile aluatului peste unt. Apăsați aluatul pentru a sigila untul.
  4. Rolați și pliați. Rulați aluatul într-un alt dreptunghi de aceeași dimensiune ca înainte. Îndoiți aluatul într-un dreptunghi ca o literă, astfel încât să aveți 3 straturi. Dați la frigider și repetați timp de 4 ture. După a 4-a tură, înfășurați bine aluatul în folie de plastic și dați-l la frigider pentru 12-24 de ore.

Cum se modelează cornurile:

Croissantele au formă de semilune și este foarte ușor de făcut.

  1. Împărțiți aluatul. Tăiați aluatul pe jumătate și rotiți fiecare jumătate într-un dreptunghi de 6x12 inci. Așezați fiecare dreptunghi pe propria foaie de copt căptușită cu hârtie pergament și tăiați marginile astfel încât să fie uniforme. Dați la frigider aluatul timp de 20 de minute.
  2. Tăiați în triunghiuri. Tăiați fiecare placă de aluat în 6 triunghiuri și faceți o tăietură în centrul bazei fiecăruia.
  3. Rolați cornurile. Începeți să rulați croissantul ondulând cele două laturi ale triunghiului, de fiecare parte a tăieturii, departe unul de celălalt. Continuați să rulați cu ambele mâini până când vârful este dedesubt. Îndoiți cele două capete una față de cealaltă într-o formă de semilună și aranjați 6 pe fiecare foaie de copt.
  4. Să se ridice. Lăsați croissantele să crească până când își vor dubla dimensiunea.
  5. Coace. Periați croasantele cu spălarea ouălor și coaceți timp de 30-35 de minute, până când au umflat și sunt maronii aurii.

Mănânci cornuri calde sau reci?

Croissantele la cuptor se bucură cel mai bine la cald. Puteți reîncălzi cornurile rămase într-un cuptor cu prăjitor de pâine sau într-un cuptor convențional.

Ce mănânci cu un croissant?

Croissantele sunt servite excelent cu alegerea dvs. de gem sau unt. De asemenea, le puteți înmuia în ciocolată pentru a adăuga aromă pe măsură ce le mâncați. Unele magazine americane servesc sandvișuri pentru micul dejun pe cornuri.

Cum se păstrează cornurile?

Croissantele trebuie păstrate într-un recipient etanș la temperatura camerei timp de până la 2 zile, în frigider până la 1 săptămână sau în congelator până la 3 luni.

Mai multe rețete de pâine și chifle de drojdie:

Acestea sunt câteva dintre rețetele mele preferate de pâine dospită cu drojdie.

NEVOIE DE MAI MULTE IDE DE COCI? Abonați-vă la newsletter-ul nostru și la canalul Youtube. De asemenea, urmați pe Facebook, Instagram și Pinterest pentru toate cele mai recente actualizări!