face

Nivelul de aptitudine

Toate sosurile de salată sunt o combinație de ulei și oțet, echilibrate pentru a adăuga bogăție și claritate în măsurile potrivite și emulsionate pentru a acoperi uniform frunzele de salată.

Uleiul și oțetul amestecat împreună se vor separa în mod natural, dar unele substanțe le vor face să se țină împreună sau să se emulsioneze suficient timp pentru a se îmbrăca și a mânca o salată.

Pentru o oțetă franceză clasică, combinați trei părți de ulei cu o parte de oțet - de obicei oțet de vin sau oțet de cidru. Se toarnă într-un borcan cu gem dulce. Adăugați muștar pentru a-l aduce laolaltă; plus sare și piper după gust. Apoi bateți sau închideți bine capacul și agitați până se amestecă complet. Gustă și reglează oricare dintre ingrediente după bunul tău gust.

Maioneza, smântâna dublă sau gălbenușul de ou pot fi folosite ca emulgatori pentru pansamente mai cremoase. Aromați dressingul cu ierburi moi preferate - pătrunjel, mentă, arpagic sau busuioc - sau puțin usturoi.