verde
Acest Salată verde de vară de primăvară este încărcat cu mizuna piperată, frunze de fenicul de lemn dulce, ridichi luminoase și colorate de ouă de Paște și, desigur, o mulțime de frunze de ferigă delicioase, crocante. Este îmbrăcat cu o tartă dulce rubarbă proaspătă pansament de arțar-dijon. Este ca primăvara în Nord vestul Pacificului pe o farfurie.

Sezonul Fiddlehead Fern

Înainte de a ne scufunda în Spring Green Fiddlehead Fern Salad și altele, vreau să vă împărtășesc un articol despre tot ce mi-a împărtășit un prieten săptămâna aceasta. Dieta mediteraneană câștigă din nou! De data aceasta este pentru rezistența osoasă la femeile aflate în postmenopauză. Te gândești la un singur studiu mic, dar când te uiți la întregul corp de cercetare este un mod impresionant de a mânca. Adăugați acest lucru la lista de beneficii, cum ar fi protecția împotriva bolilor cardiovasculare, accident vascular cerebral și demență și apărarea împotriva inflamației.

Acum, la Spring Green Fiddlehead Fern Salad. Pietele fermierilor sunt din nou în vigoare în Portland, iar în ultimele zile a fost soare și căldură. În această perioadă a anului există o mulțime de verdeață de primăvară, lăstari și legume „pentru copii”. Este de asemenea sezonul de ferigi cap de viola aici, în nord-vestul Pacificului și, așa că înțeleg, nord-estul Statelor Unite și estul Canadei.

Nu vrei să mănânci frunze de ferigă, cu frunze mari, lemnoase, cu excepția cazului în care ești ca o căprioară sau o capră sau un triceratops sau vreun alt rumegător sau șopârlă uriașă. Dar dacă doriți să mâncați ferigi, trebuie să obțineți lăstarii blândi și blândi la începutul primăverii. În acel moment, ei sunt minunați. Au gust de sparanghel - cel puțin pentru mine.

Se pare că nici nu mănânci orice feligă veche. Din câte am înțeles se numesc cele pe care le mâncăm Ferigi de strut. Nu înșurubați acest lucru, deoarece unele ferigi sunt otrăvitoare. Nu doriți să mâncați din greșeală un fel greșit. De asemenea, un cuvânt de avertisment aici, chiar și ferigile comestibile la cap de lăutărie te pot îmbolnăvi dacă le mănânci crude. Deci, asigurați-vă că le gătiți mai întâi. Majoritatea oamenilor le fierbe pur și simplu scurt în apă sărată (ceea ce am făcut), dar le poți săte și în grăsimi.

Știați că ferigile capului de lăutărie sunt cu adevărat înalte vitaminele antioxidante A și C. și Omega 3 acizi grași? Asta le face un putere antiinflamatoare. Cine stia? Cu siguranță nu am făcut-o. Se pare că cunoștințele mele despre produsele comestibile din podeaua pădurii sunt destul de mari! Dar învăț. Ferigile cu capul violet sunt, de asemenea, o sursă excelentă de potasiu, fier și cupru. Și o jumătate de ceașcă are un enorm 7 grame de fibre. Pe scurt, aceste lucruri sunt foarte bune pentru tine. Deci, mâncați-le!

Despre această rețetă de primăvară de salată de ferigă verde

Pentru a completa întregul profil aromatic al Pacificului de Nord-Vest, am adăugat toast Alune din Oregon la această salată. De asemenea, am găsit ridichi proaspete și colorate de ouă de Paște. În cele din urmă, rubarba proaspătă este disponibilă. M-am gândit să-l adăug tocat la salată, dar apoi m-am gândit să fac un dressing cu ea. Strigă-i lui Julie la Cina cu Julie. Am folosit Vinaigreta de rubarbă ca punct de plecare pentru a-mi face a mea. Sunt lucruri uimitoare de la sine, acest lucru de îmbrăcat cu rubarbă.

În cele din urmă, am întâlnit un vânzător la Hollywood Farmer’s Market (nu, nu Hollywood, California, ci mai degrabă cartierul Hollywood din Portland) care a inventat acest amestec uimitor de salată de ierburi cu super piperat mizuna și lemn dulce frunze de fenicul. Aceasta și rubarba acră fac o salată incredibil de drăguță.

M-am distrat mult făcând această salată verde de primăvară. Cu siguranță nu trebuie să folosiți exact aceleași ingrediente pe care le-am folosit. Dacă puteți găsi capete de lăutărie unde locuiți, pur și simplu luați orice verdeață aveți la dispoziție și mergeți la ea. Sunt lucruri grozave. Da, cu siguranță vă puteți aștepta la mai multe salate pe acest blog în următoarele săptămâni.