Ai încredere în noi, ai asta.

Dacă sunteți nou în materie de gătit sau nu sunteți prea încrezători în abilitățile dvs., somonul poate fi puțin intimidant. Ce parte cânți mai întâi? Ce culoare roz ar trebui să aibă? De unde știi când s-a terminat?! Vă rugăm să nu mai intrați în panică, și gătește mai mult somon.

Nu doar pentru că ai nevoie de acel ulei de pește - ceea ce faci. Somonul poate fi unul dintre cele mai ușor de gătit din lume - trebuie doar să găsești metoda care funcționează pentru tine. Ai încredere în mine, deși arată impresionant și fantezist ca naiba, este uimitor de simplu. Oricine poate face acest lucru.

În primul rând, ce somon ar trebui să cumpăr?

Întrebare validă! Dacă doriți să faceți cea mai etică alegere, păstrați la îndemână aplicația Monterey Bay Aquarium's Seafood Watch la îndemână - cu ea puteți căuta tipul exact de somon care vă este disponibil. În caz contrar, alegeți pește de cea mai înaltă calitate, cel mai proaspăt, care se potrivește bugetului dvs. Nu uitați că oamenii drăguți din spatele tejghelei au atât de multe cunoștințe de împărtășit cu dvs. - vor ști ce este mai proaspăt și mai delicios, tot ce trebuie să faceți este să întrebați!

O notă despre cât timp se gătește somonul:

Conform FDA, somonul ar trebui să fie gătit la o temperatură internă de 145 °. Când lucrăm cu somon de bună calitate, avem tendința să verificăm dacă sunt coapte mai degrabă cu o furculiță decât cu un termometru. Odată ce somonul se fulge ușor cu furculița, este bine să pleci! Asigurați-vă că verificați cea mai groasă parte a fileului.

SE EMOŢIONA

cuptor

Somonul la fiert este una dintre cele mai ușoare și mai ușoare tehnici. Pentru a începe, preîncălziți broilerul la mare și așezați un suport pentru cuptor în treimea superioară a cuptorului, astfel încât somonul să fie la aproximativ 5 inci distanță de bobinele broilerului.

Așezați-vă fișierele pe o folie de aluminiu sau pe o foaie de copt căptușită cu pergament (pentru a preveni lipirea!) Și condimentați bine cu sare, piper și orice alte condimente doriți. Aici am folosit ierburi, muștar granulat și usturoi, care este complet delicios. Se fierbe 5 până la 8 minute, în funcție de modul în care preferă peștele.

O modalitate ușoară de a verifica dacă somonul este gata? Apăsați cu colțul fileului cu o furculiță. Dacă fulgii de pește, ești bine să pleci!

Asemănător prăjiturii, coacerea este foarte ușor de stăpânit și perfectă pentru o cină rapidă - dar specială - marți. Ne place în special să prăjim un filet mare în loc de câteva mici; ucide jocul de prezentare.

Preîncălziți cuptorul la 350 ° F și tapetați o foaie mare de copt cu folie. Coaceți pielea filetului cu fața în jos timp de 12 până la 15 minute, sau până când este roz și opac. Puteți merge oriunde cu modul în care îl aromați: în rețeta noastră clasică, somonul este gătit direct pe un pat de lămâi feliate și condimentat cu usturoi, miere și cimbru. Orice citrice funcționează!

PAN-FRY

Dacă ați comandat vreodată pește la un restaurant, există șanse mari să fie ars, cu o crustă aurie frumoasă și o piele atât de crocantă încât vreți să o mâncați. Vești bune: o poți face acasă.

Într-o tigaie antiaderentă sau din fontă peste medie-înaltă, acoperiți fundul cratiței cu grăsimea la alegere (vorbim de unt, legume sau ulei de măsline) și faceți tigaia CALDĂ. Așezați filetele cu pielea în sus (ar trebui să auziți un sfâșiat) și gătiți până când filetele se eliberează în mod natural din tigaie cu o spatulă. (Dacă nu se eliberează, nu-l forțați!) Când crusta este complet formată, în aproximativ 6 minute, va fi o întoarcere ușoară.

După răsturnare, lăsați pielea să devină frumoasă și crocantă și gătiți încă 4 minute. (Dacă pielea dvs. devine prea crocantă și centrul peștilor dvs. arată în continuare puțin roz și ferm, introduceți întreaga tigaie într-un cuptor de 350 ° și prăjiți-o 5 minute.) Rezultatul? Pește de calitate restaurant fără etichetă de preț.

BRACONA

Braconajul este o modalitate ușoară de a asigura somon frumos și umed fiecare. singur. timp. Mai întâi, condimentați fileurile de somon pe ambele părți. Într-o tigaie mare, aduceți la fierbere 1 cană de apă + 1 cană de vin alb uscat. Reduceți căldura la foc mic și adăugați somon. Acoperiți și gătiți timp de aproximativ 10 minute. Îndepărtați cu atenție somonul cu o spatulă de pește sau cu o lingură mare.

Dacă doriți să adăugați o aromă suplimentară, aruncați niște ierburi proaspete și căței de usturoi în tigaie. Mararul proaspăt are un gust deosebit de uimitor.

GRĂTAR

Când e frumos afară, trebuie să grătești. Acele semne de carbon = aromă de fum. Există două tehnici de grătar pe care le iubim atunci când pregătim somon.

În primul rând, sus: cum să gătești somonul direct pe grătar (sau tigaie pentru grătar). Ca întotdeauna, condimentați peștele mai întâi. Încălziți grătarul la foc mediu-mare și grătarele de ulei (pentru a ușura rasturnarea). Adăugați somonul cu pielea în jos și lăsați să gătească 6 până la 8 minute sau până când jumătatea inferioară a peștelui pare opacă și pielea se eliberează ușor de pe grătar. Întoarceți și gătiți cu 4 până la 6 minute mai mult sau până când întregul pește este gătit.

Urmează pachetele de folie de somon la grătar! Îi iubim pentru că, în principiu, vă puteți pregăti întreaga masă într-un singur pachet. Și este un mod foarte distractiv de a servi cina oaspeților.

Mai întâi, alegeți legumele și componentele aromate. Veți dori să alegeți opțiuni de gătit rapid sau să feliați lucrurile frumoase și subțiri. Dovlecelul, ardeiul gras, ceapa, sparanghelul și cartofii tăiați subțire sunt toți minunați. În ceea ce privește bombele aromatice, adăugăm aproape întotdeauna un fel de citrice, plantă consistentă (cum ar fi cimbru sau rozmarin) și usturoi. Adăugarea unei file de unt la fiecare pachet este întotdeauna o mișcare înțeleaptă.

Condimentează totul cu generozitate cu sare și piper și pune-l deasupra unei fâșii mari de folie. Îndoiți folia în jumătate, apoi îndoiți marginile pentru a sigila pachetul. Așezați pachetele pe grătarul preîncălzit și gătiți până când somonul este gătit și legumele sunt fragede, 10 până la 12 minute.

Urmăriți Delish pe Instagram.