Importanța măsurării făinii cu precizie

pentru

Poate că nu ne dăm seama, dar majoritatea brutarilor de casă măsoară probabil făina incorect. La gătit și coacere, este esențial ca cantitatea exactă de făină citată în rețetă să fie adăugată. Acest lucru este valabil mai ales la coacere. Fără măsurătorile corecte ale ingredientelor, ați putea ajunge cu prăjituri uscate, pâine prăjită și prăjituri sfărâmicioase. În funcție de tehnica pe care o folosiți pentru a vă măsura făina, este posibil să adăugați prea mult.

Cheia pentru măsurarea corectă a făinii este să folosiți o cântare de copt și să vă măsurați ceașca de fiecare dată. Greutatea este cea mai precisă măsurare.

Calea greșită de a măsura făina

Măsurarea incorectă a făinii este una dintre cele mai frecvente greșeli pe care oamenii le fac la coacere și gătit. Standardizarea tehnicilor de măsurare este cel mai important mod de a vă asigura că o rețetă funcționează așa cum ar trebui.

Modul greșit de a măsura făina este să scoateți făina din recipient sau pungă direct cu ceașca de măsurare. Această metodă va împacheta făina în ceașcă și veți ajunge cu prea multă făină, chiar și cu un blat nivelat corespunzător.

Greutatea este dovada

O ceașcă de făină universală măsurată corespunzător ar trebui să cântărească 125 de grame. Făina măsurată incorect prin scufundarea cupei de măsurare în făină poate cântări până la 150 de grame. Aceasta este cu 20% mai multă făină decât necesită rețeta. O prăjitură sau o prăjitură făcută cu atât de multă făină va fi dură și uscată, sosurile vor fi prea groase, iar crustele de plăcintă vor fi sfărâmicioase și uscate.

Măsurarea corectă a făinii

Pentru a măsura corect făina, veți avea nevoie de cupe de măsurare calibrate, făcute pentru măsurarea ingredientelor uscate. Nu utilizați o ceașcă de cafea sau pahar. Dacă făina stă de ceva timp în recipient, amestecați-o pentru a o slăbi. Lingurați ușor făina direct în ceașcă de măsurare din recipient sau pungă. Nu agitați ceașca și nu împachetați făina.

Continuați până la lingură

Păstrați cu lingura făina în ceașcă până când se adună bine deasupra vârfului paharului de măsurare. Nu agitați ceașca, nu folosiți lingura pentru a împacheta făina în ceașcă și nu atingeți ceașca cu lingura.

Nivelează partea de sus

Folosind un cuțit de cină, rotiți cuțitul astfel încât partea care nu este zimțată să fie orientată spre făină. Țineți ceașca de măsurare cu făina într-o mână (peste recipientul pentru făină) și începeți să măturați cuțitul peste vârful paharului pentru a elimina excesul de făină.

Continuați la nivelare

Probabil va trebui să treceți cuțitul peste ceașca de măsurare de câteva ori pentru a obține o suprafață plană. Nu agitați ceașca, atingeți ceașca cu cuțitul sau împachetați făina în jos. Această tehnică este cunoscută sub numele de metoda lingurii și măturării, deoarece introduceți făina în ceașca de măsurare și apoi măturați excesul.

Greutatea făinii măsurate corespunzător

Dacă sunteți nou în această abilitate de coacere, vă recomandăm să exersați de câteva ori pentru a vedea câtă făină scoateți în ceașcă. Există „scoopere ușoare” și „scoopere grele” printre brutari. Atâta timp cât vă aflați la 5 grame față de obiectivul de 125 de grame, măsurarea va fi suficient de precisă pentru a obține rezultate bune.

Diferite tipuri de făină cântăresc cantități diferite. Pentru coacerea cea mai precisă, puteți cântări făina în loc să o măsurați. Dar, cu o anumită practică, abilitățile dvs. de măsurare a făinii vor deveni probabil destul de precise.