Peste 2,1 miliarde de oameni sunt obezi sau supraponderali, în timp ce alte 821 de milioane le este foame. Guvernele trebuie să reglementeze și să educe, iar industria alimentară trebuie să ofere produse care sunt bune pentru sănătatea umană și climă.

Sponsorizat de:

Acțiune

Sistemul alimentar global eșuează în zone mari de umanitate care au un deficit de nutrienți necesari pentru o sănătate bună și sunt fie supraponderali, fie flămânzi.

sistemele

Ceea ce mâncăm a devenit principala cauză de boli și decese la nivel mondial, depășind decesele cauzate de fumat sau alcool. Se estimează că 11 milioane de decese în 2017 au fost atribuite unei diete slabe, potrivit recentului studiu Global Burden of Disease.

Cercetătorii au descoperit că dietele bogate în sodiu, sărace în cereale integrale și sărace în fructe au reprezentat împreună mai mult de jumătate din astfel de decese.

În contextul schimbărilor climatice și al costurilor de mediu abrupte ale sistemelor agricole moderne - degradarea solului, lipsa apei și poluarea, pentru a numi câteva - mai mulți experți solicită diete mai sănătoase și o revizuire a sistemelor alimentare.

„Alimentația este cea mai puternică pârghie pentru optimizarea sănătății umane și a durabilității mediului pe Pământ”, a declarat EAT, un grup de advocacy pentru transformarea sistemului alimentar, în rezumatul unui raport publicat în ianuarie 2019 de Comisia EAT-Lancet pentru diete sănătoase pentru durabilă Sisteme alimentare.

Această situație dezgustătoare poate fi schimbată numai dacă fermierii și alții care lucrează în agricultură pun în aplicare practici mai durabile, guvernele depun un efort mai mare pentru a promova o viață sănătoasă, iar companiile de produse alimentare reduc cantitatea de ingrediente dăunătoare din produsele lor, Organizația Națiunilor Unite (ONU) ) a spus recent.

Vorbind cu Eco-Business, experții în alimentație și nutriție au elaborat trei soluții cheie.

Mulți oameni care nu mănâncă bine, nu pot pentru că nu au bani, nu au cunoștințe nutriționale pentru a face alegeri bune și, în unele cazuri, nu există doar o mulțime de alimente nutritive disponibile.

Regina Moench-Pfanner, fondatoare, firma de consultanță în nutriție și sănătate ibn360

Faceți nutriția dezirabilă, accesibilă

„Dacă ești sărac, prima ta prioritate este să te hrănești pe tine și familia ta cu tot ceea ce te face să fii plin. Toate celelalte, inclusiv valoarea nutrițională a alimentelor, nu sunt importante ”, a spus Regina Moench-Pfanner, fondator și director executiv al ibn360, o firmă de consultanță din Singapore specializată în alimente, nutriție și sănătate.

Moench-Pfanner, care a petrecut peste 30 de ani dezvoltând și gestionând programe de nutriție și sănătate la nivel mondial, a spus-o direct: „Mulți oameni care nu mănâncă bine, nu pot pentru că nu au bani, nu au cunoștințe nutriționale pentru a face alegeri bune și, în unele cazuri, nu există doar o mulțime de alimente hrănitoare disponibile. ”

Mai mult, gustarea a decolat în multe societăți, determinată de bugetele de marketing ale companiilor care produc băuturi răcoritoare, chipsuri de cartofi și alte alimente nedorite, care se încarcă cu aromă, dar oferă puțin în ceea ce privește nutriția.

Acest lucru a dus la paradoxul nutrițional al obezității și malnutriției observat în multe comunități defavorizate. Pentru a reuni oameni pasionați de abordarea problemei, antreprenorul Christoph Langwallner a inițiat anul acesta platforma NutritionalParadox.com pentru a încuraja discuțiile și colaborarea bazate pe știință între nutriționiști, experți în sănătate publică, fermieri și alți profesioniști. Langwallner este, de asemenea, co-fondator și director executiv al companiei NamZ, cu sediul în Singapore, în domeniul științei alimentare.

Produsele alimentare sănătoase trebuie să fie accesibile, chiar de dorit, iar producătorii lor trebuie să poată vinde suficient din ele pentru a compensa prețul mai mic și a obține profit. "Cu cât aveți mai multă scalabilitate în cerere, cu atât prețul poate fi mai ieftin, iar această scalabilitate a fost întotdeauna adevărata problemă și (obstacol) pentru companii", a spus Moench-Pfanner.

Un raport finanțat de Alianța Globală pentru Nutriție Îmbunătățită a identificat câteva strategii esențiale pentru firmele alimentare care intenționează să satisfacă gospodăriile cu venituri mici. Acestea includ vânzarea fiecărui produs într-o varietate de dimensiuni, astfel încât lucrătorii cu salariu zilnic să își poată permite porțiile mai mici, în timp ce angajații care sunt plătiți o dată pe săptămână sau lunar pot cumpăra cei mai mari.

Dacă comunitățile mai sărace își pot permite să mănânce sănătos este încă subiectul dezbaterii.

Cercetătorii au descoperit recent că dieta EAT-Lancet - care cuprinde cereale integrale pentru 35% din media zilnică de 2.500 de calorii, 14 grame de carne de vită, miel sau carne de porc, 300 de grame de legume și 200 de grame de fructe, printre altele - ar fi costă în medie 2,84 USD pe persoană pe zi, dându-l dincolo de atingerea uneia din cinci persoane din lume.

Însă un studiu a arătat că țările cu diete de cea mai înaltă calitate nu erau cele mai bogate, ci mai multe din Africa subsahariană, inclusiv Ciad, Mali și Camerun. Epidemiologul și autorul principal al lucrării din 2015, Fumiaki Imamura, a declarat pentru The Guardian că echipa sa a analizat calitatea și nu cantitatea de alimente consumate în diferite țări și a presupus că toată lumea consumă 2.000 de calorii pe zi.

Cultivarea alimentelor potrivite, în modurile corecte

Pentru ca produsele alimentare sănătoase să fie cu adevărat durabile, și ingredientele lor trebuie să fie ecologice.

Oamenii de știință au cerut acțiuni pentru a aborda scăderea producției culturilor din cauza schimbărilor climatice și a dietelor echilibrate care conțin mai multe alimente pe bază de plante care au o amprentă de carbon mai mică.

„Oamenii pot mânca 300.000 de culturi, dar aproape 60% din caloriile noastre provin din doar trei: grâu, porumb și orez. Altele, precum leguminoasele, sunt foarte hrănitoare și pot reduce emisiile de dioxid de carbon și pot restabili sănătatea solului ”, a declarat Simon McKenzie, directorul consultanței globale Bridge Partnership, care a consiliat firmele alimentare și cofondator al Bridge Institute, -bratul de profit.

„Este imperativ ca producătorii de alimente să lărgească baza culturilor pe care le folosesc, astfel încât să fie utilizate multe alte culturi adaptate la viitor. Acest lucru va fi bun atât pentru oameni, cât și pentru planetă ”, a adăugat el.

Culturile potrivite pentru viitor sunt cele care pot rezista la climele prognozate, necesită mai puțină apă, sunt bogate în nutrienți și pot produce randamente economice bune pe terenuri degradante, degradate sau marginalizate, a spus NamZ.

Firma a identificat alunul Bambara ca o astfel de cultură și colaborează cu experți în domeniu, cum ar fi Centrul de Cercetare Culturi pentru Viitor, o organizație internațională dedicată promovării și facilitării utilizării mai mari a culturilor neglijate și subutilizate, pentru a dezvolta un program de reproducere pentru noi soiuri de arahide care pot crește pe soluri sărace.

NamZ a creat, de asemenea, fidea instantanee mai sănătoase, care sunt făcute din arahide și deshidratate prin abur și aer de mare viteză, mai degrabă decât prin prăjire. Planifică să înceapă să le vândă în Malaezia, unde tăiței instant sunt un aliment confortabil, în 2020 și își propune să devină parte a programelor de hrană hrănitoare în școlile din țară.

Este imperativ ca producătorii de alimente să lărgească baza culturilor pe care le utilizează, astfel încât să fie utilizate mai multe culturi potrivite pentru viitor. Acest lucru va fi bun atât pentru oameni, cât și pentru planetă.

Simon McKenzie, director, Bridge Partnership și cofondator, Bridge Institute

Reducerea pierderii și a deșeurilor alimentare este, de asemenea, crucială, întrucât o treime din alimentele produse pentru consumul uman în fiecare an se pierd sau se risipesc.

Raportul EAT-Lancet a sugerat să acorde mai mult ajutor fermierilor din țările sărace și cu venituri medii pentru a-și păstra culturile înainte de a le aduce pe piață.

În țările mai bogate, sugestiile includ modificarea noțiunilor privind alimentele „urâte” și eticheta „folosirii de către” a produselor.

Reglementare și educație

Chiar dacă companiile alimentare inovează pentru a îmbunătăți nutriția, guvernele trebuie să facă mai multe pentru a-și netezi calea, au spus experții. Per Pinstrup-Andersen, profesor emerit și profesor al Școlii Universitare de la Universitatea Cornell, care se concentrează pe problemele alimentare, a spus că mulți consumatori nu au o bună înțelegere a legăturilor dintre dietă și sănătate.

„Campaniile educaționale în școli și educația nutrițională îmbunătățită în școlile medicale sunt extrem de importante. Medicii ar trebui să aibă cunoștințe educaționale pentru a identifica modalități de îmbunătățire a dietei persoanelor și grupurilor pentru a preveni și trata sănătatea precară ", a spus el.

McKenzie a menționat că unele intervenții guvernamentale pentru a reglementa publicitatea alimentelor nesănătoase au avut succes. Din noiembrie 2013, Ecuador a mandatat ca produsele alimentare bogate în zahăr, sodiu sau grăsimi saturate să aibă o etichetă mare roșie sau galbenă pe față, care să indice aceste caracteristici. În iunie 2016, Chile a implementat o lege similară folosind etichete octogonale negre.

"Ecuadorul a înregistrat o reducere de 35% a consumului de astfel de produse și multe companii alimentare din ambele țări și-au modificat produsele pentru a evita aceste etichete", a spus McKenzie.

În Singapore, guvernul a anunțat în octombrie că o nouă etichetă nutrițională codificată în culori va fi obligatorie pentru băuturile preambalate, cu un conținut ridicat de zahăr. Și într-o premieră mondială, va interzice publicitatea băuturilor care primesc cea mai slabă notă pe etichetă pe toate platformele locale de mass-media, inclusiv pe site-urile web și pe rețelele sociale.

Guvernele ar trebui să învețe de la firmele private să sublinieze mesajele aspiraționale împreună cu cele nutriționale în campaniile lor de sănătate publică legate de alimente, a spus Moench-Pfanner. „Multe companii de astăzi au fericirea în centrul marketingului și mulți consumatori săraci și cu venituri mici sunt atrași de produsele lor”, a spus ea.

Langwallner a spus că mai multe guverne se luptă împotriva produselor alimentare nesănătoase, cu taxe pe anumite ingrediente, restricții privind publicitatea alimentară, etichete obligatorii de ambalare și alte măsuri.

„Vedem o tendință spre reducerea industriei alimentare, similară cu ceea ce s-a făcut industriei tutunului în urmă cu mulți ani”, a spus el. „Dacă industria alimentară nu acționează pentru o mai bună sănătate și bunăstare a omului în modul în care sunt fabricate alimentele, va fi forțată să intre în ea. Noi, ca industrie, trebuie să ne schimbăm sau să fim lăsați în urmă. ”

Vă mulțumim că ați citit până la sfârșitul acestei povești!

V-am fi recunoscători dacă v-ați gândi să vă alăturați ca membru al Cercului EB. Acest lucru ajută la menținerea poveștilor și resurselor noastre gratuite pentru toți și susține, de asemenea, jurnalismul independent dedicat dezvoltării durabile. Pentru o mică donație de 60 USD pe an, ajutorul dvs. ar face o diferență atât de mare.