Recent, în timp ce răspundea la întrebările unui client, nutriționistul Geetali Nagpal a rămas stupefiat. „Dacă este vorba doar despre numărul de calorii consumate, de ce nu pot obține cota mea zilnică de 1500 de calorii din vodcă în loc să apelez la această dietă pe care mi-ați pregătit-o pentru mine?”, A întrebat clientul. Nutriționistului, în vârstă de 29 de ani, i-a trebuit un efort pentru a explica consecințele dăunătoare ale teoriei clientului ei - șeful dintre ei, dependența de alcool. Dar Nagpal admite că nu sunt neobișnuite întrebări similare cu privire la înlocuirea meselor sănătoase cu alimente nesănătoase, bogate în calorii, care sunt mai gustoase. „De ani de zile ni s-a spus că pierderea în greutate poate fi condensată la formula simplă a numărului de calorii arse minus cele consumate.

india

Acest lucru implică faptul că, dacă o persoană arde 2000 de calorii într-o zi și consumă doar 1600, ar pierde în greutate, indiferent dacă acele 1600 de calorii ar proveni exclusiv din produse de patiserie din ciocolată sau nuci și boabe. Din păcate, corpul nostru nu funcționează pe principiile matematicii ", subliniază ea. Nagpal adaugă că, dacă pierderea în greutate a fost doar dependentă de calorii, atunci consumul unui hamburger cu brânză sau cu o înghețată care conține un număr considerabil de calorii alocate - o cerere pe care ea o susține este frecventă în rândul persoanelor care țin dieta - nu ar trebui să modifice programul. „Dar evident că da”, adaugă ea.

Nagpal informează că un gram de carbohidrați și proteine ​​au câte patru calorii fiecare, dar aceeași cantitate de grăsime are 9 calorii. ”Aceste cifre ar indica faptul că o dietă cu conținut scăzut de grăsimi ar depăși performanța celor cu carbohidrați restrânși, dar acest lucru nu întâmpla. Planurile populare de nutriție, cum ar fi dieta Paleo, sunt relativ bogate în grăsimi și oferă rezultate excelente ”, spune ea.

VINTAȚI-L PE CARBUNI

Indiferent dacă o persoană își ia cota zilnică de calorii de la hamburgeri cu brânză sau leguminoase, spune nutriționistul celebru Sandeep Sachdev, procesul va duce la o scădere a greutății dacă numărul de calorii arse este mai mare. „Dar o astfel de scădere în greutate se datorează pierderii mușchilor și nu a grăsimilor, ceea ce este un rezultat nedorit”, informează el. Sachdev adaugă că un procent ridicat de grăsime în corpul său poate fi la fel de dăunător ca obezitatea, chiar dacă greutatea se află în limita ideală.

Evidențiind modul în care organismul asimilează caloriile din diferite alimente, Sachdev afirmă: „Alimentele dense în carbohidrați, cum ar fi burgerii, ciocolata și zaharurile, sunt primele surse de energie la care organismul apelează pentru a-și îndeplini funcțiile regulate. Urmează grăsimile și apoi proteinele, care sunt elementele de bază ale mușchilor. Un plan de nutriție elaborat cu atenție ar trebui să împiedice corpul să mestece proteinele pentru a sursa energia, deoarece acest lucru duce la epuizarea musculară. „Corpul este incapabil de a consuma carbohidrați în absența grăsimilor și proteinelor și, prin urmare, își ciopleste propriii mușchi pentru a-și satisface necesarul de proteine”, adaugă Sachdev. Epuizarea masei musculare, spune el, poate duce la pierderea în greutate, dar poate crește procentul de grăsime la niveluri periculoase.

Mai mult, consumatorii cu conținut ridicat de carbohidrați au din ce în ce mai multe șanse de a dezvolta diabet și alte boli cronice. „Alimentele și băuturile cu zahăr afectează sistemul de reglare a insulinei și indică organismului să stocheze mai multe grăsimi, care, la rândul lor, pot provoca și probleme cardiovasculare”, spune Nagpal.

Dieteticianul Kajal Shammi Khaturia susține că tendințele de dietă identifică de obicei un macronutrienți ca vinovat al tuturor nebunilor. „În timp ce grăsimile erau văzute într-o lumină negativă în urmă cu puțin timp, carbohidrații sunt acum considerați cel mai notoriu element al dietei noastre.

Dar trebuie să ne amintim că acestea sunt și sursa noastră principală de energie și ne alimentează activitățile zilnice. ”

Cu toate acestea, ea adaugă că, deoarece carbohidrații formează o parte preponderentă a dietei indiene, se tinde să se consume mai mult decât se crede. „Am auzit oameni susținând că respectă cu strictețe„ dietele fără carbohidrați ”, dar se răsfăță cu salate și muguri. Aceste mese includ și carbohidrați. Ele fac parte din aproape fiecare masă. "

DEoarece MASA CONTEAZĂ

În afară de cantitate, calitatea alimentelor consumate afectează în mod direct viteza cu care organismul arde calorii. Alimentele cu un indice glicemic ridicat, cum ar fi zahărul și pâinea, spune Khaturia, încetinește acest proces, făcând corpul letargic și reducând numărul de calorii pe care le poate rade în mod natural. „Pe de altă parte, dietele bogate în proteine ​​stimulează BMR, deoarece organismul expulzează mai multă energie în încercarea de a metaboliza și stoca alimentele. Când comparați cele două diete, diferența dintre numărul de calorii ras în fiecare zi poate fi semnificativ diferită ", spune ea, adăugând că proteinele mențin, de asemenea, indivizii saturați mai mult timp, comparativ cu carbohidrații.

ECHILIBRAREA SCALEI

Cea mai delicioasă gamă de alimente, spune Khaturia, au adesea un indice glicemic ridicat și vă mențin pofta de mai mult. „Persoanele pot pretinde că respectă numărul necesar de calorii, dar astfel de alimente sunt concepute pentru a vă face să vă simțiți foame cu ușurință. Este puțin probabil ca o persoană care trăiește din băuturi răcoritoare, bomboane de ciocolată și pâine să poată rămâne la un aport restricționat de calorii ", afirmă ea.

CAPCANA CALORIE

Un gram de zahăr, indiferent dacă provine din morcovi sau bomboane, are același număr de calorii, dar modul în care afectează glicemia, hormonii, rata metabolică și sațietatea este semnificativ diferit, informează Khaturia. „Porții limitate de mese mai sănătoase vă vor menține saturați câteva ore, în timp ce o cantitate exagerată de omologi nesănătoși vă va lăsa să căutați mai mult. Toți acești factori joacă un rol vital în definirea succesului unui program de slăbire pe termen lung. ”

CODURI DE ÎNȘELEGERE A DIETEI

Pentru cei care doresc să rupă monotonia unei diete fără zahăr cu un indiciu de dulce, Sachdev oferă răgaz. ”Corpul este capabil să ardă calorii imediat după ce rezervele sale de energie au fost epuizate. Acest lucru este cel mai bun moment pentru a vă răsfăța ocazional cu poftele dumneavoastră ", spune el, adăugând că după antrenament sau un somn plin de noapte sunt momente ideale ale zilei pentru a savura o delicatese dulce.