Acest curry de linte de nucă de cocos ușor de făcut este o rețetă vegană sănătoasă care face o rețetă perfectă de cină de luni fără carne. Este nevoie de mai puțin de o oră (în mare parte timp liber) și este plin de arome indiene delicioase. Faceți extra și veți avea un zâmbet uriaș pe față la prânz a doua zi.

Completați masa cu niște orez basmati sau orez conopidă perfecte. Și dacă vă plac rețetele vegetariene cu curry, încercați și korma vegetariană cu nucă de cocos!

meal

Este iulie! Este vară! Este sezonul grătarului și fără rețete de bucătari! Și iată-mă, împărtășind cu tine o rețetă de curry de linte de nucă de cocos. Spune ce!

Băieți, din asta sunt făcute visele de curry badass. Pe bune. Vorbesc despre o oală și mai puțin de o oră până când ești în curry de linte de nucă de cocos HEAVEN!

Nu-mi pasă cât de fierbinte este afară, este întotdeauna un moment bun pentru un castron de curry fierbinte. Vreau să spun, în India este fierbinte și peeps mănâncă curry acolo tot timpul. Trebuie să fie pe ceva.

Când făceam tot dreptul de trecere, făceam rucsacuri în jurul valorii de Asia, la vârsta de 20 de ani, localnicii îmi spuneau întotdeauna că consumul de mâncare fierbinte într-o zi fierbinte te va răci. Nu are niciun sens pentru mine, dar dacă puneți un castron de curry fierbinte în fața mea și afară este un bazilion de grade, îl voi mânca totuși. Adică într-adevăr, cum nu ai putut?

Această rețetă de curry de linte de nucă de cocos este ridicol de simplă de făcut. Cinci dolari spun că o să te uiți la rețetă și să te gândești: „În niciun caz ACETĂ rețetă nu ar putea fi una dintre cele mai BUNE rețete de curry”. Dar asta este. Pe bune.

Este atât de simplu de făcut încât ți-am făcut un videoclip, astfel încât să poți vedea cât de ușor îți va fi să te așezi în fața unui castron mare de curry.

Urmăriți videoclipul Creamy Coconut Lentil Curry Video:

Rețeta originală provine dintr-o carte de bucate a mea, cu urechi de câine, numită, Vij's at Home. Am făcut câteva modificări la rețeta originală, astfel încât să se potrivească gustului meu:

  • Uleiul de cocos înlocuiește uleiul de gătit (și îl folosesc MULT mai puțin)
  • Semințele de coriandru înlocuiesc coriandrul măcinat, deoarece îmi place micul pop de criză pe care îl dau.
  • Roșiile zdrobite înlocuiesc roșiile proaspete (așa că pot fi leneș și nu le amestec)
  • Mai greu de găsit fasolea mung face o drumeție și este înlocuită cu linte maro
  • Cilantro se îngrămădește sus.
  • Roșiile cherry sunt aruncate în ultimele câteva minute de gătit (pentru că naiba, de ce nu?)

De când am postat inițial această rețetă, acum am făcut-o de aproximativ 324.000 de ori. Ar putea fi o mică exagerare, dar am făcut-o de multe ori. Fiica mea este un mare fan al acestui curry de linte, așa că fac de obicei un lot dublu și apoi îngheț câteva porții mai mici, astfel încât să am la îndemână niște alimente rapide și ușoare.

A face un lot mare înseamnă, de asemenea, că primim prânz pentru câteva zile. Curry este cam ca ardeiul iute, este chiar mai bine a doua zi. Sincer, de fiecare dată când fac acest lucru, primesc un text de la bărbatul meu frumos a doua zi, spunându-mi cât de bun este prânzul lui. Victorie!

De asemenea, după ce am primit mai multe solicitări, am creat acum o rețetă Crockpot Coconut Lentil Curry pentru tine! În timp ce versiunea originală încă câștigă (în cărțile mele), versiunea crockpot este delicioasă și atât de grozavă pentru a veni acasă după o zi lungă de lucru. 🙂