climatică

Afirm adesea că criza climatică afectează fiecare parte a vieții noastre și nu a fost greu să fac acest caz când am analizat Ziua Recunoștinței. Cum se descurcă alimentele noastre tradiționale de Ziua Recunoștinței în criza climatică?

Să începem cu curcanul. Curcanii sălbatici, dacă sunteți destul de norocoși să mâncați unul pentru Ziua Recunoștinței, călătoresc în America de Nord din Florida până în Alaska, în ciuda unei pericole de aproape dispariție în anii 1930, care a fost inversată atunci când eforturile de conservare și-au refăcut habitatul.

Astăzi, curcanii sălbatici se adaptează la un climat mai cald. Potrivit modelelor climatice ale lui Audubon, curcanii sălbatici vor pierde 87% din aria lor de iarnă actuală până în 2080. Există dovezi că curcanii se deplasează deja spre nord și devin mai mult o pasăre canadiană. Temperaturile extreme sunt dure pentru curcani; nu este neobișnuit ca o încălzire surprinzător de timpurie în primăvară să cedeze loc zăpezilor abundente și condițiilor surprinzător de târzii de iarnă, care pot fi fatale pentru puii de curcan.

Dacă mâncați un curcan intern, este mai bine sau mai rău pentru planetă decât, să zicem, friptură de vită, pește sau Tofurkey (un substitut de curcan fabricat din produs din soia)? Ca întotdeauna când vine vorba de alimente, problema este mai degrabă de unde și de ce procesare a ajuns alimentele tale în farfurie. Ai putea decide ce să mănânci această Ziua Recunoștinței bazându-te doar pe obținerea în apropiere și procesarea minimă. Este greu să învingi curcanul sălbatic prin această măsurare.

Ce zici de afine? Încă din 1672, merisoarele au fost înregistrate cu mâncare alimentară cu carne. Afinele sunt potrivite în mod ideal pentru multe regiuni din S.U.A. pentru că au nevoie de patru anotimpuri pentru a prospera. Dar, la fel ca orice altă cultură, merisoarele sunt vulnerabile la schimbări și extreme.

Acestea trebuie cultivate într-un „model sezonier pronunțat și consistent”, potrivit Stephen Ashley, un producător de afine din a treia generație și proprietar de 18 acri de mlaștini. Atât inundațiile, cât și irigarea tratamentelor de apă în momentele critice din timpul sezonului sunt întrerupte atunci când seceta, căldura nejustificată și înghețurile neașteptate fac afine vulnerabile la muguri timpurii și la înghețarea mugurilor.

Un lucru merită merisoarele: sunt originare din America de Nord. Și merisoarele sălbatice (highbush) sunt în jurul nostru, dacă doriți să faceți ceva hrănire. Dacă alegeți afine cultivate pe piața internă, această Ziua Recunoștinței, în concordanță cu încercările noastre de a minimiza distanța parcursă și de procesare, încercați să găsiți afine făcute în Wisconsin și să vă pregătiți propriul sos.

Deci, dacă vrem să ne bucurăm de mâncăruri tradiționale din America de Nord, ceva care a fost mâncat de secole sau chiar milenii? „Cele trei surori” - porumb, fasole și dovlecei - au fost cultivate de indigeni cu mult înainte ca coloniștii să ajungă la fața locului. Creșterea lor împreună folosește înțelepciunea agricolă indigenă care va servi bine într-o criză climatică.

Combinația îmbunătățește solul, reduce vulnerabilitatea la inundații și furtuni și oferă o varietate nutrițională, inclusiv toți cei nouă aminoacizi și acizii grași esențiali. Dovleacul, întins pe pământ, oferă un mulci natural, descurajează buruienile, reține umezeala și ține prădătorii departe. Viile de fasole urcă pe tulpini de porumb, stabilizându-le. Viile de fasole alimentează azotul înapoi în sol.

Mâncați porumb festonat, plăcintă cu dovleac sau tocană de fasole pentru Ziua Recunoștinței? Poate că este momentul să începem.

Încă o notă despre Ziua Recunoștinței - include atât „mulțumiri”, cât și „dăruire!” Nu uitați să mâncați cu recunoștință și generozitate.

Iată o poezie bună de Ziua Recunoștinței: Pentru soare și ploaie, Pentru iarbă și cereale/Pentru toți cei care trudesc pe mare și sol/ca să putem mânca zilnic/Vă mulțumim iubitor.

Katya Gordon este voluntară pentru Lobby-ul Citizens 'Climate și rezidentă în Two Harbors.