Kvass băutură

A fost una dintre acele nopți calde de vară din mijlocul Californiei, într-un mic oraș de pe malul lacului, lângă Yosemite. Știi, tipul în care nu ai chef să faci nimic, dar nu prea îți vine să faci nimic fie, așa că te plimbi încet în această ceață tulbure de confuzie deshidratată. Stăteam o săptămână lângă lac cu alte familii rusești. Copiii erau lipiți de televizor. Adulții erau obsedați de cum să-i dezlipească de la televizor. Și în timp ce stăteam lângă o prietenă a unui prieten, ascultând-o vorbind despre cum fiul ei luase lecții de pian de peste un an și putea cânta o interpretare ușor neobișnuită a „Mary Had a Little Lamb”, am văzut-o.

O sticlă de sodă din plastic plină cu un misterios lichid maro care părea a fi bere de rădăcină deghizată. L-am ridicat până la nas ca să-l miros - și am luat un miros din copilărie.

Am umplut un pahar clocotit din băutura pe care o știam că este una dintre amintirile mele timpurii - Kvass. O băutură obișnuită rusească. I-am dat câteva fiului meu să încerce și a fost dragoste la prima vedere. De atunci facem băutura.

Dacă nu ați mai gustat niciodată Kvass până acum, vă faceți o surpriză. Gustând ca o versiune mai ușoară a Kombucha, este acidulat, ușor dulce și foarte răcoritor în zilele toride de vară.

La fel ca Kombucha, este o băutură sănătoasă, plină de vitamine C, B1 și E, aminoacizi, micronutrienți și bule naturale uimitoare. Energizează și reglează procesele metabolice ale corpului. Ajută la prevenirea infecțiilor și la menținerea sănătății inimii și a sistemului circulator. Iar pentru cei ca mine, care suferă de gastrită, acizii care se formează în timpul fermentației ajută la digestia preparatelor din carne și grăsimi.

Unde am crescut, Kvass era o băutură de stradă umilă. În Peru, băutura de stradă este Chicha Morada. În Mexic, Tepache. În Uniunea Sovietică, Kvass! Un calmant al setei, a fost vândut în aproape fiecare colț de stradă, în orice oraș, de la cele mai mici sate până la cea mai mare metropolă.

Imaginați-vă un butoi mare de metal pe roți așezat pe partea laterală în mijlocul trotuarului. O femeie transpirată, supraponderală, îmbrăcată într-o rochie lungă de bumbac, așezată pe un scaun scârțâit, cu un sac de monede în jurul taliei. „Apoi”, îi striga ea lungului șir de localnici însetați care așteaptă cu răbdare rândul lor.

3 copeici pentru un mic. 6 pentru un mare. Un pahar comunal trece sub un țeavă și se umple cu lichidul rece și spumos. Următorul rând îl coboară în trei înghițituri mari și dă mâna paharului. Într-o mișcare rapidă, vânzătorul aruncă paharul într-o găleată cu apă, îl învârte o dată sau de două ori, îl scoate, scutură apa și se îndreaptă către linie, „Următorul”.

Această rețetă pe care o împărtășesc este a acelui Kvas rus nostalgic autentic. Minus sticla poluată cu germeni. Minus butoiul. Minus linia lungă. Minus Uniunea Sovietică fierbinte și înfundată. Minus femeia transpirată.