caesar

Fapte rapide despre Salata Caesar
Nume: Salată Cezar
Nutrienți majori Grăsime totală (388,43%)
Vitamina K (205,25%)
Sodiu (189,40%)
Vitamina D (80,00%)
Vitamina E (74,27%)

Istorie

În general, această salată este creată de un restaurator Caesar Cardini, care este un restaurant italian operat de imigranți în Statele Unite și Mexic. Locuia în San Diego, dar lucra și în Tijuana, unde a evitat restricțiile de interdicție. Fiica sa, Rosa, a recitat că tatăl ei a inventat salata atunci când o pauză de 4 iulie 1924 a epuizat proviziile de bucătărie. Cardini a făcut cu ceea ce avea, adăugând un flam dramatic de partea mesei aruncând „de la bucătar”. Numărul personalului lui Cardini a spus că a creat vasul.

Julia Child a menționat că a consumat salată Caesar la restaurantul lui Cardini când era mică în anii 1920. Dorothy Kilgallen, ziarist, a scris în 1946 un Cezar care conține hamsii, care diferă de versiunea lui Cardini.

Salată Caesar prezentată newyorkezilor de Gilmore’s Steak House. Este o creație elaborată care a durat veacuri pentru a se prepara și conține ouă crude, codrele, mult usturoi, romaine, crutoane, ulei de măsline, brânză parmezan, piper negru și oțet.

Ingrediente:

  • 1 salată română cu cap mare
  • 3 căni de pâine franceză
  • 1 cană de ulei de măsline
  • 8 file de hamsii
  • 2 catei mari de usturoi
  • 1 linguriță de muștar uscat
  • 1 linguriță sos Worcestershire
  • 1 linguriță de piper negru măcinat proaspăt
  • 2 linguri suc de lamaie
  • 1 linguriță sare măcinată grosieră
  • 1/2 cană parmezan ras
  • 2 gălbenușuri pentru ouă mari
  • 1/4 cană parmezan (mărunțit sau ras)

Directii:

  1. Tăiați frunzele zdrobite sau rumenite de salată Romaine și apoi tăiați-o în bucăți de 1 ½ inch. Se spală, se scurge, se usucă. Puneți-l la frigider timp de 30 de minute pentru a frisca frunzele.
  2. Pentru crutoane, tăiați pâinea în cuburi. Într-o tigaie, încălziți ½ cană de ulei de măsline la foc mediu-mare. Se prăjește cuburi de pâine în ulei și se aruncă frecvent până când sunt crocante și aurii. Scurgeți crutoanele pe un prosop de hârtie până când sunt gata de utilizare.
  3. Curățați căței de usturoi apoi puneți-l într-un castron mare de salată din lemn. Puneți cuișoare cu spatele unei linguri de lemn pe părțile laterale ale bolului. Frecați bucăți de castron până când încep să se dezintegreze. Scoateți cea mai mare parte din piureul de usturoi din vas și aruncați-l. Adăugați hamsii și repetați procedura lăsând bucățile de hamsie în castron. Apoi adăugând muștar uscat, sos Worcestershire, piper negru, suc de lămâie și gălbenușuri, amestecați bine. Stropiți încet în uleiul de măsline rămas amestecând cu o telă de sârmă până când se formează un dressing cremos de tip maioneză. Adăugați salată verde, parmezan, crutoane și sare. Aruncați totul împreună și serviți-l direct din salată.