valoare

Date Fapte rapide
Nume: Datele
Nume stiintific: Phoenix dactylifera
Origine Originar din Africa de Nord. Este originar din regiunea golfului persan - peninsula arabă, Africa de Nord și nord-vestul Indiei.
Culori Roșu aprins până la galben aprins
Forme Oval până la cilindric, lung de 3 până la 7 cm și diametru de 2 până la 3 cm
Calorii 66 Kcal./cup
Nutrienți majori Carbohidrați (13,84%)
Cupru (9,67%)
Vitamina B6 (4,62%)
Total fibre alimentare (4,21%)
Vitamina B5 (3,86%)
Beneficii pentru sănătate Preveniți constipația, oasele mai puternice, sănătatea intestinală, vindecați anemia, tratați alergiile

Arborele de dimensiuni medii formează o aglomerare sau crește singur având mai multe tulpini dintr-un singur sistem rădăcină. Tulpinile puternice, fibroase și suprapuse cresc de la 15 la 25 de metri înălțime. Frunzele măsoară între 3 și 5 metri lungime, având spini pe pețiol și compuși pinat, având 150 de foliole. Pliantele au 2 cm lățime și 30 cm lungime. Planta poartă separat flori masculine și feminine și este polenizată de vânt. În producția comercială, polenizarea se face cu mâinile și se propagă prin butași pentru a diminua numărul de arbori masculi. Fructele au o lungime de 3 până la 7 cm, diametru de 2 până la 3 cm și au o formă ovală până la cilindrică. Fructul constă dintr-o singură sămânță care măsoară 6 până la 8 mm grosime și 2 până la 2,5 cm lungime. Moale, semi-uscate și uscate sunt cele trei grupuri principale de soiuri de date care există.

Datele sunt o sursă excelentă de potasiu și zaharuri și sunt consumate proaspete sau adăugate la deserturi sau alimente. Pe lângă aroma sa, oferă numeroase beneficii pentru sănătate. Este o sursă excelentă de minerale, fibre și vitamine și poate oferi ameliorare de diaree, constipație și alte probleme intestinale. Datele sunt folosite pentru a promova dezvoltarea mușchilor, chiar și a disfuncției sexuale și pentru a favoriza creșterea în greutate.

Istoria Datelor

În 1980, creația în Arabia Saudită a fost livrată la aproape o jumătate de milion de tone prin intermediul a 11 milioane de palmieri datorită subvențiilor guvernamentale, tehnologiei îmbunătățite, împreună cu un decret regal care data să fie conținut în alimentele din guvern, precum și din instituțiile civice și care din punct de vedere igienic- datele ambalate pot fi obținute frecvent pe piețe. Producătorii obțin recompense financiare pentru fiecare ramură a datei de înaltă calitate plantată într-un spațiu recomandat. Ministerul Agriculturii a generat programe de instruire în întreaga națiune pentru a arăta tehnicile agricole moderne, care includ mecanizarea tuturor procedurilor probabile în cultura datării, precum și recunoașterea și, de asemenea, rolurile particulare ale numeroaselor soiuri din apropiere. În Africa de Vest, aproape de Sahara, ar putea fi dezvoltate doar tipuri uscate, cu zahăr.

Bonavia a lansat semințe de 26 de tipuri de curmale prin Orientul Apropiat în nordul Indiei și Pakistanului în 1869; și, în 1909, D. Milne, Botanistul Economic pentru Punjab, a lansat ramuri și a stabilit data ca o cultură cultivată în Pakistan. Fructele se maturizează eficient în nord-vestul Indiei și, de asemenea, la Centrul de Cercetare a Fructelor din Saharanpur. În sudul Indiei, vremea este nedorită pentru crearea datei. S-a demonstrat că mai mulți copaci din jurul Bohol din Filipine se ocupă de o cantitate bună de fructe proaspete de o calitate excelentă. Palma de curmale a fost prezentată în Australia, precum și în nord-estul Argentinei, precum și în Brazilia, exact acolo unde ar putea prospera în zonele uscate. Mai multe curmale oferă de obicei fructe pentru piață pe mica insulă Margarita de pe coastă, prin nordul Venezuelei. Datele înmulțite cu semințe sunt situate în mai multe regiuni tropicale și sub-tropicale exact acolo unde sunt apreciate ca ornamentale, dar locația în care condițiile meteorologice sunt inacceptabile pentru fabricarea fructelor.

În noiembrie 1899, 75 de plante au fost livrate din Alger în Jamaica. Acestea au fost salvate într-o grădiniță până în februarie 1901 și după aceea 69 au fost crescute la Hope Gardens. Palmele feminine au purtat în cele din urmă ciorchini uriași de fructe proaspete, totuși au fost gata să se dezvolte pe deplin în octombrie pe parcursul perioadei ploioase, precum și, în mod corespunzător, fructele putrezeau și cădeau. Foarte rar, palmierii de curmale au avut fructe normale atât în ​​Bahamas, cât și în Florida de Sud.

Vizitatorii spanioli au introdus data în Mexic, despre Sonora, precum și Sinaloa și Baja California. Palmele erau doar răsaduri. Cu toate acestea, fructele au avut o atractivitate excelentă, precum și au părut să fie eliberate din Baja California în 1837. Primele curmale din California au fost semințe cultivate de misionari franciscani și iezuiți în 1769. diverse alte introduceri au fost deja convertite în acel stat, precum și în regiunile mai uscate din sudul Arizona, în jurul Tempe, precum și Phoenix. În 1912, Paul și Wilson Popenoe au cumpărat un total de 16.000 de ramuri de soiuri alese în Algeria, Arabia de Est și Irak și le-au transferat în California pentru distribuire de către tatăl lor, F.O. Popenoe, care a fost pur și simplu un inovator în motivarea culturii întâlnirilor în California. Fusese o recoltă profitabilă, mai ales în Valea Coachella. În zilele noastre există aproximativ un sfert din milionul de arbori care poartă atât în ​​California, cât și în Arizona.

Plantă

Arborele este dioic, care crește până la 15 până la 25 m înălțime, cu un trunchi cilindric, erect și columnar. Are rădăcină fibroasă și sistem radicular fasciculat. Poartă frunze mari cu o lungime de 3 până la 5 m, având baza sau petiolul scurt și de 50 cm. Pliantele sunt lanceolate, întregi și măsoară 15 până la 100 cm lungime și 1 până la 6,3 cm lățime. Florile sunt dioice, astfel încât florile masculine și feminine sunt formate în spadix (grupuri) în axile frunzelor pe palme separate. Floarea masculină are șase stamine înconjurate de trei petale ceroase și posedă un miros dulce. Fiecare stamină poartă două antere galbene. Floarea feminină măsoară între 3 și 4 mm. Florile se formează în fructe alungite care măsoară 3 până la 7 cm lungime și 2 până la 3 cm diametru. Culoarea fructului variază verde, roșu aprins, galben strălucitor, închis la maro, roșiatic și gălbui până la maro. Semințele sunt alungite, canelate ventral, având un embrion mic și un endosperm dur.

Fitochimicale în date

Pe lângă componentele nutriționale de bază, curmalele sunt surse excelente de fitochimicale bioactive, aparținând diverselor grupuri de carotenoizi, polifenoli și fitosteroli. Compoziția acestor fitochimicale în diferite soiuri de date variază foarte mult în funcție de stadiul de maturare, condițiile de manipulare și depozitare, metodele de prelucrare, conținutul de umiditate, gradul de hidratare etc.

  1. Carotenoizi

Carotenoizii sunt o clasă de compuși hidrocarbonati constând din 40 de atomi de carbon (tetraterpene). Structura lor este caracterizată de un sistem extensiv de dublă legătură conjugată care determină culoarea. Carotenoidele fructelor sunt foarte diverse, iar cele prezente în fructele coapte pot fi diferite de cele prezente în fructele necoapte. Pe baza caracteristicilor structurii lor chimice, carotenoizii sunt clasificați ca conținând oxigen (xantofile), cum ar fi luteina, violaxantina și zeaxantina, pe lângă carotenoizii specifici speciei, de ex. bixină, capsantină etc. sau nu conțin oxigen (caroteni aliciclici și aciclici), cum ar fi β-caroten și respectiv licopen. Conținutul total de carotenoizi variază de la 0,22 la 3,0 mg la 100 g, în funcție de varietatea datei și stadiul de maturitate.

  1. Compuși fenolici

În zilele noastre, polifenolii atrag din ce în ce mai mult atenția științifică și publică ca o clasă de produse naturale bioactive care posedă proprietăți antioxidante, anticancerigene și antiinflamatorii. Au fost identificați numeroși polifenoli vegetali, care împărtășesc caracteristici structurale distincte. Polifenolii au structuri asortate care conțin cel puțin un inel aromatic cu una sau mai multe grupări hidroxil în plus față de alți substituenți. Principalele clase de polifenoli sunt fl avonoizi, acizi fenolici, stilbeni, tanini și lignan.

  1. Fitosteroli (steroizi vegetali) și triterpenoizi

Termenul „fitosteroli” acoperă sterolii vegetali și omologii lor de hidrogenare, fitostanolii, care se găsesc exclusiv în plante. Acestea sunt legate structural de colesterol, dar diferă de colesterol în structura lanțului lateral. Acestea constau dintr-un schelet de steroizi cu o grupare hidroxil atașată la atomul C-3 al inelului A și un lanț lateral alifatic atașat la atomul C-17 al inelului D. Sterolii au o legătură dublă, de obicei între C-5 și C-6 din porțiunea sterol, în timp ce această legătură este saturată în fitostanoli. Triterpenoizii sunt precursorii steroizilor cu un schelet C30 funcționalizat. Triterpenele pentaciclice sunt un grup de metaboliți ai plantelor secundare care prezintă promisiuni în tratarea cancerului prin diferite moduri de acțiune.

  1. Vitamine

S-a raportat că cel puțin șase vitamine (tiamină, ribovină, niacină, acid ascorbic, piridoxină și vitamina A) sunt prezente la date în concentrații vizibile. Datele conțin vitamine din complexul B, cum ar fi tiamina (B1), ribo vin avin (B2), niacină (B3), acid pantotenic (B5), piridoxină (B6) și folat (B9) și vitamina K. Unele vitamine ( B3, B5, B6 și B9) se găsesc în concentrații mai mari în date. Conținutul de niacină variază între 1,27 și 1,61 mg/100 g. Analiza cantitativă a vitaminelor solubile în apă (B1, B2, B3, B5, B6, B9 și B12) a arătat o variație semnificativă între diferitele soiuri și etapele de dezvoltare ale curmalelor. Vitaminele B1, B3, B5 și B6 sunt cele mai mari în stadii mature, iar vitaminele B2, B9 și B12 au fost detectate la fructele imature. Conținutul de vitamina C se dovedește a fi foarte scăzut în date. Conținutul de vitamina C a variat de la 8,5 μg/100 g la 10,5 μg/100 g, respectiv, în datele „Bekraray” și „Deglet Nour”. Prin comparație cu alte fructe uscate, curmalele pot fi, prin urmare, considerate o sursă rezonabilă de vitamine. În general, curmalele proaspete conțin concentrații mai mari de vitamine în comparație cu curmalele uscate, deoarece vitaminele se pierd în procesul de uscare.

  1. Datele ca sursă de antioxidanți

Extractul de fructe dat poate inhiba peroxidarea și oxidarea proteinelor, precum și neutraliza radicalii superoxid și hidroxil. Multe proprietăți medicinale, cum ar fi efectul hepatoprotector, protecția nefrotoxică și efectul neuroprotector, sunt legate de activitățile antioxidante ale fructelor de curmale. Activitățile antioxidante și de curățare a radicalilor liberi din curmale sunt atribuite conținutului de polifenoli, carotenoizi și seleniu mineral. Seleniul activează multe enzime legate de detoxifierea speciilor reactive de oxigen (ROS). Se raportează că curmalele au avut a doua cea mai mare valoare antioxidantă din cele 28 de fructe consumate în mod obișnuit în China.

  1. Aroma Volatile

Un total de 80 de compuși volatili au fost detectați în fructele de curmale, inclusiv 20 de esteri, 19 alcooli, 10 terpene, 13 aldehide, 6 cetone, 12 hidrocarburi și 1 lactonă, iar compușii identificați au reprezentat 90,7-99,6% din aroma totală trecut. Numărul de compuși aromatici diferă în funcție de varietate și de stadiul de maturare. Alți compuși (2-propanol, alcool izoamilic, alcool feniletilic, acetat de izoamil etc.) au fost, de asemenea, identificați în datele tunisiene. Fiecare compus volatil a fost caracterizat printr-un prag de miros. Alcoolii, aldehidele, cetonele și terpenele au fost responsabile pentru caracteristicile citrice, florale și fructate ale aromei de curmale; două aldehide cu lanț drept, nonanal și decanal, au fost sugerate ca fiind responsabile pentru notele proaspete și ușor verzi ale curmalelor; și alcoolii terpenici sau alifatici sunt caracterizați prin mirosuri erbacee, fructate, citrice, florale și fungice.