Ce au în comun murăturile, oțetul, tempehul, ciocolata și vinul?

? - intro: Pop quiz: Ce au în comun murăturile, oțetul, tempehul, ciocolata și vinul? Da, toate sunt delicioase - și toate sunt fermentate. Și asta înseamnă că toți au avantaje majore pentru sănătate.

sunt

Culturile din întreaga lume s-au bucurat de alimente fermentate de milenii; devorează kimchi în Coreea, varză murată în Germania și brânză. pretutindeni. Acum fermentarea este atrăgătoare pentru consumatorii dornici de a reveni la moduri sănătoase de a mânca în mod natural. Bucătari de top îl îmbrățișează și ei; David Chang al lui Momofuku are un laborator culinar dedicat științei alimentelor, inclusiv fermentației, pe care el îl numește „mașinăria aromelor”. Fermentarea este ceea ce se întâmplă „când putrezitul merge la dreapta”, spune Chang. Poate suna cam gros, dar fermentarea implică microorganisme „bune” care descompun sau parțial digerează alimentele, ceea ce face ca nutrienții să fie mai ușor de absorbit de organism. Cercetările sugerează că alimentele fermentate pot întări și imunitatea.

lista rapidă: 3 categorie: Alimente fermentate titlu: Vin și bere url: text: Ambele sunt fermentate (da!). Nu aveți nevoie ca eu să vă spun cum să vă bucurați de ele.

Alte idei delicioase: Înlocuiți tempehul cu tofu într-un salt-prăjiți, îngrămădiți varză murată pe un sandviș de curcan sau pui marinat în zeama peste noapte. Cu atâtea alegeri grozave, veți fi într-un murat în cel mai scurt timp (dar într-un mod bun).

Gustare pe aceasta: Dacă vă place sriracha, sosul fierbinte din Asia de Sud-Est foarte aromat, ca și mine, luați o pungă cu floricele Indiana Sriracha (4 dolari pentru o pungă de 6 oz; la Whole Foods Market). Condimentat cu ardei iute roșu, aduce căldura. Și studiile sugerează că ardeii iute stimulează metabolismul.

Trebuie să-l am: Când văd ceva pe care nu-l recunosc pe eticheta alimentelor, apelez la aplicația Chemical Cuisine (gratuită; iTunes și Google Play) de la Center for Science in the Public Interest. Căutați în lista alfabetică a mai mult de 130 de aditivi alimentari; pictogramele cu coduri de culori indică dacă ingredientul de care sunteți curios este sigur, OK pentru unii oameni sau trebuie evitat complet.