Oamenii de știință spun că hormonul grelină ne poate determina să mâncăm alimente bogate în calorii, cum ar fi deserturile, chiar și pe stomacul plin

Este un fenomen gastronomic pe care unii îl numesc „raftul pentru deserturi”: capacitatea remarcabilă a multor consumatori de Ziua Recunoștinței de a se simți complet plin după felul principal, dar totuși au încă loc pentru desert. Desigur, capacitatea de a mânca dulciuri pe stomacul plin nu se limitează la Ziua Recunoștinței, dar este evidentă mai ales după sărbătoarea de sărbătoare.

avea

Ce face acest lucru posibil? Oamenii de știință știu de mult că un hormon numit grelină, care este produs de celulele care acoperă stomacul, joacă un rol în inducerea apetitului. Un hormon omolog numit leptină, care este produs în celulele adipoase și în alte tipuri de țesuturi, suprimă apetitul. Când nivelurile de grelină din sânge sunt ridicate, ne simțim flămânzi; după ce mâncăm, nivelul de grelină scade și nivelul de leptină crește, semnalând creierului că suntem plini. Oricum, așa ar trebui să funcționeze.

Cu toate acestea, un studiu care a implicat șobolani cu deficit de grelină, publicat în vara trecută de cercetători de la Universitatea Carleton din Canada, sugerează că se întâmplă altceva atunci când ne confruntăm cu dulciuri. Grelina ne-ar putea determina să consumăm alimente bogate în calorii și bogate în grăsimi, cum ar fi plăcinta cu dovleac, chiar și după ce stomacul nostru este plin.

În cadrul experimentului, cercetătorii au studiat 10 șobolani normali și 10 șobolani dintr-o tulpină specială care nu avea gena care codifică receptorii de grelină ai creierului. Pentru acest grup de șobolani knockout, indiferent cât de multă grelină le-au produs stomacul, creierul nu avea nicio modalitate de a înregistra hormonul și de a înregistra că șobolanul îi era foame.

Timp de patru zile la rând, cercetătorii au oferit tuturor șobolanilor acces la alimente standard pentru șobolani de la ora 10 a.m. la 14:00 Ambele grupuri de șobolani au mâncat aproximativ aceeași cantitate de alimente, ceea ce a furnizat suficiente calorii pentru a le oferi suficientă energie pentru a-și petrece ziua.

În a cincea zi, totuși, după ce șobolanii au mâncat masa standard, cercetătorii le-au oferit un tratament neașteptat: o bilă de 30 de grame de aluat pentru biscuiți. Întrucât șobolanul mediu de laborator are aproximativ 700 de grame la maturitate, este echivalentul oferirii unei persoane de 125 de kilograme o minge de aluat pentru biscuiți de peste 5 kilograme în greutate.

După cum v-ați putea aștepta, ambele grupuri de șobolani au mâncat niște aluat pentru biscuiți. Dar cel puțin printre acest mic eșantion, șobolanii normali - cei ale căror creiere ar putea fi afectați de grelină - au consumat o cantitate destul de mare: 8 grame de aluat pentru biscuiți, în medie, comparativ cu cele 6 grame de șobolani knockout consumați. Această diferență de 2 grame s-ar putea să nu pară prea mult, dar în ceea ce privește dimensiunea șobolanilor, este semnificativă - aproximativ diferența dintre o persoană care mănâncă 1,5 kilograme de aluat pentru biscuiți, în loc de doar puțin peste un kilogram.

Ghrelin nu explică complet de ce putem mânca desert după ce ne simțim sătui - dar pare să joace un rol. „Acest rezultat susține ideea că grelina este implicată în hrănirea bazată pe recompensă și întârzie încetarea unei mese”, a declarat un doctorat Veronique St-Onge. candidat la Universitatea Carleton și autorul principal al lucrării, a declarat într-un comunicat. Influența persistentă a grelinei, speculează ea și coautorul lui Alfonso Abizaid, a condus șobolanii deja plini să mănânce și mai mult aluat pentru biscuiți.

Alte cercetări au analizat rolul grelinei în stimularea alimentației bazate pe stres. Într-un studiu, șobolanii normali expuși unei situații stresante au gravitat către alimente bogate în calorii și bogate în grăsimi, în timp ce șobolanii speciali fără receptori de grelină nu au sugerat că hormonul ar putea acționa ca un antidepresiv, permițând creierului să utilizeze alimente ca recompensă după o perioadă de anxietate. Un alt studiu a implicat chiar și hormonul în alcoolism și consumul excesiv de alte medicamente.

Deci, de Ziua Recunoștinței, când se termină felul principal și vă găsiți loc pentru desert, dați vina (sau poate mulțumiți pentru) ghrelin.

Despre Joseph Stromberg

Joseph Stromberg a fost anterior reporter digital pentru Smithsonian.