Bendericele sunt clătite tradiționale ucrainene cu umplutură și diferă de clătitele obișnuite pentru toate în formă și prin faptul că sunt umplute cu umplutură crudă. Benderiki cu pui și ciuperci este un fel de mâncare gustoasă, satisfăcătoare și bugetară. Pentru prepararea puiului tocat, puteți lua orice parte din pui sau, dacă doriți, înlocuiți-l cu carne de porc.

descoperiți

  • Timp total de gătit - 1 oră 0 minute В
  • Timp activ de gătit - 1 oră 0 minute В
  • Cost - Cost mediu
  • Conținut caloric la 100 g - 140 kcal
  • Porții pe container - 10 porții

Cum se gătește Bendery cu pui și ciuperci

Ingrediente:

  • Făină de grâu - 250 g
  • Lapte - 600 ml (550 ml pe aluat, 50 ml pe aluat)
  • Ou de pui - 5 cantități (3 bucăți pe aluat, 2 bucăți pentru aluat)
  • Piept de pui - 700 g
  • Champignons - 200 g
  • Ceapă - 1 buc.
  • Zahăr - 1 linguriță
  • Verdele - 1 linguriță uscată
  • Sare - gust
  • Ardei negru - gust
  • Ulei vegetal - 5 linguri.

Gătit:

Pentru aluatul de clătite, combinați 3 ouă de pui și 250 ml de lapte într-un bol, adăugați sare și zahăr. Se amestecă cu un tel pentru a face amestecul omogen.

Adăugați toată făina (trebuie mai întâi să o cerneti printr-o sită pentru a îndepărta bulgări) și amestecați cu un tel până când se obține un aluat neted.

Adăugați laptele rămas și amestecați. Lăsați aluatul deoparte, acoperind blatul cu o farfurie sau folie și lăsați-l să se infuzeze în timp ce umplutura este pregătită. Dacă doriți, puteți frământa aluat de clătite seara.

Pentru a pregăti umplutura, tocați ceapa și prăjiți-o într-o cantitate mică de ulei timp de aproximativ 3-4 minute.

Adăugați ciupercile curățate de murdărie și tăiate felii mici. Adăugați imediat puțină sare și piper. Se prăjesc ciupercile la foc mare, până când tot lichidul s-a evaporat, iar ciupercile în sine au o nuanță de aur deschisă. Scoateți ciupercile de pe foc și lăsați-le să se răcească (pentru a accelera procesul, puteți pune ciupercile cu ceapă într-un strat subțire pe o placă largă).

Tăiați fileul de pui din oase și îndepărtați pielea (nu aruncați oasele și pielea, dar înghețați: puteți face bulion pentru primele feluri de mâncare din oase și folosiți pielea pentru a face rulouri).

Într-un castron al unui robot de bucătărie, combinați fileul de pui crud tăiat în bucăți mari, prăjite, dar deja răcite, ciupercile cu ceapă, precum și ierburile uscate, sarea și piperul. Măcinați ingredientele într-o stare de carne forțată fină și uniformă.

Introduceți câteva linguri de ulei în restul de aluat (cu condiția să le prăjiți într-o tigaie uscată, altfel nu este nevoie să o adăugați). Dacă aluatul a devenit prea gros după odihnă, atunci îl puteți dilua puțin cu lapte sau apă la o densitate convenabilă pentru lucru.

Se prăjește clătitele într-o tigaie bine încălzită până când suprafața lor este ușor rumenită de jos, stratul superior de aluat ar trebui să se prindă complet.

Puneți clătita prăjită pe blatul de lucru cu partea roz în sus și acoperiți-o cu un strat de umplutură. Tăiați în două jumătăți.

Din fiecare jumătate formează un triunghi.

Astfel, pentru a face benderice din toate clătitele, ar trebui obținute un total de aproximativ 36 benderice (diametrul clătitei 26 cm).

Deoarece există o mulțime de Benderics, jumătate dintre ele pot fi înghețate pentru viitor. Pentru a face acest lucru, puneți-le mai întâi pe un palet plat într-un singur strat și, când îngheață, transferați-le în pungi pentru îngheț. Decongelați benderul pe o farfurie plată într-un singur strat și prăjiți-l înainte de servire până când umplutura este gata.

După ce s-au format toate bendericele, într-un recipient adânc combinați 2 ouă, laptele rămas și un vârf de sare cu piper. Scufundați fiecare bender în aluatul rezultat.

Se prăjește benderiki până se rumeneste 3-4 minute pe fiecare parte (timpul poate varia ușor, în funcție de grosimea umpluturii).

Benderiki cu pui și ciuperci sunt gata. Serviți-le cu smântână sau ketchup de casă, precum și o salată de legume proaspete!