Ce este mai bine pentru dumneavoastră: o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, cu conținut ridicat de carbohidrați sau o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, cu conținut scăzut de glucide? Și contează tipul de grăsime pe care îl consumi?

conținut scăzut grăsimi

Într-o lucrare nouă, cercetătorii de la Harvard T.H. Școala de sănătate publică Chan, Spitalul pentru copii din Boston și cercetătorii cu perspective diferite asupra problemelor prezentate în cazul fiecărei funcții.

De asemenea, au ajuns la un consens și un plan pentru investigații ulterioare.

Cercetătorii au fost de acord că niciun raport specific grăsime/carbohidrați nu este cel mai bun pentru toată lumea și că o dietă globală de înaltă calitate, cu conținut scăzut de zahăr și cereale rafinate, va ajuta majoritatea oamenilor să mențină o greutate sănătoasă și un risc scăzut de boală cronică.

„Acesta este un model pentru modul în care putem transcende războaiele dietetice”, spune autorul principal Dr. David Ludwig, profesor la Departamentul de Nutriție de la Școala Harvard Chan și medic la Boston Children's Hospital.

„Scopul nostru a fost să adunăm o echipă cu diferite domenii de expertiză și puncte de vedere contrastante și să identificăm domeniile de acord fără a trece peste diferențe”, explică el.

Autorii au prezentat dovezile pentru trei poziții contrastante asupra liniilor directoare dietetice pentru consumul de grăsimi și carbohidrați:

  • Consumul ridicat de grăsimi cauzează obezitate, diabet, boli de inimă și, eventual, cancer, prin urmare dietele cu conținut scăzut de grăsimi sunt optime.
  • Glucidele procesate au efecte negative asupra metabolismului; dietele cu conținut scăzut de carbohidrați sau cetogen (foarte scăzut în carbohidrați) cu un conținut ridicat de grăsimi sunt mai bune pentru sănătate.
  • Cantitatea relativă de grăsimi și carbohidrați din dietă are o semnificație redusă pentru sănătate - ceea ce este important este tipul de sursă de grăsimi sau carbohidrați consumată.

Cercetătorii au fost de acord că, concentrându-se pe calitatea dietei - înlocuirea grăsimilor saturate sau trans cu grăsimi nesaturate și înlocuirea carbohidraților rafinați cu cereale integrale și legume fără amidon - majoritatea oamenilor își pot menține sănătatea într-o gamă largă de rapoarte grăsime-carbohidrați.

În zonele lor de dezacord, autorii au identificat o listă de întrebări despre care au spus că pot sta la baza unei noi agende de cercetare nutrițională, inclusiv:

  • Dietele cu diferite rapoarte carbohidrați-grăsimi afectează compoziția corpului (raportul dintre grăsime și țesutul slab), indiferent de aportul caloric?
  • Dietele ketogenice oferă beneficii metabolice dincolo de cele cu restricție moderată de carbohidrați și mai ales pentru diabet?
  • Care sunt cantitățile optime de tipuri specifice de grăsimi (inclusiv grăsimi saturate) într-o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați?

Găsirea răspunsurilor la aceste întrebări, au spus cercetătorii, va duce în cele din urmă la recomandări nutriționale mai eficiente.

Revista a fost publicată în Science.