Michael R. Adams, Deborah L. Golden, Haiying Chen, Thomas C. Register, Eric T. Gugger, O dietă bogată în legume verzi și galbene inhibă ateroscleroza la șoareci, Journal of Nutrition, volumul 136, numărul 7, 1 iulie 2006, Pagini 1886–1889, https://doi.org/10.1093/jn/136.7.1886

legume

Abstract

Deși tiparele dietetice caracterizate printr-un aport ridicat de fructe și legume sunt asociate cu un risc redus de boli coronariene, mecanismele implicate sunt incerte. Am determinat efectele unei diete bogate în legume verzi și galbene asupra dezvoltării aterosclerozei, cauza principală a bolilor coronariene, într-un model de ateroscleroză la șoarece, receptorul LDL -/-, șoarece transgenic al apolipoproteinei B. Șoarecii au fost randomizați în 2 grupuri de diete: 1) o dietă de control fără legume (n = 53) și 2) aceeași dietă cu 30% (w: w) înlocuită cu un amestec de părți egale de mazăre liofilizate, verde fasole, broccoli, porumb și morcovi (n = 54). Șoarecii au fost hrăniți cu aceste diete timp de 16 săptămâni. Ateroscleroza aortică, estimată prin conținutul de colesteril ester, a fost redusă cu 38% (P

De asemenea, a fost investigată relația dintre aportul de fructe și legume și factorii de risc pentru bolile cardiovasculare. În studiul Abordări dietetice pentru a opri hipertensiunea (7), consumul crescut de fructe și legume a fost asociat cu o reducere a tensiunii arteriale. Procesul de inițiativă pentru sănătatea femeilor a evaluat rezultatul bolilor cardiovasculare după modificarea comportamentului pentru a crește aportul de fructe și legume, împreună cu o reducere a aportului total de grăsimi (8). Deși nu au existat reduceri semnificative ale riscului de boli coronariene, accident vascular cerebral sau boli cardiovasculare generale, aportul de fructe și legume a crescut cu doar 1,1 porții/zi în această cohortă de femei aflate în postmenopauză, care au fost urmărite timp de 8,1 ani. Îmbunătățirea profilului lipoproteinelor plasmatice asociată cu un consum crescut de fructe și legume poate contribui la o reducere a riscului cardiovascular. În studiul Family Heart, 4466 subiecți au consumat o medie de 3 porții de fructe și legume/zi. Bărbații și femeile cu cel mai mare consum zilnic (> 4 porții/zi) au fost modest mai mici (9). O reducere de această magnitudine poate contribui la reducerea riscului coronarian asociat cu consumul crescut de legume.

Într-o revizuire amplă a literaturii care vizează identificarea strategiilor dietetice pentru prevenirea bolilor coronariene, Hu și Willett (10) au identificat o „dietă bogată în fructe, legume, nuci și cereale integrale” ca fiind una din 3 strategii eficiente. În legătură cu această constatare, acești autori au concluzionat, de asemenea, că zonele care rămân nedecontate includ efectele fitochimicilor individuali, vitaminelor antioxidante și mineralelor conținute în aceste produse alimentare. Cu toate acestea, în ciuda dovezilor convingătoare care susțin beneficiile pentru sănătate ale creșterii consumului de legume, aportul de legume de către americani rămâne redus, cu un consum mediu de 3,2 porții/zi pentru persoanele cu vârsta> 2 ani. Mai mult, aproximativ 40% din acest aport este contribuit de legumele cu amidon (în principal cartofi prăjiți). În schimb, ghidurile dietetice din 2005 (1) recomandă 5 porții de legume/zi pe baza unui aport de 500 kJ.

Cauza principală a bolilor coronariene este dezvoltarea plăcilor aterosclerotice în arterele coronare. Majoritatea infarctelor miocardice sunt cauzate de o ruptură a plăcii, formarea unui tromb ocluziv și pierderea fluxului sanguin către miocard. Deși câteva studii au investigat efectele legumelor unice asupra metabolismului colesterolului și a stării antioxidante (11-13) sau a stresului oxidativ și a activității inflamatorii în sistemul cardiovascular (14) al rozătoarelor, după cunoștințele noastre, efectul consumului crescut de legume asupra dezvoltarea sau progresia aterosclerozei nu a fost abordată. Prin urmare, scopul nostru a fost să determinăm efectul unei diete bogate într-un amestec de 5 legume verzi și galbene consumate cel mai frecvent în Statele Unite asupra dezvoltării aterosclerozei la un model de șoarece. Au fost, de asemenea, evaluate concentrațiile serice de amiloid A (SAA), o proteină de fază acută utilizată ca indice nespecific al activității inflamatorii la șoareci.

MATERIALE ȘI METODE

Șoareci și diete.

Șoarecii utilizați în aceste studii au fost crescuți și crescuți în facilitățile noastre pentru animale, care sunt pe deplin acreditați de Asociația Americană pentru Acreditarea Îngrijirii Animalelor de Laborator. Toate procedurile care implică animale au fost aprobate de Comitetul instituțional de îngrijire și utilizare a animalelor de la Școala de Medicină a Universității Wake Forest. Perechea originală de reproducere a receptorilor LDL -/-, șoareci transgenici apolipoproteină B umană (15) a fost furnizată de Dr. Helen Hobbs, Departamentele de Medicină Internă și Genetică Moleculară, Universitatea din Texas Southwestern Medical Center, Dallas, TX. Acest șoarece este o încrucișare hibridă între receptorul LDL -/- șoarece (16) (care este el însuși un hibrid de tulpini 129sv și C57BL/6) și șoarece transgenic apolipoproteina B umană (17) (un hibrid de SJL și C57BL/6 tulpini). Un total de 107 șoareci masculi au fost repartizați aleatoriu la 1 din 2 grupuri de tratament (dietă) la vârsta de 6 săptămâni.