Femei incredibile. Moda incredibilă. In fiecare zi.

știți

Este această dietă buzzed despre cheia modului în care ar trebui să mâncăm cu toții sau restricțiile sale sunt prea greu de digerat? De FIORELLA VALDESOLO

Creația dr. Mark Hyman, unul dintre cele mai cunoscute nume din medicina funcțională, dieta pegan este un amestec, atât din punct de vedere fonetic, cât și conceptual, al abordărilor vegane și paleo. Hyman ar fi atins ideea atunci când stătea pe un panou între doi medici, unul vegan și unul paleo, și în glumă se referea la el însuși drept pegan. Ia-l? Ei bine, după o analiză ulterioară, Hyman și-a dat seama că s-ar putea să se ocupe de ceva. Deci, cum găsesc aceste două modalități de mâncare aparent opuse un punct comun?

Pegan vs paleo vs vegan

O dietă vegană este alcătuită dintr-o varietate de alimente din plante întregi și absolut niciun produs de origine animală (asta înseamnă că nu există carne, pește, lactate sau ouă). Deși este o opțiune durabilă și etică, o dietă vegană poate lipsi adesea de vitamine și nutrienți esențiali, cum ar fi proteine, fier și B12, care apar în mod natural aproape exclusiv în produsele de origine animală. Dieta paleo, pe de altă parte, se bazează pe ideea de a mânca așa cum au făcut strămoșii noștri paleolitici: fără zahăr, cereale, lactate, fasole sau leguminoase, dar carnea este permisă. Dar, spun criticii paleo, unii ajung să mănânce prea mult din el. „Dieta cu pegan ia cele mai bune lumi paleo și vegane”, spune Erica Zellner, antrenor de sănătate la start-up-ul Parsley Health. Gândiți-vă la pegan ca la o versiune mult mai avansată a abordării paleo.

Ce puteți mânca pe o dietă pegan?

Peganele sunt despre plante: multe dintre ele. „Hyman vrea ca farfuria dvs. la fiecare masă să fie 75% plante”, adaugă Zellner. „Deci, mănânci în principal legume, un pic de fructe, un pic de legume cu amidon, iar apoi ultimii 25% sunt grăsimile tale, proteinele tale animale și ceva în plus”. Carnea și peștele pe care le consumați ar trebui să fie în cantități mai mici și de cea mai înaltă calitate: carne hrănită cu iarbă și neprelucrată și pește cu conținut scăzut de mercur și sălbatic sau recoltat în mod durabil. "Dieta cu pegan permite anumite boabe fără gluten, cum ar fi quinoa, dacă le tolerați și, în cantități mici, unele fasole, cum ar fi lintea, deoarece au un conținut scăzut de amidon", explică Zellner. Produsele lactate pot fi, dacă sunt tolerate, consumate în cantități foarte limitate, dar numai produse de la capre sau oi, nu de la vaci.

Ce nu poți mânca?

"Ideea este de a evita orice lucru care promovează inflamația", spune Zellner. Asta înseamnă că nu există zahăr, carbohidrați rafinați sau gluten. Nu există uleiuri precum floarea-soarelui, porumb, semințe de struguri, canola sau soia, utilizarea moderată a uleiurilor de nuci și semințe și fără lactate de vacă. „Până la vârsta de cinci ani, majoritatea oamenilor încetează să producă lactază, enzima de care avem nevoie pentru a digera produsele lactate, astfel încât pentru majoritatea persoanelor care au lactază scăzută sau lipsită, aceasta poate promova rapid creșterea în greutate, balonare, eczeme, alergii și acnee”, Zellner adaugă. Același lucru este valabil și pentru grupurile de alimente care cauzează creșteri rapide ale zahărului din sânge și inflamații. „Știm de-a lungul timpului că multe inflamații la nivel scăzut pot duce la boli ale stilului de viață, cum ar fi cancerul și diabetul”, spune Zellner. Un alt mare nu-nu: mâncarea procesată. Dacă sună ca un termen cu acțiune largă, este pentru că este. Dacă prelucrarea prin definiție este un fel de modificare, majoritatea alimentelor, chiar și cele sănătoase, cum ar fi o pungă de legume congelate, nu trec prin un anumit nivel? Zellner este de acord și recomandă examinarea etichetei: dacă toate ingredientele sunt cele pe care le-ați folosi atunci când gătiți de la zero, este bine. „Ca și în cazul unui borcan de sos: dacă ingredientele sunt ulei de măsline, roșii proaspete, sare, piper și usturoi, totul este bun. Dar dacă are lucruri precum „numărul roșu 40”, atunci este un nu ”, explică ea.

A pegan sau nu a pegan

Dietistul înregistrat Stacy K. Leung își face griji că excesul de a ne complica dietele poate duce la un ciclu de binging, supraalimentare și vinovăție care ar putea avea un impact de durată. Zellner este de acord să procedeze cu prudență, mai ales din cauza acestui fapt, oricine are antecedente de tulburări alimentare sau tulburări alimentare. Același lucru este valabil și pentru cei cu tulburări gastro-intestinale, deoarece corpul lor poate avea probleme cu procesarea anumitor alimente. Indiferent de cât de impactante sunt beneficiile, dieta pegan poate fi o provocare de menținut pe termen lung. Dar iată cum să luați: cu toții, cel puțin, putem aprecia și respecta principiile sale de bază - fiind atenți la alimentele procesate industrial; aprovizionarea scrupuloasă a cărnii și a peștelui nostru; merge ușor la potențiale cauze inflamatorii, cum ar fi gluten, zahăr și lactate, oricât de delicioase ar fi acestea; și, cel mai important, schimbarea plăcii noastre pentru a fi mai orientate spre plante.