Când eram la facultatea de medicină, am studiat și practicat medicina nutrițională în clinica noastră studențească. Schimbările dietetice și de stil de viață au fost la baza a ceea ce am învățat pacienților noștri. Nu-mi amintesc să fi recomandat o dietă fără cereale, cu excepția cazurilor în care am prescris o dietă ketogenică ca dietă medicală pentru gestionarea epilepsiei (rapoartele despre eficacitatea dietelor ketogenice pentru epilepsie datează încă din anii 1920). În schimb, am instruit pacienții cum să pună în aplicare o dietă cu alimente întregi, cu o mulțime de legume colorate, fasole și linte, nuci și semințe, grăsimi și uleiuri sănătoase, proteine ​​slabe (vegetariene și/sau carne) ... și CEREALE INTREGATE! Și știi ce? Pacienții noștri s-au simțit mai bine. Aveau mai multă energie, aveau pofte de zahăr reduse, slăbeau și chiar aveau mișcări intestinale mai regulate.

dăunătoare

Avansează rapid cincisprezece ani și oriunde te întorci, sfaturile dietetice de la toți cei mai noi experți sunt în mare parte fără cereale ... pentru totdeauna! „Cerealele sunt toxice” ni se spune. Dar există studii pe tot parcursul vieții asupra persoanelor care consumă diete fără cereale pentru a ști ce s-ar putea întâmpla cu sănătatea noastră generală?

Mai mult decât atât, sunt în momentul în care am observat în clinica mea destui pacienți care urmează diete fără cereale, încât sunt convins că nu sunt durabili. Tendința pe care o văd este că oamenii au tendința să circule și să iasă din aceste diete și ajung să cântărească mai mult decât făceau când au început și deseori constată că nu mai pierd nici o greutate sau simt o diferență când se întorc la un regim strict dietă fără cereale. Concluzia este că dietele fără cereale te-ar putea ajuta să slăbești inițial, dar nu există dovezi că acestea sunt bune pentru sănătatea ta pe termen lung; de fapt bazat pe noi dovezi, dimpotrivă (așa cum voi explica mai departe în acest articol).

Probleme de durabilitate
Luați exemplul unei paciente de-a mea pe care am tratat-o ​​pentru SOP, obezitate și ficat gras. I se prescrisese o dietă slab glicemică, cu cereale și amidon minime. Încă s-a luptat cu greutatea, deoarece a avut o mulțime de dificultăți cu poftele și ar ajunge să exagereze cu carbohidrații. Când a rămas în cele din urmă însărcinată, a fost transferată la tratamentul diabetului zaharat din cauza rezistenței la insulină și a nivelului ridicat de zahăr din sânge. Ea a fost instruită să mănânce o dietă echilibrată în carbohidrați, care a inclus chiar gustări de brânză și biscuiți de cereale integrale în timpul zilei. Mi-a spus că nu va mai obosi de carbohidrați când va ajunge acasă de la serviciu și seara. Am crezut că este un bonus, dar ceea ce m-a impresionat și mai mult au fost rezultatele testelor ei de sânge. Îmbunătățise insulina și zahărul din sânge ... și nu se mai îngrășa, nici măcar în mijlocul unei sarcini. Pentru acest pacient, restricționarea boabelor ca strategie alimentară pe termen lung nu funcționa. Suna familiar?

Menținându-vă greutatea, în loc să o pierdeți
V-ați dorit vreodată că ați revenit la aceeași greutate pe care o aveați atunci când ați început dieta? Abordările de îngrijire primară pentru gestionarea greutății s-au schimbat chiar în ultimii ani. După cum știți, ratele de obezitate cresc în continuare. În loc să încerce ca pacienții să piardă în greutate, recomandările încep să se schimbe pentru a menține greutatea actuală, reducând astfel creșterea suplimentară în greutate măsurată an de an la un nivel fizic anual. Din acest motiv, sfaturile dietetice TREBUIE să fie durabile, iar pentru majoritatea oamenilor, consumul unei diete fără cereale este foarte greu de întreținut. Și chiar dacă este ușor pentru dvs., ar trebui să rămâneți pe termen lung? Există consecințe negative asupra sănătății? După cum știți, îmi place să revizuiesc știința din spatele tuturor acestor lucruri, așa că aici vine partea de cercetare.

Ce pierdeți atunci când sari peste cereale integrale?
Boabele integrale conțin o multitudine de compuși naturali care promovează sănătatea. Desigur, majoritatea oamenilor recunosc cerealele integrale ca fiind o sursă bogată de fibre dietetice. Fibrele din cerealele integrale au efecte pozitive de amploare, incluzând:

  • îndepărtarea mecanică a celulelor deteriorate din tractul digestiv
  • o sursă fermentabilă pentru acțiunea bacteriană, rezultând niveluri mai ridicate de acizi grași cu lanț scurt (SCFA), care sunt necesari pentru o microbiotă sănătoasă
  • crește volumul scaunului, diluează agenții cancerigeni și îmbunătățește timpul de tranzit al acestora în afara corpului
  • reduce concentrațiile de colesterol prin inhibarea reabsorbției colesterolului
  • leagă estrogenii și îmbunătățește îndepărtarea estrogenilor prin scaun

Boabele integrale conțin, de asemenea, o cantitate bună de magneziu, care poate îmbunătăți sensibilitatea la insulină și reduce tensiunea arterială. Alte minerale din cerealele integrale includ fierul, zincul, seleniul și cuprul. Există compuși bioactivi precum carotenoizi, tocoferoli și polifenoli în cerealele integrale care pot influența expresia genelor, îmbunătățind astfel sănătatea pe termen lung (mai multe despre următoarea).

De ce sunt persoanele care mănâncă cereale integrale, mai puțin probabil să moară?
Beneficiile pentru sănătate ale cerealelor integrale pot fi atribuite mai multor factori. Cu siguranță, tipurile de fibre din cerealele integrale au efectele descrise mai sus. O a doua constatare este că persoanele care mănâncă cereale integrale au niveluri mai scăzute de markeri inflamatori, cum ar fi CRP, care este opusul a ceea ce auziți despre cerealele integrale. De fapt, rezultatele studiului Iowa pentru sănătatea femeilor au arătat că femeile care mănâncă cereale integrale sunt mai puțin susceptibile de a muri din cauza bolilor inflamatorii dincolo de bolile cardiovasculare și a cancerului, cum ar fi bolile infecțioase, boli respiratorii și boli ale sistemului digestiv.

Concluzie
Cercetările continuă să ne arate puterea alimentelor ca medicament. A omite o sursă majoră de fitochimicale alegând să mănânci fără cereale pentru tot restul vieții poate să nu fie o decizie înțeleaptă. Desigur, în această eră a agriculturii în fabrică, cu utilizarea pe scară largă a pesticidelor și a altor substanțe chimice utilizate în producția de alimente, trebuie să fim conștienți de faptul că unele dintre efectele negative ale factorilor dietetici asupra sănătății noastre pot fi atribuite alimentelor care sunt în esență „nenaturale”. . Ori de câte ori este posibil, este important să alegeți alimentele care sunt cultivate organic, așa cum intenționează natura.

Lucrari citate
1. Zong G, Gao A, Hu FB, Sun Q. Întregul aport de cereale și mortalitatea din toate cauzele, bolile cardiovasculare și cancerul: o meta-analiză a studiilor prospective de cohortă. Circulaţie. 2016 14 iunie; 133 (24): 2370-80. doi: 10.1161

2. Aune D, Keum N, Giovannucci E, Fadnes LT, Boffetta P, Greenwood DC, Tonstad S, Vatten LJ, Riboli E, Norat T. Consumul de cereale integrale și riscul de boli cardiovasculare, cancer și toate cauzele și cauzele mortalității specifice: revizuire sistematică și meta-analiză doză-răspuns a studiilor prospective. BMJ. 2016 14 iunie; 353: i2716. doi: 10.1136

3. Gani A, Wani SM, Masoodi FA, Hameed G (2012) Compuși bioactivi din cereale integrale
și beneficiile lor pentru sănătate: o revizuire. J Food Process Technol 3: 146. doi: 10.4172/2157-7110.1000146

Comentarii 2

Vă mulțumim pentru acest minunat articol despre cereale integrale. În sfârșit, are sens pentru mine de ce eu, ca persoană cu boli cronice, mă descurc bine în boabe, chiar dacă oamenii spun că nu ar trebui să mă descurc bine. 🙂 Când am încercat să-i dau jos, am experimentat o încetinire a digestiei care m-a făcut să mă simt mai bolnav. De asemenea, mă lupt cu microbiota sănătoasă din cauza leziunilor toxice, deci este bine să știți că boabele pot ajuta și acest lucru. Recent am trecut la organic și acum mă simt și mai bine la cerealele integrale. 🙂

Bună Christa, mă bucur să aud că te simți mai bine!
JS