Dieta sanatoasa

Cum să recunoașteți alergiile alimentare

Alergii la mancare

alergiile

Cum se dezvoltă alergiile alimentare și de ce?
Alergiile alimentare se dezvoltă atunci când organismul greșește un anumit aliment ca o amenințare. Expunerea inițială la alimente nu va produce simptome, deși corpul dumneavoastră va produce un anticorp imunoglobulină (IgE) împotriva alergenului. După expunerea ulterioară la alergenul alimentar, anticorpul IgE se leagă de alimente provocând o reacție alergică și eliberarea de substanțe chimice, inclusiv histamină.

Deși nu se cunoaște cauza exactă a alergiilor alimentare, persoanele cu antecedente familiale de alergii alimentare, astm sau eczeme prezintă un risc mai mare de a dezvolta o alergie alimentară.

Alergia alimentară indusă de efort apare după ce o persoană mănâncă un anumit aliment și apoi se exercită. Pe măsură ce temperatura corpului crește în timpul exercițiului, se dezvoltă simptome alergice. Alimentele care sunt asociate în mod obișnuit cu acest tip de reacție includ crustacee crustacee, alcool, roșii, brânză și țelină. Tratamentul implică evitarea hranei cu câteva ore înainte de a face mișcare.

Sindromul de alergie orală este cea mai frecventă alergie alimentară la adulți, dar nu este o alergie alimentară directă. Persoanele cu sindrom de alergie orală sunt alergice la polenii specifici copacilor și buruienilor și, prin urmare, fructelor și legumelor care au rămășițe ale copacului sau polenului buruienilor. Simptomele apar la scurt timp după consumul de fructe sau legume și sunt de obicei localizate la nivelul gurii și gâtului. Gătirea fructelor sau legumelor ar trebui să prevină o reacție alergică.

Reacțiile alergice la alimente variază de la ușoare la severe:

  • Mâncărime sau umflături în gură
  • Umflarea feței, a limbii sau a buzelor
  • Tuse sau respirație șuierătoare
  • Amețeli sau amețeli
  • Piele roșie sau erupție cutanată
  • Simptome gastrointestinale precum vărsături, diaree, crampe abdominale și dureri
  • Urticarie sau eczeme
  • Probleme de respirație
  • O scădere a tensiunii arteriale
  • Anafilaxie (care poate pune viața în pericol)

Top 8 alimente alergice
Peste 160 de alimente provoacă reacții alergice, dar Legea privind etichetarea alergenilor alimentari și protecția consumatorilor (FALCA) a identificat cele mai comune opt alimente alergenice:

  • lapte
  • ouă
  • pește (bas, flet, cod etc.)
  • crustacee crustacee (crab, homar, creveți etc.)
  • nuci (migdale, nuci, nuci pecan)
  • arahide
  • grâu
  • soia (care reprezintă aproximativ 90% din reacțiile alergice alimentare).

Deși FALCA necesită ca fiecare produs alimentar cu două sau mai multe ingrediente să listeze ingredientele în ordine descrescătoare prin predominanță, companiile nu sunt obligate să indice potențialul de contact încrucișat cu alimentele alergenice. De exemplu, echipamentele comune sau liniile de procesare și chiar factori de mediu pot duce la urme de cantități de alimente alergenice încorporate într-un aliment care nu este destinat să conțină alergenul. O cultură de ovăz plantată aproape de o cultură de grâu poate conține urme de grâu datorate vântului. Și un prăjitură de ciocolată produsă pe echipamente care produc prăjituri cu unt de arahide poate conține urme de alune. Atunci când o companie nu poate controla prezența potențială a anumitor ingrediente, compania poate folosi afirmații precum „produs într-o plantă care utilizează arahide” pentru a indica când un produs alimentar poate conține un alergen major sau este produs într-o instalație care produce și alimente. care conține oricare dintre cei opt alergeni majori.

Alergie la mancare Diagnostic și tratament
Diagnosticul unei alergii alimentare începe cu un istoric medical amănunțit, inclusiv simptome, aport alimentar și medicamente pentru alergii. De asemenea, un jurnal dietetic și un jurnal de simptome pot oferi detalii utile.

În plus, testele pentru înțeparea pielii și testele de sânge pot fi utilizate pentru a identifica alergenii alimentari. Cu toate acestea, o persoană poate avea o înțepătură pozitivă a pielii sau un test de sânge fără a fi alergică la alimente și, prin urmare, medicii folosesc adesea atât un istoric detaliat al alimentelor, cât și rezultatele testelor pentru a face un diagnostic și, eventual, o dietă de eliminare și provocarea alimentelor, dezvoltă un plan de tratament.

Singurul tratament dovedit al alergiilor alimentare este evitarea strictă a alergenului. Dacă este expus, un antihistaminic poate ajuta dacă reacția este localizată. De asemenea, oricine are o alergie alimentară ar trebui să poarte adrenalină injectabilă cu ei în orice moment. Pe lângă evitarea alergenului alimentar, este important să evitați ingredientele obținute din alimente și, eventual, chiar și alimentele care pot fi contaminate încrucișat. Deși companiilor li se cere să enumere ingredientele din produsele lor după numele lor comune, unele nume de ingrediente pot fi necunoscute sau confuze pentru consumatori, ceea ce face dificilă detectarea dacă alimentele conțin alergen. De asemenea, condimentele, aromele și anumite coloranți sunt declarați ca o clasă și sunt scutiți de cerințele de etichetare.

Diagnosticul corect este cel mai critic pas în gestionarea alergiilor alimentare. Și, deși uneori este confundat cu o alergie, o intoleranță alimentară este o reacție la un aliment care nu implică un răspuns imun mediat de IgE. Pentru mai multe informații despre intoleranțele alimentare, faceți clic aici.