Lemiché Press

5 august 2017 · 4 min de citire

Atenție: nu citiți mai departe dacă urmați o dietă ...:)

dulciuri

Dulciuri, dulciuri, dulciuri ... Nu ne putem sătura niciodată de ele. Există atât de multe tipuri diferite de dulciuri în lume, cu toate acestea, soiurile orientale sunt probabil cele mai elaborate, diferite și, în umila noastră părere, cele mai gustoase. Mai mult, majoritatea dulciurilor din est sunt, de asemenea, printre cele mai sănătoase și naturale dulciuri, deoarece până în zilele noastre rețetele lor autentice includ doar ingrediente naturale, cum ar fi nuci, semințe și fructe.

Există atât de multe varietăți de dulciuri diferite în Uzbekistan, încât probabil se poate scrie o carte întreagă care să enumere toate tipurile și rețetele. Cu toate acestea, vom încerca să enumerăm câteva dintre cele mai faimoase și populare.

Halva este un tip bine cunoscut de dulciuri în multe țări asiatice și arabe, iar numele său se traduce literalmente prin „dulciuri”. De obicei este fabricat și vândut în cărămizi și bucăți neregulate, cu o textură care se sfărâmă, care se topește în gură, eliberând o combinație uimitoare de gusturi. Iar Uzbekistanul are o cantitate uimitoare de soiuri de halva, de la simple, făcute din semințe zdrobite sau nuci, făină și miere, până la altele mai complicate care implică mai mult de o duzină de ingrediente și rețete destul de elaborate.

Cele mai bune rețete de halva sunt încă păstrate în secret și o astfel de halva este imposibil de găsit în afara Uzbekistanului sau chiar uneori - în afara unui anumit oraș sau regiune. Numeroasele ingrediente pentru diferite tipuri de halva pot include floare de soare sau semințe de susan și tot felul de nuci, precum și cacao, albuș de ou, fructe și chiar o varietate de legume.

Cea mai specială și delicioasă halva este gătită folosind doar soarele.

Ingredientele sunt pregătite cu grijă și amestecate treptat, apoi răspândite uniform în tăvi speciale și plasate la soare pentru anumite perioade de timp, permițând ca masa să se cristalizeze și să se întărească încet. Această tehnică produce o halva din cele mai fine boabe, care se topește la prima atingere a limbii. Cu toate acestea, o astfel de metodă de gătit este posibilă doar într-un climat specific din Asia Centrală și consumă foarte mult timp, așa că pentru a încerca aceste delicatese ar trebui să călătoriți în cele mai îndepărtate locații.

Navat, pe care l-am menționat deja în povestea noastră anterioară, este un tip de dulciuri mai simplu și este foarte popular în Uzbekistan. Forma sa poate fi comparată cu dulciurile tip rock candy din țările occidentale, dar are un gust foarte diferit. În primul rând, nu se utilizează niciodată aditivi sintetici sau coloranți alimentari la prepararea acestor dulciuri. Cele mai frecvente ingrediente principale sunt siropul de struguri sau de miere, care este condimentat apoi cu diferite ierburi.

Navat are de obicei o culoare caldă foarte frumoasă și arată ca șiruri de bijuterii. Bomboanele sunt de fapt făcute cu ajutorul unor sfori, care sunt legate de o cuvă cu sirop de fierbere, astfel încât cristalele de zahăr se formează în mod natural în jurul sirurilor într-o bomboană.

Navat nu este doar gustos, dar are și diverse calități utile - este un remediu obișnuit pentru durerea în gât și frig, ajută la încălzirea și restabilirea energiei.

Pashmak este un alt tratament foarte tradițional și extrem de delicios. La fel ca majoritatea dulciurilor uzbece, pashmak-ul autentic este fabricat manual din făină caldă și din zahăr, care este trasă din nou și din nou într-un fir foarte subțire. Apoi se lasă să se răcească la temperatura camerei și trebuie savurat proaspăt în maximum 2 zile. Textura pashmak este foarte delicată și neobișnuită, topindu-se în gură. Din resturile de pashmak - toate piesele care s-au rupt la tragerea firelor - se face un alt tip de bomboane, numită „parvarda”, care este mai densă și de obicei tăiată în pătrate. Cu toate acestea, această bomboană nu este tare în interior ca omologul său occidental, ci foarte moale datorită aerului prins în zahărul fierbinte în timpul procesului de tragere a pashmak.

Pashmak și parvarda, în afară de faptul că sunt foarte gustoase, se cred, de asemenea, că au proprietăți benefice pentru sistemele respiratorii și circulatorii și se recomandă adesea să fie consumate cu o ceașcă de ceai puternic pentru a trata răceala ușoară și febra. Ce mod minunat de a combate răceala, nu?!:)

Deoarece mai sunt multe de povestit, vom continua povestea noastră dulce în povestea următoare și vom împărtăși câteva rețete simple și minunate pentru a face dulciuri uzbece delicioase pentru a vă surprinde prietenii și familia. Rămâneți aproape!